المقادير:
2/1 كوب زيت نباتي
2 بطاطس متوسطة الحجم (كل بطاطسه مقطعة إلى 6 أجزاء)
1 قرنبيطة (زهرة) مقطعه إلى أجزاء صغيرة
1 ملعقة شاي كركم مطحون
2/1 ملعقة شاي كمون حب (صحيح)
1 ورقة غار
2 ورقة غار أخرى
قطعة زنجبيل طازجة (2 أنش)
1 ملعقة طعام جوز هند
1 ملعقة شاي كزبة مطحونة
2/1 ملعقة شاي كمون مطحون
فلفل أخضر حار "الكمية حسب الرغبة" (اختياري)
طماطة مفرومة مكعبات صغيرة
2/1 ملعقة شاي سكر
2/1 ملعقة شاي جرام ماسالا
1 ملعقة شاي سمنة فارم أو أي نوع مشابه
ملح حسب الذوق
2 كوب ماء
الطريقة:
1-يطحن 2 ورقة غار+قطعة الزنجبيل الطازجة+جوز الهند+الكزبرة المطحونة+الكمون المطحون+الفلفل الأخضر في حالة استخدامه مع قليل من كمية الماء حتى تتجانس المكونات وتصبح كالمعجون.
2-يسخن الزيت في قدر ثم يضاف البطاطس بعد ان يرش بنصف ملعقة من الكركم ونصف ملعقة شاي من الملح. يحرك ثم يرفع في صحن ويترك على جنب.
3-ترش الزهرة بنصف ملعقة شاي كركم ونصف ملعقة شاي ملح ثم توضع الزهرة في نفس الزيت وتقلب حتى تشقر ثم تنشل من الزيت وتوضع في الصحن الذي وضع به البطاطس ويترك كلاهما على جنب.
4-توضع 1 ورقة غار ثم الكمون الحب الصحيح ويحرك لمدة 2 دقيقة على نار متوسطة.
5-يضاف معجون البهارات ويترك لمدة 2 دقيقة حتى "يتطابخ".
6-تضاف مكعبات الطماطم وتترك لمدة 2 دقيقة.
7-تضاف كمية السمن ويحرك قليلاً حتى يختفي ثم بهار الجرام ماسالا والملح المرغوب به والسكر وتحرك المكونات قليلاً.
8-تضاف كمية الماء المتبقية وترفع درجة حرارة النار حتى تغلى المقادير ثم توطى النار ويغطى القدر ويترك حتى يستوي البطاطس والزهرة ويتسبك المرق. تطفئ النار ثم يترك الطبق ليتماسك قليلاً ثم يسكب في صحن التقديم ويزين بقطع الليمون ويقدم مع الخبز العربي أو الرز. وبالهناء والعافية.
ملاحظة:
1.يرش البطاطس والزهرة بالكركم والملح قبل القلي (بعد أن تغسل) وليس وهما في القدر، ثم تكمل باقي الخطوات.
2. انا استخدمت 2 ملعقة شاي ملح واحده بهرت بها البطاطس والزهرة قبل القلي والأخرى وضعتها على باقي المكونات في القدر.
3.يمكن تقليل الزيت إذا كانت القرنبيطة صغيرة وإضافة المزيد منه عند الحاجة.
4. هذا الطبق معروف في الهند وله طرق أخرى ولكن انا وضعت هذه الطريقة بعد ان جربتها من موقع هندي.
5.لم استخدم الفلفل الأخضر في المرة الأولى خوفاً من حرارته وعندما عملت الطبق للمرة الثانية وضعته صحيح كما هو فقط ليعطي نكهة خفيفة. الطبق اصلاً به 7 حبات من الفلفل الأخضر تطحن مع باقي البهارات. (يعني نار تطلع من الأذون هههههههههه)
6. هذا الطبق لذيذ جداً ويناسب وجبة العشاء.
حبـــــــــيبـــــــــــه
