ملف لحلوياتي اللي سويتها وكلها بالصور..حياكم((متجدد))

ه

همسه الشوق

مشرفة سابقة

13-09-2006 | 10:19 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة:)
طبعا هذي أول مشاركة لي في هذا القسم:)

وإن شاء الله هذا الملف بيشمل على أنواع متنوعه من الحلويات(كيكات..تشيز كيك..حلويات العشا وغيرها..)
واتمنى انه ينال على اعجابكم..

أول شي ببدا بأبسط كيكة..
باوند كيك الليمون بالكريمة الحامضة
Lemon-Sour Cream Pound Cake
((طبعا هاي الكيكة خذتها من موقع اجبني ترجمتها و طبقتها وطلعت وااايد حلوة عشان جية حطيتها لكم))
*مقادير الكيكة:
3 ك طحين متعدد الأغراض
2/1 م ص باكنج باودر
4/1 م ص باكنج صودا
2/1 م ص ملح
1 ك (اصبعين) زبدة بحرارة الغرفة
3 ك سكر
6 بيضات كبيرة بحرارة الغرفة
1 م ص فانيليا
قشر ليمونتين(القشر يكون ناعم يعني مثل العادي)
1 ك كريمة حامضة(sour cream) بحرارة الغرفة

*مقادير شراب الليمون:
1 ك عصير ليمون طازج
3/2 ك سكر
4/1 ك ماء
قشر ليمونة(القشر يكون بالطول مثل اللي في الصورة النهائية)

*طريقة الكية:
أولا نسخن الفرن على حرارة 325ف..
نخلط الطحين + الباكنج باودر+ الباكنج صودا+الملح مع بعض ونضعهم على جانب..
ثم نضرب الزبدة مع السكر في الخلاط على سرعه عالية حتى ينفش الخليط ويصبح مثل الكريمة حوالي مدة 3 دقائق.. ثم نضيف البيض كل مرة واحدة فقط.. ثم نضيف الفانيلا+ القشر..
نخفف سرعه الخلاط اللي خلطنا فيه البيض + الزبدة ونضيف خليط الطحين على ثلاث دفعات بالتناوب مع الكريمة الحامضة بشرط أن نبتدي وننتهي بالطحين.. ونستمر في الخلط حتى يتكون لدينا خليط ناعم ومتجانس

ثم ندهن الصينية بالزيت أو الزبدة و نصب الخليط فيها(الخليط بيكون شوي جامد) ونساوي السطح ثم ندخلها الفرن حتى تنضج وحتى نتأكد من النضوج ندخل عود أسنان في المركز إذا خرج نظيفا تكون الكيكة ناضجة..
تأخذ حوالي ساعة و ربع في الفرن أو على حسب الفرن..

*طريقة الشراب:
نخلط العصير+السكر+الماء+القشر ونضع الخليط على النار ونتركة حتى تصبح كمية الشراب 2/1 كوب تأخذ حوالي ربع ساعه على النار..
نترك الخليط يبرد قبل تشريب الكيكة به..

بعد خروج الكيكة من الفرن نشربها بنصف كميه الشراب قبل قلبها وبعد إكمال 10 دقائق نقلبها على الشبك ونشربها بالشراب المتبقي..

هنيه عقب ما صبيت الخليط في الصينية..

وهاي صورة الشراب..

وهاي صورة الكيكة عقب ما طلعتها من الفرن..

هاي الصورة بعد ما جلبتها وشربتها بالشراب..

وهاي بعد :)

ممكن ترشون عليها سكر بودرة..

وهاي عقب ما قصيتها.. وممكن نزينونها بالكريمة أو بأي شي تحبونة ..

وبالعافية عليكم .. :)

ملاحظة: تقدرون تسوون الكيكة بدون الشراب تكون أحلى وعلى فكرة تراها حلللوة وو طريه بس مادري حسيت أنه الشراب خلاها شوي حامضه(يمكن لأني نقصت كمية السكر في الكيكة إلى 2 كوب) مادري ليش بس بدونة في رايي أحلى وكل وحدة على ذوقها:)

طبعا تابع باقي واايد أنواع:)
بس اتريّوني:)

