أكلات من كل البلاد
الصين
أخترت لكم اليوم أكلة صينية:up: وهي:
شيش كباب علي الطريقة الصينية
المقادير:
2\1 كيلو لحمة بتلو مقطعة مكعبات متوسطة
2\1 كيلو صدور دجاج مقطعه قطع بالطول
2 ملعقة طعام كبيرة جنزبيل طازج
2 ملعقة طعام كبيرة ثوم
2 ملعقة طعام كبيرة صويا صوص
2 ملعقة طعام كبيرة كاتشب
قليل من الملح والفلفل
الطريقة:
تخلط المقادير وتتبل بها اللحمة و الدجاج وتترك لمدة ساعتين في الثلاجة.
بعد ذلك تغرس اللحمة والدجاج في اسياخ خشبية للشوي وذلك بالتبادل قطعة من اللحم ثم قطعة من الدجاج .
تشوي اما علي الفحم او الشواية الكهربية او تدهن صينية تيفال بقليل من زيت الزيتون ويشوي فيها الشيش علي نار البوتجاز حتي النضج.
التقديم:
نقوم برشق الاسياخ في باذنجانة رومي كبيرة الحجم بشكل دائري ثم نقوم بعمل حفرة صغيرة في اعلي الباذنجانةونضع فيها قطنة متوسطة الحجم مبللة بالسبرتو الابيض.
وعند الاكل نقوم باشعال القطنة وتسخين الاسياخ علي نار القطنة مما سيعطي منظر رائع...
فرايد رايز
المقادير:
4\1 كيلو أرز بسمتي مسلوق
فلفلة حمراء
فلفلة صفراء
2 فلفلة خضراء
2 بصلة أخضر
بصلة عادية كبيرة
2 ملعقة كبيرة زنجبيل
2 ملعقة صغيرة ثوم
5 قطع لحم ودجاج من السابق عملهم في الشيش
2 ثمرة كوسة
2 ثمرة جزر
ملعقة صويا صوص
ملعقة كاتشب
الطريقة:
نقطع الفلفل و الجزر و الكوسة و البصل الاخضر و البصل العادي قطع رفيعة صغيرة.
نضع طاسة علي النار بها قليل من زيت الزيتون و نحمر البصل و بعد ان يحمر لونه نضيف الحم و الدجاج بعد تقطيعه رفيع.
ثم نضع الجنزبيل بعد فرمه و البصل الاخضر و الصويا صوص والكاتشب و الكوسة وباقي المقادير ...
ويقلب لمدة 5-10 ق ثم يضاف الارز و يقدم...
وانتظروني مع اكلات بلد جديدة...:shy:
اكلات من كل البلاد
ن
21-12-2004 | 04:19 PM
س
21-12-2004 | 10:59 PM
تسلمين على المشاركة الحلوة
يعطيج الف عافية
منورة الركن
تحياتي
سارونة
يعطيج الف عافية
منورة الركن
تحياتي
سارونة
م
22-12-2004 | 01:35 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ما شاء الله...
تسلمي أختي على موضوعك الحلو...
بإنتظار باقي الأكلات إن شاء الله
:up:
إ
22-12-2004 | 07:07 PM
هلا اختي مشكوره .. ومااقصرتي ..
ننتظر طبخاتش الى الاخير ..
وحلو انش بديتي بالاكل الصيني .. انا من محبينه ..
والفرايد راايز :up::up:
تحياتي ..
ن
26-12-2004 | 05:06 PM
أخواتي الحبيبات مرموم :D2
وسارونة:D2
[CELL=filter:;][ALIGN=center]و ابتسام العمر[/CELL]:D2
جزاكن الله الف الف خير علي ردودكن التي أضئتم بها موضوعي... عسي الله يضيئ حياتكم بكل الحب والخير و السعادة
وسارونة:D2
[CELL=filter:;][ALIGN=center]و ابتسام العمر[/CELL]:D2
جزاكن الله الف الف خير علي ردودكن التي أضئتم بها موضوعي... عسي الله يضيئ حياتكم بكل الحب والخير و السعادة
ن
26-12-2004 | 05:12 PM
صورة الشيش كباب:smile:
ن
26-12-2004 | 05:21 PM
والان نتجه للمطبخ الاندونيسي................يلا على اندونيسيا
دجاج المحمر مع الليمون الحامض (1)
المقادير:
3 دجاجات صغيرة
2 بصل مفروم
2 قرون فلفل احمر الحار مفروم
2 فصين ثوم مهروسين
1 بصلة خضراء مفرومة
ربع كوب من زيت الفستق ( او زيت الذرة العادى اذا لم يتوفر زيت الفستق)
نص كوب عصير ليمون حامض
ربع فنجان خل
ملعقة كاتشاب
الطريقة:
- نقسم الدجاجات الى نصفين متساويين ويسطح كل قسم بالضغط عليه
- نخلط البصل مع الفلفل الحار والثوم والزيت وعصير الليمون وربع فنجان خل وملعقة كاتشاب بالخلاط الكهربائى حتى يصير الخليط ثم يسكب على قطع الدجاج ونتركه منقوع لمدة ليله
- نرفع الدجاج من خليط التتبيلة ونضعه بطبق الفرن وندخله الفرن على درجة 180 لمدة تقريبا 50 دقيقة مع دهن القطع بالخليط من فترة للثانية حتى يصير لونها ذهبى :up:
