جبت لكم العيش باللحم بس بالصورة المرة دى
كل التغير اللى عملته المرة دى فى العجين أنى أضفت شوية لبن بودر وملعقة صغيرة بيكنج بودر مع الخميرة الفورية .
وفى الحشو أنى بدلت اللحم المفروم بلحم بفتيك وطماطم متقطعة مكعبات(الطبقة فقط التى بها القشرة ) بدون البذر لأنه يحتوى على مياه ممكن تفسد العجين ( تجعله من الداخل معجن بعد السواء ) .....و شرائح من البصل ...
طريقة تشويح اللحم
تجيبى لحم بفتيك وتقطعيه قطع كبيرة نوعا ما وتخلطى بملعقتين سمن كبار و فصين مستكة وقليل من بهار اللحم والملح والفلفل والقرفة والهيل والقرنفل المطحونين وبعدما تشرب ماؤها نضيف لها كمية مناسبة من الماء حتى تستوى وتشرب الماء المضاف لها ونرجع بعد ما نغلق عليها نضيف لها البهارات تانى ولكن بكميات قليلة جدا فى المرتين ( الأولى أثناء الطهى والأخرى بعدما تستوى ونغلق عليها )....ولابد أن تبرد تماما بعد السواء وقبل الحشو لأن الحشو لو دافىء سيؤدى لتقطيع العجين وبعدما نحشو العجين باللحم والطماطم والبصل نقوم بدهن الوجة بالفرشاة ب( لبن بودر وصفار بيضتان وملعقة صغيرة ماء ويربوا بالشوكة ) وتترك فى الفرن حتى يحمر الوجة وتستوى .... وبالهنا والشفا وإليكم الصور
الحشو
العجينة بعد التخمير حوالى سا عة فى مكان دافىء
طريقة الحشو
التشكيل ..(حاولت أتفلسف وأ شكلها زى الكحك لكن بعد السواء التشكيل راح )
بعد التسوية
طريقة العجين فى الرابط التالى
عيش باللحم.
أختكم بثين ( معذر ة لأن أسمى فى موقع أخر على الصورة )