ح

حبيبة110

مشرفة سابقة

13-09-2006 | 10:44 PM

ما شاء الله اختى

تسلم ايديكى

باين عليها لذيييييييييييذه اوووووووووووووووووى

فنانه شغلك اختى ما شاء الله مرتب ونظيف

بتابع الملف اختى ان شاء الله فى انتظار وصفااتك الحلووووووووه ياحلووووووووووووه

ولا تتأخرى علينا ياقمرايااا

سيأتى يوما احمل فيه صغيرك..أهدهده وأغنى له ,,,
ألبسه ثيابه الجميله ,,,
وأمد له لعبته الصغيره ,,,
أقبله وأناغيه ,,,
أنظر له وأستخرج من ملامحه أشباهه ,,,
هل هو لأمه الحبيبه أم لوالده الغالى ,,,
حتما سيأتى ذلك اليوم فقط اصبرى واكثرى من الدعاء ,,,
وستنالين مرادك ان شاء الله ..
ايتها الغاليه لاتحزنى وثقى فى ربى الرحمـــــن ,,,
حبـــيبـــــــــه ,,,

د

دهن_الــــورد

عروس برونزية

13-09-2006 | 10:49 PM

:clap: :clap: :clap: :clap: تسلم ايدج على الوصفه حبيبتي...وننتظر

ه

همسه الشوق

مشرفة سابقة

13-09-2006 | 10:55 PM

حبيبة110

دهن_الــــورد

هلا فيكم والله:) ومشكووووووووورين على الرد والمتابعة الحلوة:)
وحيااكم في موضوعي:)

وانتظرو باقي الأطباق:)

^

^ السفيرة^

مشرفة سابقة

14-09-2006 | 06:29 AM

يعطيك العافيـــــــــــــــــــــة يا عزيزتي الورده النديه

على هذه الوصــــــــــــــــــــات الرائعــــــــــــــه

و جزاك الله كل خيـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــر

و ننتظــــــر جديــــــــــــــــــــــــــــــدك ,,

يستحق التثبيت

م

مرام_QaTaR

عروس مبدعة

14-09-2006 | 06:33 AM

يمي يمي
وعساااج ع القووه

ه

همسه الشوق

مشرفة سابقة

15-09-2006 | 11:24 AM

^ السفيرة^
هلا والله أختي السفيرة:)
نورتي موضوعي :)
والله يعافيج ويخليج يارب:)
ومشكووووووووووورة والله على التثبيت:)

مرام_QaTaR
الله يقويج إن شاء الله:)
وتسلمييييييييين والله على المتابعه الحلوة:)

وإن شاء الله .. الإضافة القادمة بتكون..
البتي فور اللذيذ

ا

الفراولة القطرية

عروس مشاركة

15-09-2006 | 02:40 PM

تسلم يدج
ياعلها لقمة العااااااافيه يارب

ح

حبيبة110

مشرفة سابقة

15-09-2006 | 02:44 PM

فى انتظارك ياسكره وفى انتظار البتيفور اللذييييذ

سيأتى يوما احمل فيه صغيرك..أهدهده وأغنى له ,,,
ألبسه ثيابه الجميله ,,,
وأمد له لعبته الصغيره ,,,
أقبله وأناغيه ,,,
أنظر له وأستخرج من ملامحه أشباهه ,,,
هل هو لأمه الحبيبه أم لوالده الغالى ,,,
حتما سيأتى ذلك اليوم فقط اصبرى واكثرى من الدعاء ,,,
وستنالين مرادك ان شاء الله ..
ايتها الغاليه لاتحزنى وثقى فى ربى الرحمـــــن ,,,
حبـــيبـــــــــه ,,,

ه

همسه الشوق

مشرفة سابقة

15-09-2006 | 10:18 PM

الفراولة القطرية
الله يسلمج ويعافيج أختي :)
وهلا فيج والله:)

حبيبة110
هلا عزيزتي حبيبة:)
ابشري إن شاء الله المشاركة القادمة بيكون البتي فور اللذيذ:)

ه

همسه الشوق

مشرفة سابقة

15-09-2006 | 10:34 PM

البتي فور اللذيذ

هذا البتي فور لذيذ بمعنى الكلمة..لا تعتبرون هذا الشي مدح لكن انتو جربو واحكمو حتى أحلى من الجاهز :)
حتى حلو انكم تسوونة حق العيد أو رمضان أو حتى للأيام العادية للريوق(الفطور)وايد حلو..

*المقادير:
- 3 بيضات.
- 1 م ص فانيلا.
- 2 م ص ريحة (روح) البرتقال.
- 5 أو 2/1 5 ك طحين.
- 4/1 م ص باكنج باودر.
- 4/1 1 ك سكر مطحون.
- 2 ك سمن.