دجاج المحمر مع الليمون الحامض (1)
المقادير:
3 دجاجات صغيرة
2 بصل مفروم
2 قرون فلفل احمر الحار مفروم
2 فصين ثوم مهروسين
1 بصلة خضراء مفرومة
ربع كوب من زيت الفستق ( او زيت الذرة العادى اذا لم يتوفر زيت الفستق)
نص كوب عصير ليمون حامض
ربع فنجان خل
ملعقة كاتشاب
الطريقة:
- نقسم الدجاجات الى نصفين متساويين ويسطح كل قسم بالضغط عليه
- نخلط البصل مع الفلفل الحار والثوم والزيت وعصير الليمون وربع فنجان خل وملعقة كاتشاب بالخلاط الكهربائى حتى يصير الخليط ثم يسكب على قطع الدجاج ونتركه منقوع لمدة ليله
- نرفع الدجاج من خليط التتبيلة ونضعه بطبق الفرن وندخله الفرن على درجة 180 لمدة تقريبا 50 دقيقة مع دهن القطع بالخليط من فترة للثانية حتى يصير لونها ذهبى :up:
ن
26-12-2004 | 05:24 PM
.........يلا نتعرف على كم وصفة مكسيكية
دجاج مكسيكى بالفرن
المقادير:
4 قطع صدور دجاج مخلية من الجلد والعظم
3 ملاعق كبيرة زيت
نص ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
نص ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل اسود
نص ملعقة صغيرة فلفل شطة
1 كوب جبن شيدر
صلصة الطماطم بالفلفل :
2 ملعقة كبيرة زيت
3 فصوص ثوم مهروس
1 حبة بصل مفروم
1 حبة فلفل اخضر بارد مفروم
4 قرون فلفل حار مفروم
3 حبات طماطم مقشر ومفروم
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
نص كوب بقدونس مفروم
طريقة اعداد الصلصة أولا:
ضعى الزيت فى قدر متوسط واضيفى الثوم والبصل قلبى حتى يذبل وبعدها اضيفى كل مكونات الصلصة وقلبيها وبعدين خليها على النار مدة 10 دقائق حتى تتجانس وبعدين بعديها عن النار واضيفى البقدونس.
الطريقة:
سخنى الفرن على 190
فى صينية خاص بالفرن ادهنيه بالزيت
وطبق صغير حطى فيه الثوم البودر والكمون والفلفل والشطة قلبى المكونات مع بعض وزعيها على صدور الدجاج لما تغطينها عدل بالخلطة من كل الجوانب
الخطوة الثانية فى مقلى حمرى الدجاج على الجنبين حتى تصبح ذهبية
بعدين نجيب صينية الفرن نضع فى قاع الصينية نص كوب من الصلصة اللى سبق تحضيرها وبعدين نضع فوقها الدجاج ثم نوزع عليها بقية الصلصة وبالنهاية نحط على الوجه جبن شيدر نخليه بالفرن 20 دقيقة ........يقدم مع الرز المكسيكى
ارز مكسيكى بالصلصة
المقادير:
4 ملاعق كبيرة زيت
1 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مهروس
1 ونص كوب رز
1 ملعقة صغيرة باربيكا
1 ملعقة صغيرة فلفل شطة
1 علبة معجون طماطم
2 وثلاث ارباع مرق دجاج او ماء
1 ونص ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:
ضعى الزيت فى القدر وبعدين اضيفى البصل والثوم وقلبى حتى يصير لونه ذهبى
بعدين اضيفى الرز وقلبى حتى يصير لون الرز ذهبى اللون وجاف
اضيفى عليه الباربيكا والشطة ومعجون الطماط والمرق والملح قلبى لما تنخلط المقادير مع بعض
خليه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج
قدميه مزين بالبقدونس
دجاج مكسيكى بالفرن
المقادير:
4 قطع صدور دجاج مخلية من الجلد والعظم
3 ملاعق كبيرة زيت
نص ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
نص ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل اسود
نص ملعقة صغيرة فلفل شطة
1 كوب جبن شيدر
صلصة الطماطم بالفلفل :
2 ملعقة كبيرة زيت
3 فصوص ثوم مهروس
1 حبة بصل مفروم
1 حبة فلفل اخضر بارد مفروم
4 قرون فلفل حار مفروم
3 حبات طماطم مقشر ومفروم
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
نص كوب بقدونس مفروم
طريقة اعداد الصلصة أولا:
ضعى الزيت فى قدر متوسط واضيفى الثوم والبصل قلبى حتى يذبل وبعدها اضيفى كل مكونات الصلصة وقلبيها وبعدين خليها على النار مدة 10 دقائق حتى تتجانس وبعدين بعديها عن النار واضيفى البقدونس.
