** كرات البروفيتيرول بالشوكولا **

طريقة تحضير كرات البروفيتيرول بالشوكولا

المقادير ..

كوب من الماء
ملعقة كبيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من الزبدة
كوب من الدقيق
أربع بيضات

مقادير الصلصة ..

ربع كيلوغرام من الشوكولا الخاصة بالطبخ
ربع كيلوغرام من الكريما الخفيفة (شانتيلي)
ملعقة كبيرة من الزبدة
نصف كوب من الحليب المثلج
مغلف من خليط السكر والفانيلا
ثلث كوب من السكر

الطريقة ..

[ALIGN=JUSTIFY](1) يحمى الفرن إلى 200 درجة مئوية
(2) يوضع الملح والسكر والماء والزبدة في وعاء ويوضع الوعاء على النار ويقلب المزيج بملعقة خشبية حتى يغلى
(3) يرفع عن النار ويضاف إليه الدقيق دفعة واحدة ويحرك الخليط بملعقة خشبية حتى يتجانس ويتماسك وينفصل عن الوعاء بسهولة
(4) إذا لم ينفصل بسهولة يعاد الوعاء إلى نار خفيفة لدقائق قليلة
(5) تضاف بيضة إلى العجين وتخلط معه جيداً ثم تضاف إليه بيضة ثانية ويحرك العجين حتى يمتص البيضة وتكرر العملية نفسها بالنسبة للبيضة الثالثة
(6 ) أخيراً يضاف نصف البيضة الرابعة ويخلط جيداً مع العجين حتى يصبح لينا متماسكاً
(7) يضاف النصف الباقي من البيضة إذا كن العجين ما زال جافاً
(8 ) يوزع العجين بملعقة على شكل كرات فوق صينية مدهونة بالزبدة بحيث تبعد كل كرة عن الأخرى مسافة عشرة سنتيمترات
(9 ) تدخل الصينية إلى الفرن مدة ثلث ساعة تقريباً وتوضع في القسم المتوسط من الفرن وتترك فيه حتى تنتفخ وتبدأ بالاحمرار وترفع منه بعد أن تبرد
(10) يحضر الحشو بمزج الكريما مع الحليب المثلج بخفاقة البيض حتى تشتد الكريما ويضاف إليها السكر وخليط السكر والفانيليا ويتابع الخفق حتى يتماسك الكل
(11) تحضر صلصة الشوكولا بتذويبها مع نصف كأس من الماء والزبدة على نار خفيفة وتحرك باستمرار حتى تذوب كلياً ثم ترفع عن النار
(12) تثقب كرات البروفيتيرول بعد ان تبرد وتحشى بالكريما المحضرة بملعقة أو بمكبس خاص
(13) ترتب في طبق التقديم وتقدم مع صلصة الشوكولا الساخنة ويمكن أن تغطى بالشوكولا قبل تقديمها

هني وعافية