هاي صورة المقادير..

وهذا كوب القياس المستعمل في المقادير..(على فكرة أنا استعملة كمقياس في كللللل الوصفات ويطلع مضبوط)..

*الطريقة:
1) ننخل الطحين+ الباكنج باودر ويترك الخليط على جنب.

2) نخلط السكر المطحون + السمن جيداً حتى يذوب السكر.

3) نخلط البيض+الفانيلا+ريحة البرتقال ..

ونضيفهم لخليط السكر والسمن وعندما يصبح الخليط متجانس مثل اللي في الصورة..

نضيف خليط الطحين والباكنج باودر ولكن بالتدريج يمكن ما تحتاجون كل كميه الطحين المهم تكون العجينة متماسكة وسهلة التشكيل مثل اللي في الصورة..
هني عند إضافه الطحين..

وهاي صورة العجينة لازم تكون شبة طرية عشان ما اتعبكم عند التشكيل و الأهم عشان تكون طرية بعد ما اطلعونها من الفرن..وعشان ما يتكسر معاكم..

4) نشكل البتي فورة على حسب الرغبة ويوضع في صينية الفرن(يفضل أن تكون غير مرتفعة الأطراف) مدهونة بالقليل من الزبدة أو السمن يوضع في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق تقريباً أو حتى يحمر قليلاً.

شوفو هنيه شكلت البتي فور بكيس التزيين اللي واضح في الصورة وهاي الصينيه فبل ما ادخلها الفرن..

وهنيه شكلت البتي فور على شكل وردة بواسطة الآلة..

هاي صورة الآلة اللي شكلت فيها البتي فور على شكل وردة وطبعاً في وايد أشكال معاها..

تاااااااااااابع..

ه

همسه الشوق

مشرفة سابقة

15-09-2006 | 10:36 PM

نكمّل معاكم :)

هذا شكل البتي فور بعد ما طلعته من الفرن..

وهنيه جمعت الأشكال..عشان تشوفونها..

وممكن تقدمونة بهاي الطريقة..

وبالعافيه عليكم..:)

# ملاحظة: إذا أردنا أن نعمل بتي فور بالشوكولاتة نضع القليل من الكاكاو البودرة على العجينة بشرط إضافة المزيد من السمن لأن الكاكاو يجعل العجينة جامدة لذلك نضيف المزيد من السمن.

# ممكن تحتفظون بالبتي فور لمدة 3 أسابيع أو شهر بشرط انكم تحفظونة في وعاء يكون مغطى عشان ماييبس..

والمشاركة القادمة إن شاء الله بتكون..

تشيز كيك الفراولة..

((منطوق قلبي= همسه الشوق))

ه

همسه الشوق

مشرفة سابقة

15-09-2006 | 10:51 PM

**تشيز كيك الفراولة**

# طبقة البسكوت:
تقريبا كوب ونص بسكوت مطحون حشن يخلط مع 4/1 كوب زبدة أو شوي أكثر..
طبعا أنا استعملت بدل البسكوت اللجاهز بتي فور (اللي حطيتة في المشاركة السابقة))..في الأعلى..
بس طبعا تقدرون تستعملون بسكوت دايجسنف أو أي نوع..

# مقادير خليط الجبن: (هاي مقادير الأخت عذبة لحساس من منتدى لك)
2ملعقة ك جيلاتين
ربع كوب ماء دافي
جيلاتين السادة مذوب في الماء ويترك خمس دقائق ليذوب بالكامل
1بيض
3/1 كوب عسل نحل
1ملعقة ص فانيلا
250 غ جبنة فيلاديلفيا
2/1 كوب زبادي
2/1 كوب كريمة حامضة

# الطريقة:
1) نرص البسكوت المخلوط مع الزبدة في صينية الجيزكيك القابله لفتح القاعدة..

2) نذوب الجيلاتين في الماء الساخن .. وهنيه صورت الجيلاتين بعد ماذاب..

3) نضيف باقي مقادير الحشو على الجيلاتين المذوب..ونخلط حتى يتكون لدينا خليط متجانس ثم نصبه على طبقة البسكوت..

4) نضع الصينيه في الثلاجه إلى أن تتماسك الطبقة وتبرد ثم نقوم بعمل صوص الفراولة..(طريقة الصوص لعزيزة في عالم حواء الله يعطيها العافية)
نخلط 2/1 كوب فراولة + 2 م ك جيلي فراولة+ 4/1 ك ماء ساخن.. بالخلاط ثم نضع الخليد على النار لمدة 10 دقائق ونتركة يفتر قليلا ثم نصبه على خليط الجبن المبرد..
وهذي صورة صوص الفراولة..