الطريقة:
سخنى الفرن على 190
فى صينية خاص بالفرن ادهنيه بالزيت
وطبق صغير حطى فيه الثوم البودر والكمون والفلفل والشطة قلبى المكونات مع بعض وزعيها على صدور الدجاج لما تغطينها عدل بالخلطة من كل الجوانب
الخطوة الثانية فى مقلى حمرى الدجاج على الجنبين حتى تصبح ذهبية
بعدين نجيب صينية الفرن نضع فى قاع الصينية نص كوب من الصلصة اللى سبق تحضيرها وبعدين نضع فوقها الدجاج ثم نوزع عليها بقية الصلصة وبالنهاية نحط على الوجه جبن شيدر نخليه بالفرن 20 دقيقة ........يقدم مع الرز المكسيكى
ارز مكسيكى بالصلصة
المقادير:
4 ملاعق كبيرة زيت
1 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مهروس
1 ونص كوب رز
1 ملعقة صغيرة باربيكا
1 ملعقة صغيرة فلفل شطة
1 علبة معجون طماطم
2 وثلاث ارباع مرق دجاج او ماء
1 ونص ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:
ضعى الزيت فى القدر وبعدين اضيفى البصل والثوم وقلبى حتى يصير لونه ذهبى
بعدين اضيفى الرز وقلبى حتى يصير لون الرز ذهبى اللون وجاف
اضيفى عليه الباربيكا والشطة ومعجون الطماط والمرق والملح قلبى لما تنخلط المقادير مع بعض
خليه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج
قدميه مزين بالبقدونس
ن
26-12-2004 | 05:25 PM
والان الاستعداد للذهاب الى .............ايطاليا
ايطاليا
دجاج محشى بالجبن والزيتون
الطريقة:
4 قطع صدور دجاج مخلية من العظم والجلد
زيت زيتون
مكعب ماجى
فلفل اسود وملح
الحشو:
تقريبا 75 جرام جبن ابيض
1 ملعقة حليب
2 فص ثوم مهروس
2 ملاعق بقدونس مفروم
ربع ملعقة صغيرة اوريجانو
1 ملعقة كبيرة زيتون اسود مفروم
رشة فلفل احمر
رشة فلفل اسود
نص ملعقة صغيرة ملح
فى صحن نهرس الجبن و الحليب والثوم والبقدونس والاوريجانو والزيتون والفلفل
نفتح تجويف بصدر الدجاج من الناحية السميكة للصدر ونحشيها بالحشوة ونسكرها بعود الاسنان ونكمل نفس الطريقة لكل صدور الدجاج
نسخن 2 ملاعق زيت زيتون بقلاة نضع صدور الدجاج وبالمقلاة وننثر عليها الفلفل الاسود والملح ونخليها على نار متوسطة لما يصير الجانب السفلى ذهبى تقريبا مدة 6 دقائق
وبعدها نقلب الجانب الثانى ونجيب غطاء للملقى يكون اصغر من حجم المقلاة ونضعه عليها حتى يغطى الدجاج ونتركها من 10 الى 12 دقيقة ونرفعها ونضعها جانب بطبق
والحين نذوب مرق الدجاج بحوالى كوب ماء ساخن ونحطه بالمقلاة نفسها اللى قلينا فيها
ونقلب حتى يصير عندنا صلصة ونضع مرة ثانية صدور الدجاج مع الصلصة ونخليها شوية تتسبك
وتقدم مع خبز بالثوم والسلطة ........واكيد المكرونه
اسباجتى بالثوم وزيت الزيتون
المقادير:
سباجتى
8 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 فصوص ثوم مهروسه جيدا
5 ملاعق بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة زيتون اسود مفروم
2 ملاعق كبيرة فلفل اخضر حلو مفروم مكعبات صغيرة
2 ملاعق كبيرة فلفل احمر حلو مفروم مكعبات صغيرة
1 ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
جبن بارميسان
الطريقة:
نسلق المعكرونة بس لاتكون كتير لينة
نسخن الزيت الزيتون ونضيف الثوم حتى يذبل وبعدها نضيف الزيتون ونقلب بعدها نحط البقدونس و نضيف الفلفل الاخضر و الاحمر الحين نضيف السباجتى ونحركها حتى تتغطى بالصلصة ونقدمها وننثر على السطح كمية كبيرة من جبن البارميسان
ايطاليا
دجاج محشى بالجبن والزيتون
الطريقة:
4 قطع صدور دجاج مخلية من العظم والجلد
زيت زيتون
مكعب ماجى
فلفل اسود وملح
الحشو:
تقريبا 75 جرام جبن ابيض
1 ملعقة حليب
2 فص ثوم مهروس
2 ملاعق بقدونس مفروم
ربع ملعقة صغيرة اوريجانو
1 ملعقة كبيرة زيتون اسود مفروم
رشة فلفل احمر
رشة فلفل اسود
نص ملعقة صغيرة ملح
