العثملية

[بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
معاكم ام يافا رح قلكن عن اكلة كتييير طيبة وهي العثملية
اولا رح احكيكن عن القشدة اللي هي الحشو
المقادير : 3 كبايات حليب بودرة
4 كبايات ماء
ربع كوب طحين
الطريقة : تخلط هذه المقادير جيدا باي طريقة المهم ان يمتزج الخليط جيدا دون وجود بقايا من الطحين او الحليب . يوضع على النار حتى الغليان مع استمرار الحرك علشان الحليب ما يحترق
وبعد الغليان نضيف قطعة زبدة صغيرة ونترك الوعاء على نار واطية وكل شوي نقلبه سنرى ان الخليط يسمك وعليه طبقة سميكة فنقلبه .وكلما قلبنا طبقة جديدة سيسمك المزيج الى ان يصبح قشدة . فنضعه بوعاء حتى يبرد ( ولو كان معنا وقت نضعه بالبراد بعد ان يبرد :)
اما العثملية فهي عجينة خاصة تسمى في مصر باسم الكنافة .. وهي عبارة عن شعيرات عجين رفيعة .. هنا نحتاج حوالي نصف كيلو تضع عليه الزبدة السائحة ونحمرها اما بالفرن واما علىالنار المهم ان تأخد اللون الذهبي الاشقر
وبعد ذلك نضع في صينية طبقة من العثملية ( طبقة سميكة ولكن لا نضغط عليها ) ثم طبقة القشدة وبعد ذلك طبقة اخيرة من العثملية المحمرة وتقدم الى جانبها القطر حسب الذوق كل فرد يضع الكمية التي يحبها [/