الكبـــــــــــــــــــــسة

سلام عليكم ياالعرايس...
هاي أول مشاركه لي في المنتدى وان شاالله يعجبكم..

*·~-.¸¸,.-~*الكبـــــــــــــــــــــسة*·~-.¸¸,.-~*
المقادير :
12 كجم لحم ضأن مسلوق – 3 أكواب حساء لحم – 2 كوب أرز بسمتي – 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم – 12 بصلة صغيرة شرائح –ملح – فلفل – كمون -2 عود قرفة – 5 حبات هيل -5 حبات قرنفل – قطعة كولنجان صغير ( إن وجد ) – 1 حبة فلفل أخضر حار سليمة – 1 ليمون سمراء جافة ( إن وجد ) و إلا فليمونة خضراء سليمة – 2 ملعقة كبيرة سمن – 1 ملعقة زيت – 12 ملعقة صغيرة كركم


الطريقة :
1- يقلى البصل حتى الحصول على اللون الذهبي الفاتح .
2- تضاف جميع البهارات إلى البصل و تقلب .
3- تضاف الصلصة و تقلب .
4- يضاف الليمون و الفلفل الأخضر .
5- تضاف المرقة ( الحساء ) إلى ما سبق .
6- عندما تغلي المرقة يضاف الأرز .
7- بعد أن يتشرب الأرز تهدأ النار و يحكم الغطاء حتى تمام النضج .

• ملحوظة : لإعطاء لونين مختلفين للكبسة يمن إرجاء إضافة الكركم في قليل من الماء و يرش في جوانب الإناء .
8- يرفع الأرز من على النار و يترك محكم الغطاء .
9- يحمر اللحم في السمن و يكمن تحمير المكسرات و إضافة الزبيب إليها حسب الرغبة .
10- توضع اكبسة في طبق التقديم و توضع اللحم فوقها ثم المكسرات إن وجدت . و تقدم ساخنة .


منقــــــــــول