فى صحن نهرس الجبن و الحليب والثوم والبقدونس والاوريجانو والزيتون والفلفل
نفتح تجويف بصدر الدجاج من الناحية السميكة للصدر ونحشيها بالحشوة ونسكرها بعود الاسنان ونكمل نفس الطريقة لكل صدور الدجاج
نسخن 2 ملاعق زيت زيتون بقلاة نضع صدور الدجاج وبالمقلاة وننثر عليها الفلفل الاسود والملح ونخليها على نار متوسطة لما يصير الجانب السفلى ذهبى تقريبا مدة 6 دقائق
وبعدها نقلب الجانب الثانى ونجيب غطاء للملقى يكون اصغر من حجم المقلاة ونضعه عليها حتى يغطى الدجاج ونتركها من 10 الى 12 دقيقة ونرفعها ونضعها جانب بطبق
والحين نذوب مرق الدجاج بحوالى كوب ماء ساخن ونحطه بالمقلاة نفسها اللى قلينا فيها
ونقلب حتى يصير عندنا صلصة ونضع مرة ثانية صدور الدجاج مع الصلصة ونخليها شوية تتسبك
وتقدم مع خبز بالثوم والسلطة ........واكيد المكرونه
اسباجتى بالثوم وزيت الزيتون
المقادير:
سباجتى
8 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 فصوص ثوم مهروسه جيدا
5 ملاعق بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة زيتون اسود مفروم
2 ملاعق كبيرة فلفل اخضر حلو مفروم مكعبات صغيرة
2 ملاعق كبيرة فلفل احمر حلو مفروم مكعبات صغيرة
1 ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
جبن بارميسان
الطريقة:
نسلق المعكرونة بس لاتكون كتير لينة
نسخن الزيت الزيتون ونضيف الثوم حتى يذبل وبعدها نضيف الزيتون ونقلب بعدها نحط البقدونس و نضيف الفلفل الاخضر و الاحمر الحين نضيف السباجتى ونحركها حتى تتغطى بالصلصة ونقدمها وننثر على السطح كمية كبيرة من جبن البارميسان
ا
26-12-2004 | 05:29 PM
:clap::clap::clap::clap::clap::clap::clap::clap::clap::clap::clap::clap::clap:
ن
26-12-2004 | 05:34 PM
دجاج محمر بصلصة التمر الهندى (2)
المقادير:
4 قطع أفخاذ دجاج من غير جلد
4 قطع سيقان الدجاج من غير جلد
نص كوب صلصة التمر الهندى ( المعده بالبيت التقليدية)
2 ملاعق صغيرة كزبرة ناشفه
1 ملعقة صغيرة كركم
2 فصين ثوم مدقوق
2 ملعقة طعام من زيت الفستق
2 قرون من الفلفل الاحمر الحار مفروم
6 بصلات خضراء مفرومين ناعم
زيت للقلى
الطريقة:
نفرك قطع الدجاج بالدقيق وبعدها الملح وعصير الليمون لزالة الزفرة
نحط قطع الدجاج فى قدر فيه ماء ونخليه على نار هادئة مدة 18 دقيقة ثم نصفى الماء ونبرد قطع الدجاج
نمزج التمر الهندى والكزبرة والكركم والثوم ونحطها فوق قطع الدجاج ونقلب جيدا ونخليها مدة ساعتين
نسخن زيت الفستق فى مقلاة كبيرة ونحمر البصل مع الفلفل الحار ونقلبه على نار خفيفه مدة 3 دقائق ونخليه جانبا
والان نحمر قطع الدجاج حتى يصير لونها ذهبى ويقدم بطبق والى جانبه مزيج الفلفل مع البصل ويأكل مع الرز او الخبز الساخن ....
المقادير:
4 قطع أفخاذ دجاج من غير جلد
4 قطع سيقان الدجاج من غير جلد
نص كوب صلصة التمر الهندى ( المعده بالبيت التقليدية)
2 ملاعق صغيرة كزبرة ناشفه
1 ملعقة صغيرة كركم
2 فصين ثوم مدقوق
2 ملعقة طعام من زيت الفستق
2 قرون من الفلفل الاحمر الحار مفروم
6 بصلات خضراء مفرومين ناعم
زيت للقلى
الطريقة:
نفرك قطع الدجاج بالدقيق وبعدها الملح وعصير الليمون لزالة الزفرة
نحط قطع الدجاج فى قدر فيه ماء ونخليه على نار هادئة مدة 18 دقيقة ثم نصفى الماء ونبرد قطع الدجاج
نمزج التمر الهندى والكزبرة والكركم والثوم ونحطها فوق قطع الدجاج ونقلب جيدا ونخليها مدة ساعتين
نسخن زيت الفستق فى مقلاة كبيرة ونحمر البصل مع الفلفل الحار ونقلبه على نار خفيفه مدة 3 دقائق ونخليه جانبا
والان نحمر قطع الدجاج حتى يصير لونها ذهبى ويقدم بطبق والى جانبه مزيج الفلفل مع البصل ويأكل مع الرز او الخبز الساخن ....
