(( الهريس مع الصلصة ))

الطبق الآول وهو شهير عندنا ايام الاعياد والمناسبات
(( الهريس مع الصلصة ))

المقادير:
حب هريس
دجاج
بهارات متنوعة ( قرفة وهيل وملح )
سمن
الطريقة
أولا يغسل الهريس ويترك لمدة ساعة إلى ساعة ونصف في الماء بعد ذلك يكب منه الماء ويوضع في قدر الطبخ ويضاف إليه ماء كافي ويترك على النار متوسطة إلى أن ينضج.
في هذه الاثناء نقوم بعمل الدجاج وذلك نقطع الدجاج ونسلقها ونوضع عليها البهارات ( هيل وفلفل اسود وبهار متنوع وقليل من الثوم ) ونطبخها إلى أن تنضج وينشف الماء عنها تمام.
بعد نضج الهريس نقوم بضافة الدجاج المسلوق إليه ونحرك بسرعة يمكن نخلطه بالخلاط الخاص لخلط الهريس ومن لا يملك هذا الخلاط يمكن أن يخلطه بواسطة ملعقة كبيرة وتكون قوية ويخلط بشكل دائري إلى أن يختلط تمام وتختفي حبات الهريس واثناء التحريك نقوم بوضع البهارات الخاصة بالهريس وهي القرفة والهيل والملح ونخلط جيدا .
( البعض يوضع عليه اللحم أو الدجاج ويوضع مباشرة مع الهريس دون سلقه مسبقا لكن نحن نفضل الطريقة الخاصة بنا السابقة حيث نقوم بطهي الدجاج لوحده ومن ثم نظيفه إلى الهريس وهذا يعطيه طعم مميز)
الان الصلصة الخاصة بالهريس :-
المقادير
كوب زبيب نظيف ومغسول
كوب أو أقل شويه سكر بني
مقدار بسيط من اللحم المسلوق بدون عظم
قرفة ملعقة متوسطة وملح حسب الرغبة
ثوم مطحون تقريبا راس متوسط
نصف كوب لومي يابس (ليمون جاف) منظف وخالي من البذور تمام وهذا مهم للصلصة وذلك لكي لا يعطيها طعم مرورة)
ثلاث ملاعق طحين عادي مذوب في قليل من الماء
الطريقــــــــــــــــــة:-
يغسل الزبيب والليمون الجاف ويوضع في قدر الطبخ ويضاف إليه الماء تقريبا كوبين ويترك على النار ويضاف إليهم اللحم والثوم ويترك حتى ينضج الزبيب تمام بعد ذلك يضاف إليهم السكر البني (البعض يضيف الدبس اختياري) ويحرك بسرعة حتى يذوب السكر ويختلط تماما, بعد ذلك يوضع عليها القرفة والملح ويحرك بعد استوى الطبخة يضاف إليها الماء الكافية للصلصة حسب كمية الافراد ويضاف إليها خليط الطحين وتغلظ عادي أي تحرك حتى تصبح قليل سميكة مثل الشوربة, ((يمكن توضع عليها قليل من الفلفل إذا كنتم تحبوها حارة ))
طريقة التقديــــــــــــــــــــــم:-
يغرف الهريس في صحن واسع دائري ويساوى السطح .ويوضع عليه قليل من السمن .
تغرف الصلصة في وعاء ويوضع في وسط صحن الهريس يظغط عليه في الوسط ويوضع معه ملعقة للسكب كل واحد يسكب امامه حسب الرغبة .
وصحة وعافية على قلوبكم جربوها هي رائعة أنا شخصين ما احب الهريس إلا مع هذه الصلصة
( ولا ما يحب هذه الصلصة نعمله صلصة غير) وهي عبارة عن فلفل اخضر يضاف إليه فص من الثوم مع ليمون ويخلط كله في الخلاط الكهربائي ثم يصب في وعاء ويقدم مع الهريس أو العصيدة ( المضروبة).

الطبق الثانـــــــــــــــــــــي
العصيدة ( العرسيـــــــــــــــــــــــــــــــــــــه)
أيضا هذا الطبق يقدم في المناسبات البعض يعمله بدل الهريس
المقاديـــــــــــــــــــــــــــــر:
ارز منظف ومغسول ومنقوع في ماء لمدة ساعتين
بهارات متنوعة مثل مال الهريس ملح
لحم أو دجاج مسلوق حسب الرغبة
سمن
الطريقــــــــــــــــــــــــــــــــــة:-
نقوم بغلي كمية من الماء في قدر كبير( يتوقف على حسب كمية الارز ) نتركه حتى يغلي ثم نوضع عليه الارز بعد أن نصفيه من ماء النقع.
يترك لمدة ساعة تقريبا حتى تموت الحبة أي ينهرس ثم يوضع عليه اللحم أو الدجاج المسلوق ويترك إلى أن ينشف الماء عنه .
بعد ذلك يخلط جيدا بواسطة ملعقة كبيرة حتى ينهرس تمام ثم يضاف إليه البهارات ( القرفة والهيل والملح ويخلط جيدا)
طريقة التقديــــــــــــــــــــــــــــــــــم:
يغرف مثل الهريس في صحن دائري ويساوى السطح ويرش عليه السمن ويوضع في ونصنع في وسطه مثل الحفرة الصغيرة نصب فيها السمن لمن اراد زيادة ويقدم يمكن تقديم معه الصلصة الحارة وهي عبارة عن مخلوط من الفلفل الاخضر وفص ثوم وملح وليمون ويخلط جيدا في الخلاط ويقدم معه.
وصحتين على قلوبكم