كتاب أسرار التغذية مع كارلا
يعتبر مرجعي الدائم للغذاء الصحي
و يشتمل على وصفات لأكلات صحية و لذيذة و تم تجربتها من قبلي
اللي قررت اني اسويه هو جمع كل الوصفات الموجودة بالكتاب و عرضها في منتدانا الغالي حتى تعم الفائدة
النصائح الموجودة مفيدة بالفعل و اطبقها انا شخصيا في اثناء عملية الطبخ
الأكلات مقسمة إلى عدة أقسام
المقبلات و الشوربات
الاطباق الرئيسية
الحلويات
و سوف ابدأ بعرض بعض النصائح الخفيفة التي تساعدكم للحصول على طبق لذيذ و صحي.:smile:
الطبـــخ الصحــــي
لقد أصبح واضحا للجميع أن الدهن في الغذاء هو من أبرز مسببات الأمراض. و يعتقد الكثيرون أن الطبق المحضر من دون دهون يفقد من مذاقه الجيد.
لكن المسألة مسألة تعود, فيعد وقت قليل من تناول المأكولات القليلة الدهون نعتاد عليها, و من الممكن الإستعاضة عنها بشتى انواع التوابل و المنكهات الطبيعية.
طرق الطهي الصحية
1. السلق: و هي الطريقة الأسهل و التي اعتاد عليها الكثيرون, إلا أنها تفقد المأكولات الكثير من مكوناتها الغذائية خاصة إذا لم يتم استعمال ماء السلق, كما تعطي للخضروات و اللحوم مذاقا هشا.
2. الطهي على البخار: سريع...يلائم السيدة العاملة كما يحافظ على نسبة عالية من المغذيات في الأطعمة مقارنة بالسلق, و يبقي مذاق الأطباق شهيا.
3. الشيّ : تتبع هذه الطريقة تحديدا للإبتعاد عن المقالي (و هي افضل انواع الطهي عندي) فيكفي أن نضيف قليلا من الزيت إلى اللحوم و المعجنات و الخضر و طهيها داخل فرن ساخن. و للحصول على نتيجة أفضل يمكننا تغليف الأواني برورق الألمنيوم أو ان نستعمل الأكياس الخاصة بالفرن, فنحافظ بذلك على نكهة اللحوم و الدجاج دون إضافة الدهون.
بعض النصائح العملية
- إن الزيوت خيار أفضل من الدهون الأخرى ,كالسمنة و الزبدة , لكن كثرتها غير مفيدة , بل هي مضرة بالصحه خاصة عند القلي. فالأفضل ان نترك المقالي للمناسبات الخاصة.
- إستعمال الأواني غير اللاصقة(الستينلس ستيل stainless steel ) لنتيجة أفضل و طبق ناجح.
- نزع الجلد و الدهون الظاهرة عن الدجاج و اللحوم قبل طهيها
- بعد سلق اللحوم او الدجاج الخالي من الدهون, دعي المرقة تبرد و انزعي طبقة الدهن المتبقية على سطحها بواسطة الملعقة. و يمكن بعد ذلك استعمال المرقة للشوربة أو الكبسة.
- استعمال الحليب و الأجبان القليلة او المنزوعة الدسم دائما لتحضير الأطباق و الحلويات
- الإستعاضة عن الملح بالتوابل على أنواعها (بهارات,كمون,قرفة,كبش القرنفل,هال,ثوم,كاري) و الأعشاب العطرية (زعتر,النعنع,إكليل الجبل,الحبق) و لا تنسي أن الثوم و البصل يناسبان الكثير من الأطباق.
و في القسم التالي سوف ابدأ بعرض الوصفات بأذن الله.
حبـــــــــيبـــــــــــه