ن
26-12-2004 | 05:36 PM
سمك بالفرن مع التوابل
المقادير:
عدد 2 سمك تقريبا وزن الوحده 300 غرام
بصل مقطع شرائح وليمون
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مدقوق
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
1 ملعقة صغيرة مبشور الحامض (الليمون)
2 ملاعق كبيرة صلصة التمر الهندى
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة طعام زيت الفسق
الطريقة:
نضع السمكتان فى ورق ألمنيوم ونشق كل سمكة ثلاث شقوق بسكين حاد من الجانبين
نخلط بالخلاط الكهربائى بصلة مفرومة و2 فص ثوم مدقوق و زنجبيل و مبشور الحامض و صلصة التمر و صلصة الصويا و زيت الفسق حتى يصير ناعم
ندهن السمكة من كل الجوانب بالخليط ويلف بورق المنيوم كل سمكة لوحدها ونضع مع السمكة شرائح ليمون وبصل مقطع شرائح وتخبز بالفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة..........:up:
المقادير:
عدد 2 سمك تقريبا وزن الوحده 300 غرام
بصل مقطع شرائح وليمون
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مدقوق
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
1 ملعقة صغيرة مبشور الحامض (الليمون)
2 ملاعق كبيرة صلصة التمر الهندى
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة طعام زيت الفسق
الطريقة:
نضع السمكتان فى ورق ألمنيوم ونشق كل سمكة ثلاث شقوق بسكين حاد من الجانبين
نخلط بالخلاط الكهربائى بصلة مفرومة و2 فص ثوم مدقوق و زنجبيل و مبشور الحامض و صلصة التمر و صلصة الصويا و زيت الفسق حتى يصير ناعم
ندهن السمكة من كل الجوانب بالخليط ويلف بورق المنيوم كل سمكة لوحدها ونضع مع السمكة شرائح ليمون وبصل مقطع شرائح وتخبز بالفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة..........:up:
ن
26-12-2004 | 05:39 PM
دجاج تندورى........................لذيذ جدا جدا
المقادير:
دجاجة كبيرة
نص كوب عصير ليمون + ملعقتين خل
4 فصوص ثوم مهروسه
1 ملعقة كبيرة زنجبيل معجون
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحون
نص ملعقة صغيرة هيل مطحون
نص ملعقة صغيرة شطة حمراء حارة مطحونة
ملعقة صغيرة بابريكا
نص كوب روب(زبادي)
2 ملعقة كبيرة تمر هندى
نص ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سمن
الطريقة:
غسلى الدجاج كالمعتاد وقطعيها الى نصفين او ارباع مع إزالة الجلد ونعمل فتحات بالدجاجة ونضعها بطبق عميق نحط فوقه عصير الليمون وملعقتين خل وخليها ربع ساعة
نجهز خليط التندورى نخلط جميع المقادير حتى يصير عندنا صلصة او معجون
والحين نوزع المعجون على الدجاج حتى يتغطى جيدا وغطيها بعدها وخليها بالثلاجة لعدة ساعات وأفضل ليوم كامل
الحين نطلع الدجاج من الثلاجة قبل ما نشويها بنص ساعة ونحضر الشواية وقبل لنشويها نوزع فوقها السمن ونشويها بالطريقة التقليدية................
ويقدم مع خبز البورى وشرائح البصل مع الليمون................................ :up:
المقادير:
دجاجة كبيرة
نص كوب عصير ليمون + ملعقتين خل
4 فصوص ثوم مهروسه
1 ملعقة كبيرة زنجبيل معجون
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحون
نص ملعقة صغيرة هيل مطحون
نص ملعقة صغيرة شطة حمراء حارة مطحونة
ملعقة صغيرة بابريكا
نص كوب روب(زبادي)
2 ملعقة كبيرة تمر هندى
نص ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سمن
الطريقة:
غسلى الدجاج كالمعتاد وقطعيها الى نصفين او ارباع مع إزالة الجلد ونعمل فتحات بالدجاجة ونضعها بطبق عميق نحط فوقه عصير الليمون وملعقتين خل وخليها ربع ساعة
نجهز خليط التندورى نخلط جميع المقادير حتى يصير عندنا صلصة او معجون
والحين نوزع المعجون على الدجاج حتى يتغطى جيدا وغطيها بعدها وخليها بالثلاجة لعدة ساعات وأفضل ليوم كامل
الحين نطلع الدجاج من الثلاجة قبل ما نشويها بنص ساعة ونحضر الشواية وقبل لنشويها نوزع فوقها السمن ونشويها بالطريقة التقليدية................
