مثل ما وعدتكم ، جبت لكم طريقة صالونة اللحم و بكل تأكيد هذي الأكلة مشهورة بالخليج بس كل منطقة لها طريقتها الخاصة و كل عائلة لها رغبتها و هذي الطريقة مثل ما نعملها بالبيت و إن شاء الله تنال على إعجابكم
راح ادخل بالطريقة بدون مقادير لأن المقادير حتكون على حسب رغبتك .. ممكن الخضرة الي بتحبيها بتكثري منها و الي ما بتحبيها بستبدليها بشي ثاني
بسم الله الرحمن الرحيم
أول حاجة نغسل اللحم و ننظفها جيداً
و نضعها في قدر غميق و نغمرها بالماء ثم نضعها على النار العالية حتى تخرج الزفرة و الأوساخ و تتكون طبقة من الزبد كما في الصورة
بعد ذلك نصفي اللحم من الماء و نعيد غسله جيداً و كذلك نغسل القدر ثم نعيد اللحم في القدر
و الآن نغمر اللحم بالماء و لكن يجب ألا يكون كثيراً .. فقط يغطي اللحم و نضيف بصلة كاملة بعد أن نعلم عليها علامة أكس بالسكين و نضيف له بهارات اللحم و البهارات المشكلة فقط و ندعه يغلي لمدة ساعة أو ساعة و نصف حسب نوع اللحم .. أنا لحمي مدة نضجه ساعتين فأخليه يغلي ساعة في البداية و في النهاية يكون المجموع ساعتين .. فلو كان لحمك يتطلب ساعتين و نصف خليه ساعة و نصف .. و هكذا
في هذه الأثناء قطعي الخضار المرغوب بها و قشري حبتين من البطاطا إحداهما صغيرة الحجم و اسلقيها و دعيها جانباً لأننا سوف نستخدمها لعمل الصلصة .. أما الحبة الكبيرة فقطعيها مكعبات متوسطة .. أنا عملت قرع و كوسى و جزر و باميا و قرنبيط و بإمكانك عمل باذنجان و لكن يجب قليه أولاً للمحافظة على شكله .. و المقدار حسب رغبتك الخضار الي تحبيها كثري منها و الي ما بتحبيها ممكن تستبدليها بأشياء ثانية أو تستغني عنها
إذا قربت الساعة تنتهي قومي بعمل خلطة الطماطم و هي عبارة طماطم تقريباً أربع حبات طماطم كبيرة و البطاطا المسلوقة و ملعقة معجون الطماطم و قليل من عصير الطماطم المعلب و ممكن الإستغناء عنه إذا عندك طماطم كفاية .. ضعيها كلها في خلاط العصير و أعصريها .. أنا قمت باسوي نفسي فاهمة و اضفت وبينج كريم مع الخلطة و صار لونها فاتح و حتى الوالد علق على اللون .. بس اذا بتحبي لونها فاتح ممكن تضيفيه و كان ربع كوب فقط
يتبع ..>
