المقادير:
كغ برغل ناعم
نصف كغ لحمة هبرة (بدون دهنة او عروق) مطحونة ناعمة مثل المرهم.
بصلة ملعقتين ملح ماء بارد
الطريقة
ننقع البرغل بالماء لمدة ربع ساعة ثم نضيف الملح والبصلة و نطحنها على ماكينة الكبة مرتين
ثم نضيف الهبرة ونمعكها جيدا مع بل اليدين بالماء
ثم نشكلها حسب نوع الكبة
ملاحظة (عجينة الكبة هذه تستخدم لجميع انواع الكبب)
الحشوة:
100غ من الصنوبر
100 غ من الجوز
كغ من اللحمة المفرومة ناعما
ملعقة ملح و ملعقة كبيرة سبع بهارات (سبعة بواحد)
ملعقة من الفليفلة الحدة
ملعقة من النعناع اليابس
ملعقة سمنة كبار
الطريقة
اولا نجهز الحشوة نحمص الصنوبر و الجوز بالسمن
ثم نضيف اللحمة وتقلب على نار عالية
ثم نضيف الملح والبهارات ونقلب جيدا حتى تستوي اللحمة
ثم نضيف الفليفلة و النعناع ونقلب ثم تبرد
الطريقة:
منقلب صحن صغير (أو على الوجه ما بتفرق ) و منغلفه بالبلاستك
منفرد طابة من عجينة الكبة على الصحن مع بل اليدين بالماء
ننحط عليها الحشوة
ننرفع القطعة الثانية من البلاستيك
ونحطها على الحشوة مع بل اليدين و منقفلها منيح مع التدوير
نصفها بالصينية
ونقليها في زيت حار و عميق
النتيجة
من قريب
وبلهنا والشفا وعساة أكل العافية