ويقدم مع خبز البورى وشرائح البصل مع الليمون................................ :up:
ن
26-12-2004 | 05:42 PM
مرق الدجاج بالكارى ( صالونه)
المقادير:
3 ملاعق كبيرة زيت
4 قطع صدور دجاج مخلية من الجلد والعظم مقطعة حسب الرغبة
1 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح
3 فصوص ثوم مهروسه
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم ناعم
2 ملعقة صغيرة كارى
ربع ملعقة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل حار
ربع كوب حليب جوز الهند ( موجود بالسوبر ماركت يحضر ربع كوب للوصفة)
1 مكعب ماجى
2 حبات طماطم مقشرة ومفرومة
فلفل اسود
وللتزين :
كاجو ولوز مقلى وبقدونس مفروم
الطريقة:
رشى قطع الدجاج بالملح والفلفل ودعكيها جيدا
نحط زيت بامقلاة عميقة ونحط الجاج ونقلب لما يصير لونها ذهبى بعدها نخرج قطع الدجاج ونضعها بطبق على جنب
نضع بالمقلاة البصل ونقلب وبعدها الثوم حتى يصير اللون ذهبى ونضيف الزنجبيل والكارى والبهارات والملح والشطة ونقلب لمدة دقيقة
نضيف الحين حليب جوز الهند والطماطم ومكعب ماجى ونقلب حتى تختلط المكونات واخيرا نضيف الدجاج ونقلبه حتى يتغطى بالصلصة نخليه على نار متوسطه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويصير عندنا صلصة لونها بنى فاتح
نضع الدجاج بطبق التقديم ويزين بالكاجو واللوز والبقدونس......................صحة وعافية
المقادير:
3 ملاعق كبيرة زيت
4 قطع صدور دجاج مخلية من الجلد والعظم مقطعة حسب الرغبة
1 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح
3 فصوص ثوم مهروسه
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم ناعم
2 ملعقة صغيرة كارى
ربع ملعقة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل حار
ربع كوب حليب جوز الهند ( موجود بالسوبر ماركت يحضر ربع كوب للوصفة)
1 مكعب ماجى
2 حبات طماطم مقشرة ومفرومة
فلفل اسود
وللتزين :
كاجو ولوز مقلى وبقدونس مفروم
الطريقة:
رشى قطع الدجاج بالملح والفلفل ودعكيها جيدا
نحط زيت بامقلاة عميقة ونحط الجاج ونقلب لما يصير لونها ذهبى بعدها نخرج قطع الدجاج ونضعها بطبق على جنب
نضع بالمقلاة البصل ونقلب وبعدها الثوم حتى يصير اللون ذهبى ونضيف الزنجبيل والكارى والبهارات والملح والشطة ونقلب لمدة دقيقة
نضيف الحين حليب جوز الهند والطماطم ومكعب ماجى ونقلب حتى تختلط المكونات واخيرا نضيف الدجاج ونقلبه حتى يتغطى بالصلصة نخليه على نار متوسطه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويصير عندنا صلصة لونها بنى فاتح
نضع الدجاج بطبق التقديم ويزين بالكاجو واللوز والبقدونس......................صحة وعافية
ن
26-12-2004 | 05:46 PM
دجاج دو- بياز............... ( بياز= بصل)
المقادير:
قطع دجاج من غير جلد
4 فصوص ثوم مفرومة
1 بصلة كبيرة مفرومة
4 ملاعق كبيرة زيت ذرة
1 علبة معجون طماطم
2 أعواد قرفة (دارسين)
2 ورق غار مفتت
1 واحد بصلة كبيرة مقطعة شرائح
ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقتان كبيرة زبدة او سمن
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونه
4 حبات قرنفل كاملة ( مسمار)
كوب ماء
رشة ملح
ملعقة صغيرة فلفل حار بودر
الطريقة:
قطعى صدور الدجج الى 3 قطع والساق عن الفخذ وغسليهم جيدا ونشفيهم
حطى البصل المفروم والزنجبيل والثوم بالخلاطة حتى يصير عندنا معجون واذا احتاج اضيفى ماء
سخنى الزيت واضيفى المعجون اللى حضرناه سابقا وقلبيه على النار مدة 4 الى 5 دقائق
والان اضيفى الكركم والكزبرة والكمون و والفلفل الحار واقلى لمدة 4 دقائق واضيفى شوية معجون طماطم تقريبا ملعقة متوسطة وقلبى وبعدها اضيفى الدجاج وقلبى حتى يتغير لون الدجاج
والان نضيف الماء واعواد القرفة والهيل والقرنفل وأوراق الغار والملح وكل معجون الطماطم
وغطى على الدجاج وحتى يصير طرى والمرقه كثيفه شوية.....
واخيرا نسخن السمن او الزبدة ونقلى فيها شرائح البصل
ويقدما الطبق مزين بشرائح البصل المحمر .....
المقادير:
قطع دجاج من غير جلد
4 فصوص ثوم مفرومة
1 بصلة كبيرة مفرومة
4 ملاعق كبيرة زيت ذرة
1 علبة معجون طماطم
2 أعواد قرفة (دارسين)
2 ورق غار مفتت
1 واحد بصلة كبيرة مقطعة شرائح
ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقتان كبيرة زبدة او سمن
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونه
4 حبات قرنفل كاملة ( مسمار)
كوب ماء
رشة ملح
ملعقة صغيرة فلفل حار بودر
الطريقة:
قطعى صدور الدجج الى 3 قطع والساق عن الفخذ وغسليهم جيدا ونشفيهم
حطى البصل المفروم والزنجبيل والثوم بالخلاطة حتى يصير عندنا معجون واذا احتاج اضيفى ماء
سخنى الزيت واضيفى المعجون اللى حضرناه سابقا وقلبيه على النار مدة 4 الى 5 دقائق
والان اضيفى الكركم والكزبرة والكمون و والفلفل الحار واقلى لمدة 4 دقائق واضيفى شوية معجون طماطم تقريبا ملعقة متوسطة وقلبى وبعدها اضيفى الدجاج وقلبى حتى يتغير لون الدجاج
والان نضيف الماء واعواد القرفة والهيل والقرنفل وأوراق الغار والملح وكل معجون الطماطم
وغطى على الدجاج وحتى يصير طرى والمرقه كثيفه شوية.....
