برياني الدجاج بالخضار

مرحبا بكم اليوم في طبق لذيذ ودسم يحتوي على جميع العناصر الغذائيه . وعلى فكره البرياني له اكثر من عشرين طريقه وهذي طريقه حلوة ومفيده تعلمتها من احدى الاخوات الله يجزيها خير.


البرياني بالدجاج والخضرة

# المقادير:
دجاجه مقطعه الى ثمان قطع منظفه ومنزوعة الجلد.
3 اكواب رز ويفضل نوعية الباسمتي.
3 حبات بصل مفروم ناعم.
3 حبات كوسا متوسطه مقطعه حلقات متوسطة السمك.
4 حبات طماطم مقطعه .
2 حبة باذنجان مقطعه الى قطع متوسطه .
حبتين جزر مقطعه الى حلقات.
نصف حبة فلفل اخضر مقطعه الى قطع متوسطه
3 حبات بطاطس مقطعه الى حلقات متوسطة الحجم .
نصف راس ثوم منضف ومهروس ( مدقوق)
قطعة زنجبيل بحجم الاصبع مقشره ومطحونه وتدق مع الثوم.
10 حبات بصل مقطعه الى شرائح.
ملح - فلفل اسود- قرفة- كمون - هال -القليل من الزعفران -بهارات مشكله اما بزار اماراتي او بهار هندي خاص للبرياني
ماء للسلق
زيت للقلي


# الطريقة:
- اسلقي الدجاج في الماء ( ويمكنك استبداله باللحم المقطع الى مربعات او قطع متوسطه) واضيفي اليه قليل من الدارسين والقرنفل عند السلق وعند قرب نضجه اضيفي اليه الملح ولكن بكميه قليله .
- في نفس القدر الذي سلقتي به الدجاج بعد تنظيف ماء السلق من الشوائب زيدي كمية الماء والملح وتاكدي من طعمه ثم اسلقي به الرز الى ان يقارب النضج ولا تتركيه ينضج للاخير.بذلك تستفيدي من الطعم وكانك سلقت الارز بخلاصة الدجاج.وبعد ان ينضج صفيه من الماء واتركيه في المصفاة .
- اقلي قطع الدجاج الى ان يحمر وان كان لحم اتركيه بدون قلي ,ثم في نفس المقلاة اقلي الخضار ( البطاطس حتى تحمر خفيف+ الكوسا+ الجزر+ الباذنجان + الفلفل الاخضر البارد.
- في مقلاة اقلي شرائح البصل حتى تحمر وتصبح بنية اللون واتركيها جانبا بعد ان تنضج.
- في قدر الارز اغسليه ثم ضعيه على النار وضعي فيه الزيت حتى اذا احمر اضيفي البصل الى ان يحمر ثم اضيفي الثوم والزنجبيل معا وحركيه دقيقتين ثم اضيفي الطماطم الخضراء وحركي الخليط ثم ضعي البهارات والملح وقلبيه لمدة ثلاث دقائق وبالاخير اضيفي الخضار والدجاج وقومي بتحريكه مدة من خمس الى عشر دقائق حتى تختلط المكونات تماما .
اذا كان المستعمل اللحم فاضيفيه على البصل بعد احمراره ثم باقي المقادير.
- خذي من القدر ثلاث ارباع كمية الخلطه وضعيها جانبا ورتبي الباقي في قاع القدر .
- اضيفي كميه من الرز على الخلطة ثم اضيفي كمية من الخلطة ثم كمية من الارز ثم بالاخير ما تبقى من الخلطة ثم اخيرا الرز .
- ضعي على السطح كمية البصل المحمر ورتبيها عليه وزينيها . ويمكنك وضعها بالاخير عند الغرف وتزيين الصحن بها مع بعض المكسرات المحمره والمقلية.
-ضعي القدر في فرن لمدة ساعة كاملة على درجة حراره اكثر من المتوسط.
- في صحن اغرفي الرز بخلطه مع بعض وبالاخير زيني الصحن بما تريدين من شرائح الليمون والطماطم والمكسرات .
- يقدم مع سلطة الروب او السلطة الخضراء.

بالهناء والعافية.