هنيه بعد ما فتر الصوص صبيتة على خليط الجبن..

وهاي صورة التشيز كيك النهائية .. سويت وردات بالكريمة وحطيت فوقهن نص حبة فراولة للتزيين طبعا هذا و كل وحدة تزين على ذوقها :)

وهاي بعد :) ..

وهاي قطعه منها :)

اتمنى هذي المشاركات تكون عيبتكم:)
وتحياااااااتي ..
واللي تحبني تدعيلي بالخير وباللي في بالي :)

وأكيد بعد باقي وايد أطباق بس تابعوني:)

(( منطوق قلبي= الورده النديه))

ا

العروس سوسو

عروس فضية

15-09-2006 | 10:52 PM

روووووووووعة تسلم ايدك ما شاء الله عليك شهيتينا .....

بارك الله فيك على هالوصفات الشهية

ه

همسه الشوق

مشرفة سابقة

15-09-2006 | 10:58 PM

[move=down]العروس سوسو[/move]
الأروع مرورج أختي :)
والله يسلمج ويعافيج يارب:)

ح

حبيبة110

مشرفة سابقة

15-09-2006 | 11:21 PM

لالالالالالالالالالالالا

ما شاء الله فنااانه اختى بجد ما شاء الله تبارك الله

رووووووووووووعه روووووووووعه تسلم ايديكى ياعسووله

بسجل كل الوصفات اختى لاتتاخرى علينا كملى الملف طيب

سيأتى يوما احمل فيه صغيرك..أهدهده وأغنى له ,,,
ألبسه ثيابه الجميله ,,,
وأمد له لعبته الصغيره ,,,
أقبله وأناغيه ,,,
أنظر له وأستخرج من ملامحه أشباهه ,,,
هل هو لأمه الحبيبه أم لوالده الغالى ,,,
حتما سيأتى ذلك اليوم فقط اصبرى واكثرى من الدعاء ,,,
وستنالين مرادك ان شاء الله ..
ايتها الغاليه لاتحزنى وثقى فى ربى الرحمـــــن ,,,
حبـــيبـــــــــه ,,,

ت

توته احلى بنوته

عروس مشرقة

16-09-2006 | 12:29 AM

يعطيك العافيه اختي الورده عن جد شغلك روووووعه ومرتب
انا عن نفسي حفظتها عندي بس عاد لا تتأخرين علينا بالباقي ياعسل..

ه

همسه الشوق

مشرفة سابقة

16-09-2006 | 09:27 PM

حبيبة110
هلاااااااااااااااااااااا والله:) مرحبا:)
والله كلامج الحلو يشجعني اني أضيف المزيد :)
تسلميييييييييييييييين والله عزيزتي واتضري الباقي إن شاء الله يعيبج:)

توته احلى بنوته
الله يعافيج أختي:)
وألروع مرورج ومتابعتج الحلوة:)
وإن شاء الله الوصفات في الطريق شوي و بتوصل ههههههههههههههه :)

إن شاء الله الإضافة القادمة بتكون..

الشوكولاتة الصخرية

ح

حبيبة110

مشرفة سابقة

16-09-2006 | 09:42 PM

كلامى قليل عليك ياورده

ما شاء الله تسلم ايديكى

يالا مستنيين الوصفات والاكلات الحلوووووووه

سيأتى يوما احمل فيه صغيرك..أهدهده وأغنى له ,,,
ألبسه ثيابه الجميله ,,,
وأمد له لعبته الصغيره ,,,
أقبله وأناغيه ,,,
أنظر له وأستخرج من ملامحه أشباهه ,,,
هل هو لأمه الحبيبه أم لوالده الغالى ,,,
حتما سيأتى ذلك اليوم فقط اصبرى واكثرى من الدعاء ,,,
وستنالين مرادك ان شاء الله ..
ايتها الغاليه لاتحزنى وثقى فى ربى الرحمـــــن ,,,
حبـــيبـــــــــه ,,,

M

MeeeeM

عروس برونزية

17-09-2006 | 10:58 AM

الله يعطيج العافيه أختي على هذي الحلويات الـــــــذيذه وفي انتظار المزيد منها وتسلم ايدج ........