واخيرا نسخن السمن او الزبدة ونقلى فيها شرائح البصل
ويقدما الطبق مزين بشرائح البصل المحمر .....
ن
26-12-2004 | 05:48 PM
كيما اللحم المبهر
المقادير:
تقريبا 450 غ لحم غنم مفروم
1 بصلة مفرومة
3 طماطم مقشر ومفروم
3 بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات
نص كوب زبدة
3 مسمار (قرنفل)
2 ملاعق كبيرة زنجبيل مفروم ناعم
ورق غار
2 فص ثوم مفروم ناعم
1 عود قرفه
ملعقة صغيرة فلفل حار
نص ملعقة صغيرة كزبرة ناشفه
هيل
نص ملعقة صغيرة كمون مطحون
رشة ملح
كوب ونص ماء مغلى
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
نص ملعقة صغيرة كركم (العقدة الصفراء)
الطريقة:
سخنى الزبدة واضيفى البصل واقليه حتى يتحمر
اضيفى الثوم والزنجبيل والطماطم و والهيل و القرفه والقرنفل و ورق الغار وحركى لمدة 4 دقائق
اضيفى الكزبرة والكركم والكمون والفلفل الحار ورشة ملح وحركى حتى يصير معجون كثيف
الحين نضيف اللحم والبطاطا وملعقتين من معجون الطماطم وقلبى وتركيه مدة ربع ساعة مع التحريك وبعدها اضيفى الماء المغلى وغطى القدر وخليه ربع ساعة ثانية حتى ينضج اللحم والبطاطا وتتكثف الصلصة
ويقدم مع الخبز الساخن .....................لذيذ جدا جدا ........الف صحة وعافية:up:
المقادير:
تقريبا 450 غ لحم غنم مفروم
1 بصلة مفرومة
3 طماطم مقشر ومفروم
3 بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات
نص كوب زبدة
3 مسمار (قرنفل)
2 ملاعق كبيرة زنجبيل مفروم ناعم
ورق غار
2 فص ثوم مفروم ناعم
1 عود قرفه
ملعقة صغيرة فلفل حار
نص ملعقة صغيرة كزبرة ناشفه
هيل
نص ملعقة صغيرة كمون مطحون
رشة ملح
كوب ونص ماء مغلى
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
نص ملعقة صغيرة كركم (العقدة الصفراء)
الطريقة:
سخنى الزبدة واضيفى البصل واقليه حتى يتحمر
اضيفى الثوم والزنجبيل والطماطم و والهيل و القرفه والقرنفل و ورق الغار وحركى لمدة 4 دقائق
اضيفى الكزبرة والكركم والكمون والفلفل الحار ورشة ملح وحركى حتى يصير معجون كثيف
الحين نضيف اللحم والبطاطا وملعقتين من معجون الطماطم وقلبى وتركيه مدة ربع ساعة مع التحريك وبعدها اضيفى الماء المغلى وغطى القدر وخليه ربع ساعة ثانية حتى ينضج اللحم والبطاطا وتتكثف الصلصة
ويقدم مع الخبز الساخن .....................لذيذ جدا جدا ........الف صحة وعافية:up:
ن
26-12-2004 | 05:51 PM
والان نكمل رحلتنا و نتجه للمطبخ التركى العريق..........
الرز بالباذنجان
بالمقادير:
2 رأس بادنجان
1 بصلة كبيرة
نص فنجان زيت زيتون
2 كوب طماطم مقشرة و مفرومة مع نص ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1 ونص ملعقة صغيرة ملح
2ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 كوب رز حبة طويلة
2 ونص كوب مرق دجاج او ماء
لبن للتقديم
فلفل اسود (دايما لنكهة ممتازة اطحنى البهار قبل استخدامه بوقت قليل )
الطريقة:
قطعى البادجان الى مكعبات متوسطة الحجم دون تقشيرها حطيها بمصفاة ورشى عليها ملح وخليها 30 دقيقة وبعدين اغسليها وجففيها بمناديل المحارم
قطعى البصل شرائح
سخنى الزيت واقلى مكعبات البادنجان حتى تتحمر شوى نطلعها ونخليها على جنب
نضيف البصل ونقلية حتى يصير شفاف والان نضيف الطماطم والبادجان ونتبل الخليط ونخليه حتى يغلى
نغسل الرز ونصفيه ونضيفه على خليط البادجان واضيفى المرق
سخنى الكل حتى الغليان من غير تحريك وبعدين خففى الحرارة وغطى القدر واتركيها تغلى بهدوء لمدة 30 دقيقة
والحين طفى النار وحطى قماش حول حافة القدر ورجعى الغطاء وخليه مدة 10 دقايق
واخيران نقلب الرز برفق ونقدمة مع لبن..
