السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طريقة تحضيرالملوخية المصرية
المقادير ..
كيلوغرام من أوراق الملوخية المفرومة فرماً ناعماً
ثلاث صدور دجاج بدون جلده مقطعة إلى 6 قطع
ملعقة طعام من الملح
حزمة كبيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة فرماً ناعماً
ملعقة طعام من الكزبرة اليابسة المطحونة
4 أكواز متوسطة من الثوم مقشرة
بصلي كبيرة مقشرة
عودان من القرفة
حبة من جوزة الطيب والهال وكبش القرنفل
زيت نباتي
التحضير ..
[ALIGN=JUSTIFY](1) اسلقي الدجاج في قدر عميق مغمورة بالماء بعد إضافة البصلة والملح والتوابل الصلبة لمدة ساعة تقريباً على نار متوسطة واحتفظي بالمرق بعد تصفيتها
(2) اهرسي كوزا من الثوم مع رشة من الملح ونوعي الكزبرة واقلي فصوص الثوم الكاملة وخليط الكزبرة بالزيت في مقلاة على نار هادئة مدة 3 دقائق مع التحريك المستمر
(3) ضعي ما يعادل ليتر ونصف من مرق الدجاج في قدر وأضيفي إليها الملوخية وخليط الثوم واغلي الكل لمدة 5 دقاق فقط ثم انزعي عظام الدجاج وقطعي لحمها
(4) قدمي الملوخية في وعاء للحساء وإلى جانيها صدور الدجاج والخبز المحمص وكوب من الخل فيه بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً والفلفل الحار
هني وعافية
