كـــبـــاب الــبـــاذنـــجــــان

* المقادير :


- 2 باذنجان كبيرة الحجم .

- 2 ملعقة من البقدونس المفروم .

- بيضة واحدة .

- 3 فصوص ثوم مهروس .

- 1/2 كوب جبنة بارمزان مبشورة .

- 1 1/2 كوب بقسماط .

- 1/4 كوب دقيق .

- ملح / فلفل .

- زيت للقلي .

- بقسماط للتغطية .

- بيض .



* الطريقة :


1- يوضع الباذنجان مع البصل بقشرته على نار مباشرة ويشوى حتى يصبح طرياً .. يترك ليبرد .. ثم يقشر الباذنجان والبصل .


2- يقطع الباذنجان أربعة أجزاء ثم يصفى من السائل ويفرم ناعماً مع البصل .


3- يخلط الباذنجان والبصل مع بقية المقادير ويعجن جيداً .


4- يشكل على هيئة أقراص دائرية ثم يغطى بالبيض ثم البقسماط .


5- يقلى في زيت غزير ساخن حتى يتحمر .


6- يصفى ويقدم ساخناً مع السلطات .



بالعااافية .....



(r)