السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طريقة تحضير اللحم بصلصة الأنشوجة والقشدة
المقادير ..
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
بصلة كبيرة الحجم مفرومة
أربعة فصوص من الثوم المدقوق
ثلاثة أكواب من مرق لحم العجل
نصف كوب من شرائح فيليه سمك الأنشوجة
ملعقة كبيرة من الخردل
ربع كوب من الخل
نصف كوب من القشدة
ملح وبهار حسب الرغبة
مقادير اللحم ..
كيلوغرام ونصف من لحم البقر المنزوع عظمه
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود المطحون
ملعقة كبيرة من الزبدة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
التحضير ..
[ALIGN=JUSTIFY](1) تذوب الزبدة في وعاء يقلى فيها البصل والثوم مدة عشر دقائق على نار خفيفة
(2) يضاف السمك والخردل ويحرك الكل ويصب الخل ثم المرق
(3) يتابع الطهو حتى يبقى مقدار كوب ونصف من كمية السائل ويخلط الكل في خلاط كهربائي حتى يتجانس
(4) تضاف القشدة ويتابع الخلط وتصفى الصلصة وينثر عليها الملح والبهار وتترك جانباً
(5) يقطع اللحم إلى اثنتي عشرة قطعة كروية الشكل ويتم تتبيلها بالملح والبهار
(6 ) تذوب الزبدة والزيت قي مقلاة على نار متوسطة ويقلى فيها اللحم (ثلاث دقائق على كل جهة) تصب فوقه الصلصة ويتابع الطهو مدة عشر دقائق ويقدم الطبق ساخناً
هني وعافية