الإحتياطات التى يجب أن تراعى أثناء اعداد الطعام

الفواكة ;)
الفواكة ذات القشرة السميكة
ذات القشرة السميكة التى تزال قبل الأكل (الموز  البرتقال  اليوسفى) وجميعها يجب غسلها جيداً وعدم إستخدام المنظفات الصناعية مطلقا فهى مواد كيماوية غير صالحة للأكل ولا يحبذ دخولها إلى جسم الإنسان ويمكن استخدام فرشاة ناعمة يحتفظ بها دائماً جافة فى حالة عدم استخدامها بواسطة تعليقها وجزء الاهداب بها إلى اسفل باستمرار حتى يتم تصفية المياه بعد غسلها وقبل استخدامها مرة أخرى
الفواكة ذات القشرة الرقيقة
الفواكة ذات القشرة الرقيقة وهذه يكتفى بغسلها بالماء جيداً مثل البرقوق والتفاح والكمثرى ولو أنه يفضل ازالة قشر التفاح والكمثرى والمنطقة الداخلية المحيطة بالبذور
الفواكة ذات القشرة السميكة الوبرية
الفواكة ذات القشرة السميكة الوبرية وهذه يفضل غسلها وتقشيرها مثل الخوخ خاصة عند تقديمها للاطفال صغار السن للحد من كمية المبيدات الموجودة على قشرة الثمار
اللحوم ;)
بالنسبة لمقاطع اللحوم الكبيرة التى تود ربة الاسرة تقطيعها يستحسن أن يتم ذلك فور الحصول على القطع الكبيرة من الجزار تم تقطيعها بواسطة سكين حادة وتوضع اللحم على لوحة التقطيع وتجهز وتتبل إذا لزم الامر ثم توضع مباشرة فىالفريزر مقسمة إلى الكميات المتوقع استهلاكا بواسطة افراد الاسرة فى المرة الواحدة
ويفضل أن تكون لوحة التقطيع التى يتم عليها تجهيز اللحم من مادة التيفال (التيفلون) الأبيض المقاومة لتكوين الشقوق بها. أما فى حالة استخدام لوحة خشبية فيجب حفظها باستمرار مغطاة بالملح حتى لا تنمو عليها البكتيريا فى الشقوق نتيجة القطع المستمر عليها كما يجب الحفاظ عليها جافة تماما بوضعها فى وضع رأسى يسمح بتصفية المياه وبقائها جافة
يتم حفظ القطع المختلفة من اللحم بواسطة لفها فى كيس من البلاستيك ووضعها مباشرة فى الجزء المجمد (فى الفريزر) حتى تتجمد بسرعة.
فى حالة الرغبة فى استخدام اى من هذه المقاطع يتم وضعها فى الثلاجه فى الجزء الاسفل حتى يتم تحول الثلج إلى مياه وتصبح انسجة اللحم طرية وفى نفس الوقت لا تتزايد اعداد البكتيريا نتيجة سرعة نموها فى درجات حرارة عالية.
كما أن التجميد يلين الانسجة ويجعلها مطهية فى وقت اقل من طبخها فور ذبح الحيوان.
يغسل اللحم بالماء البارد فقط ولا يغسل باى مواد أخرى مثل المنظفات الصناعية يجب عدم تكرار تجميد وإذابة الثلج من اللحم حيث تهتك بلورات الثلج الانسجة وتحولها إلى بلازما تتساقط كل مرة من اللحم وعند طبخ اللحم يصبح متليفاوغير طرى أو مقبول الطعم كما يساعد ذلك على ازدياد اعداد البكتيريا نتيجة نموها على سطح اللحم اثناء ذوبان الثلج.
عند شواء اللحم على الفحم يراعى تسوية مقاطع اللحم وعدم احراقة وازالة الاجزاء المحترقة عند الاكل حيث تحتوى الاجزاء المحترقة على نسبة مرتفعة من المواد الهيدروكربونية المسرطنة.
عند تسوية اللحوم بوجة عام يراعى تسويتها على نار هادئة حتى لا تتصلب أنسجة اللحم كما يمكن تتبيل اللحم بواسطة إضافة الليمون والخل حيث تكسبة طعما جيدا كما توفر فى استخدام الطاقة وتصاعد غازات الاحتباس الحرارى كناتج لاحتراق الوقود المستخدم فى الطهى داخل المنزل.