اللهم صلِّ على محمدٍ و آل محمد
جبت لكم طريقة للسمك المحشي و إن شاء الله يعجبكم
المقادير:
سمكة كاملة منظفة من الليل و منقوعة بليمون و مفتحة بالسكين
بصل مقطع ناعم
طماطم مقشر و مقطع صغير
كزبرة و بقدونس
ممكن صنوبر و زبيب و لوز مقشر بس أنا ما عملته لأن ما كان متوفر عندي
بهارات و ملح و زيت زيتون و خل
الطريقة:
في البداية ننظف السمك و نفتحها بالسكين و ننقعها بالليمون من الليل ثم يوم ثاني الصبح نجدد الليمون و نضيف خل و بهارات و ملح و زيت الزيتون
نجهز الحشوة بالتالي:
نسخن زيت زيتون و زبدة و نضيف له البصل و نقلب عدة دقائق ثم نضيف البهارات و الملح ثم نضيف الطماطم و الكزبرة و نستمر في التقليب عدة دقائق بس لا تخليها تنعجن كلش
الآن ندهن صينية الشوي بزيت الزيتون و نحشي السمك و نضعه بالصينية و قبل الحشو نتأكد من البهارات و خصوصاً الفلفل الأحمر البارد (بابريكا) علشان تعطي لون حلو و محومر و بعد أن ننتهي نصب بقية الحشوة فوق السمكة و خصوصاً الماء حتى يتشربه السمك
نغلفه بالقصدير و نضعه في الفرن بحرارة 350 فهرنهايت لمدة ثلاثين دقيقة ثم نزيح القصدير و نتركه عشر دقائق و تشوفيه اذا متحمر يكون جاهز اذا يحتاج تحمير شغليه من فوق بس خليك عنده حتى لا يحترق
ثم يقدم بالهناء و العافية
