[CELL=filter:;][ALIGN=center]
المقــادير
تسعة أكواب من السميد
كوب ونصف من الزبدة المذوبة
كوب ونصف من السمنة المذوبة
كوب من السكر الناعم
ملعقة صغيرة من الخميرة
ثلاث أرباع الكوب من ماء الورد
ربع كوب من ماء الزهر
لتحضير الحشوة
سبعماية وخمسون غرام من التمر المنزوع منه النوى
ملعقة صغيرة من مسحوق جوز الطيب
ملعقة صغيرة من المحلب
الطريقة
نمزج السميد جيداً مع الزبدة، السمنة، السكر والخميرة في وعاء
ثم يُغطى المزيج بإحكام ويُترك جانباً لمدة 4 ساعات على الأقل.
يُدعك التمر جيدا مع الزبدة ثم نضيف مسحوق جوز الطيب و المحلب
ثم يُرفع ويوضع في وعاء.
ويُحرك حتى تمتزج المكونات بعضها ببعض، ثم يُغطى المزيج
ويوضع في البراد لمدة ساعة واحدة.
يُضاف ماء الورد مع ماء الزهر إلى مزيج السميد، ويُدعك بواسطة اليدين
حتى تتماسك العجينة يُضاف المزيد من ماء الورد عند الحاجة.
تُقسم العجينة إلى أقسام صغيرة، ويُسطح كل قسم باليد وتوضع فيها
ملعقة صغيرة من الحشوة تُقفل العجينة جيداً لتشكيل كرة صغيرة.
توضع الكرة في قالب للمعمول ويُضغط عليها للحصول على شكل مزخرف في الجهة العليا.
تُصفّ الأقراص فوق ورق مشمع وتُخبز على حرارة 185 درجة مئوية لمدة تتراوح
بين 15 و20 دقيقة أو حتى تتلون قليلاً من دون أن يصبح لونها بنياً.
نصيحة:
للحصول على أقراص هشّة، يجب تجنب دعك العجينة بشكل مفرط يجب دعكها
باليدين بتأنّ حتّى تبدأ العجينة بالتماسك.
يجب ألاّ تكون العجينة شديدة الطراوة أو الاشتداد، يجب أن تكون متوسّطة الطراوة.[/CELL]
منقول.
