السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طريقة تحضير شرائح اللحم المحشوة بالبيض والخبز
المقادير ..
نصف كيلوغرام من الهليون الأخضر
كيلوغرام من لحم العجل
ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الأصفر المبشور (بارميزان)
أربع قطع من الخبز الطازج
زيت نباتي حسب الرغبة
3 بيضات
ملعقة كبيرة من الزبدة أو سمن نباتي
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعما
نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو (صعتر مطحون)
سبع أوراق من القصعين (القويسة)
ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير ..
[ALIGN=JUSTIFY](1) يزال القسم القاسي من الهليون ويقشر بحذر ويغسل ويجمع على شكل حزم تربط بخيط وتسلق مدة ربع ساعة في الماء المغلي المملح ثم ترفع وتترك حتى تجف فوقة فوطة نظيفة وتقسم قطعة اللحم إلى قسمين دون أن تفصل وتدق حتى تصبح بسماكة أصبع
(2) تدهن قطعة اللحم بالزبدة ويقطع الخبز إلى قطع صغيرة ويخفق البيض ويضاف إليه البقدونس المفروم وقطع الخبز مع ملعقة متوسطة من الزبدة السائلة والجبن الأصفر المبشور
(3) يقلب مع إضافة الملح والفلفل والأولايغانو حتى تتجانس المحتويات ويوضع خليط البيض والبقدونس فوق قطعة اللحم دون أن يصل إلى الأطراف
(4) يرتب الهليون طولياً على خطين فوق الخليط تلف قطعة اللحم وترص بخيط على شكل حلقات متوازية وتدهن ورقة ألمونيوم بالزيت وتوزع عليها أوراق القصعين ثم تلف حول أسطوانة اللحم
(5) توضع في طبق خاص وتدخل إلى فرن ساخن مدة ساعة حتى ينضج اللحم ثم يرفع ورق الألمونيوم ويترك اللحم حتى يبرد قليلاً ويقدم مع السلطة ويمكن استعمال شريحة من البيض المقلي والسبانخ المسلوق أو النقانق والمخلل والجبن عوضاً عن الهليون وخليط البقدونس
هني وعافية
