المقادير :
2/1 كيلو جرام لحم مكعبات بتلو أو ضانى من الفخذ أو السمانة .
1 بصلة كبيرة مقطعة حلقات سميكة .
2 كوب أرز .
2/1 كوب صنوبر .
3 فصوص ثوم .
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون .
2 ملعقة كبيرة سمن نباتي .
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة ،أو سمن .
5-6 عبوة زبادي.
1 كوب خل .
2 خبز شامي.
1 ملعقة كبيرة طحينة .
1 ورق لاورا او ورق غار .
2 حبة حبهان.
2/1 ملعقة صغيرة بهارات (حسب الرغبة) .
ملح و فلفل .
الطريقة:
يقطع الخبز الشامى إلى مربعات 3 × 3 سم بإستخدام المقص . تحمر قطع الخبز فى الزيت أو السمن فى صينية للفرن حتى يصبح لونه ذهبي . يمكن أيضا خبز الخبز الشامى فى الفرن أو التوستر بدون زيت . يحمر الصنوبر فى الزيت أو السمن .
تسخن ملعقة سمن فى إناء كبير . يضاف البصل ويقلب حتى يصفر . يضاف فصين ثوم مع الإستمرار فى التقليب لمدة 30 ثانية . يرفع عن النار .
تضاف مكعبات اللحم وتحمر قليلا حتى يصبح لونها مائل للبني. تضاف كمية من الماء تكفى لتغطى اللحم فى الإناء. تضاف البهارات وورق اللاورا والحبهان او الهيل والخل وتترك لتغلي. يترك اللحم على النار حتى ينضج. ترفع قطع اللحم من الإناء مع الإحتفاظ بـ 1 – 2 كوب من مرقة اللحم .
أثناء سلق اللحم، يطهى الأرز بطريقة الأرز الأبيض العادية. يخلط الزبادي مع الطحينة وفص ثوم وعصير الليمون وقليل من الملح والفلفل .
يرص الخبز المحمر فى قاع إناء زجاجي للفرن . تضاف مرقة اللحم وتقلب مع الخبز. يسكب مزيج الزبادي فوق الخبز ثم يضاف الأرز.تضاف مكعبات اللحم فوق الأرز و ينثر الصنوبر المحمر على السطح بالهناء والشفاء وجربوها والله ممتازة
2/1 كيلو جرام لحم مكعبات بتلو أو ضانى من الفخذ أو السمانة .
1 بصلة كبيرة مقطعة حلقات سميكة .
2 كوب أرز .
2/1 كوب صنوبر .
3 فصوص ثوم .
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون .
2 ملعقة كبيرة سمن نباتي .
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة ،أو سمن .
5-6 عبوة زبادي.
1 كوب خل .
2 خبز شامي.
1 ملعقة كبيرة طحينة .
1 ورق لاورا او ورق غار .
2 حبة حبهان.
2/1 ملعقة صغيرة بهارات (حسب الرغبة) .
ملح و فلفل .
الطريقة:
يقطع الخبز الشامى إلى مربعات 3 × 3 سم بإستخدام المقص . تحمر قطع الخبز فى الزيت أو السمن فى صينية للفرن حتى يصبح لونه ذهبي . يمكن أيضا خبز الخبز الشامى فى الفرن أو التوستر بدون زيت . يحمر الصنوبر فى الزيت أو السمن .
تسخن ملعقة سمن فى إناء كبير . يضاف البصل ويقلب حتى يصفر . يضاف فصين ثوم مع الإستمرار فى التقليب لمدة 30 ثانية . يرفع عن النار .
تضاف مكعبات اللحم وتحمر قليلا حتى يصبح لونها مائل للبني. تضاف كمية من الماء تكفى لتغطى اللحم فى الإناء. تضاف البهارات وورق اللاورا والحبهان او الهيل والخل وتترك لتغلي. يترك اللحم على النار حتى ينضج. ترفع قطع اللحم من الإناء مع الإحتفاظ بـ 1 – 2 كوب من مرقة اللحم .
أثناء سلق اللحم، يطهى الأرز بطريقة الأرز الأبيض العادية. يخلط الزبادي مع الطحينة وفص ثوم وعصير الليمون وقليل من الملح والفلفل .
يرص الخبز المحمر فى قاع إناء زجاجي للفرن . تضاف مرقة اللحم وتقلب مع الخبز. يسكب مزيج الزبادي فوق الخبز ثم يضاف الأرز.تضاف مكعبات اللحم فوق الأرز و ينثر الصنوبر المحمر على السطح بالهناء والشفاء وجربوها والله ممتازة