الرز بالباذنجان
بالمقادير:
2 رأس بادنجان
1 بصلة كبيرة
نص فنجان زيت زيتون
2 كوب طماطم مقشرة و مفرومة مع نص ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1 ونص ملعقة صغيرة ملح
2ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 كوب رز حبة طويلة
2 ونص كوب مرق دجاج او ماء
لبن للتقديم
فلفل اسود (دايما لنكهة ممتازة اطحنى البهار قبل استخدامه بوقت قليل )
الطريقة:
قطعى البادجان الى مكعبات متوسطة الحجم دون تقشيرها حطيها بمصفاة ورشى عليها ملح وخليها 30 دقيقة وبعدين اغسليها وجففيها بمناديل المحارم
قطعى البصل شرائح
سخنى الزيت واقلى مكعبات البادنجان حتى تتحمر شوى نطلعها ونخليها على جنب
نضيف البصل ونقلية حتى يصير شفاف والان نضيف الطماطم والبادجان ونتبل الخليط ونخليه حتى يغلى
نغسل الرز ونصفيه ونضيفه على خليط البادجان واضيفى المرق
سخنى الكل حتى الغليان من غير تحريك وبعدين خففى الحرارة وغطى القدر واتركيها تغلى بهدوء لمدة 30 دقيقة
والحين طفى النار وحطى قماش حول حافة القدر ورجعى الغطاء وخليه مدة 10 دقايق
واخيران نقلب الرز برفق ونقدمة مع لبن..
ن
26-12-2004 | 05:52 PM
السمك المشوى على الطريقة التركية
المقادير:
6 قطع شرائح سمك فيلية
2 بصل متوسط الحجم
ملح
فلفل اسود
ملعقة صغيرة بابريكا
نص فنجان زيت زيتون
3 فص ثوم مفروم ناعم
نص فنجان كرفس
نص فنجان شرائح جزر مقطعة بشكل رقيقة
1 ونص كوب طماط مقشر ومقطع ناعم مضاف له نص ملعقة كبيرة معجون طماط
( اذا كانت الطماطم ناضجة جدا وحمراء لاتحتاجين لاضافة المعجون)
نص فنجان ماء
للتقديم شرائح ليمون وبقدونس مفروم
الطريقة:
نتبل شرائح السمك بالملح والفلفل المطحون طازج وعصرة ليمونة ونخليه على جنب
نقطع البصل شرائح ونقلية بالزيت ونضيف علية الكرقس والثوم والجزر حتى يصير البصل شفاف
نضيف الطماطم والماء ونتبل بالملح والفلفل الاسود والبابريكا ونغطى ونخليها على النار مدة 20 دقيقة
الان نجيب طبق الفرن ونحط فى القاعدة شوية من الصلصة ونصف شرائح السمك ونصب باقى الصلصة على السمك وفوقه كم شريحة ليمون ونشويه بالفرن متوسط الحرارة مدة 35 دقية لما تشوفين السمك بدأ يتفتت بسهولة معناه نضج
يقدم ساخن مزين بالبقدونس والليمون.........................لذيذة جدا وخفيفة وصحية
المقادير:
6 قطع شرائح سمك فيلية
2 بصل متوسط الحجم
ملح
فلفل اسود
ملعقة صغيرة بابريكا
نص فنجان زيت زيتون
3 فص ثوم مفروم ناعم
نص فنجان كرفس
نص فنجان شرائح جزر مقطعة بشكل رقيقة
1 ونص كوب طماط مقشر ومقطع ناعم مضاف له نص ملعقة كبيرة معجون طماط
( اذا كانت الطماطم ناضجة جدا وحمراء لاتحتاجين لاضافة المعجون)
نص فنجان ماء
للتقديم شرائح ليمون وبقدونس مفروم
الطريقة:
نتبل شرائح السمك بالملح والفلفل المطحون طازج وعصرة ليمونة ونخليه على جنب
نقطع البصل شرائح ونقلية بالزيت ونضيف علية الكرقس والثوم والجزر حتى يصير البصل شفاف
نضيف الطماطم والماء ونتبل بالملح والفلفل الاسود والبابريكا ونغطى ونخليها على النار مدة 20 دقيقة
الان نجيب طبق الفرن ونحط فى القاعدة شوية من الصلصة ونصف شرائح السمك ونصب باقى الصلصة على السمك وفوقه كم شريحة ليمون ونشويه بالفرن متوسط الحرارة مدة 35 دقية لما تشوفين السمك بدأ يتفتت بسهولة معناه نضج
يقدم ساخن مزين بالبقدونس والليمون.........................لذيذة جدا وخفيفة وصحية
ن
26-12-2004 | 05:54 PM
ونختم رحلتنا بتركيا مع طبق لذيذ جدااااااااااا
اللحم المشوى مع الخضر
المقادير:
1 كغ لحم خروف بدون عظام
عصير ليمونتين
نص فنجان زيت
ربع فنجان خل
2 بصل مقطع شرائح
فلفل اسود (مطحون حديثا )
2 ورق غار
نص ملعقة صغيرة زعتر
القسم الثانى للشواء:
12 بصلة صغيرة
ماء مملح
فلفل اخضر
الطريقة:
قطعى اللحم الى مكعبات وحطيها بصحن عميق واضيفى عليها الليمون والخل والزعتر وورق الغار و زيت الزيتون والبصل الشرائح والفلفل الاسود وخليها بالثلاجة لمدة 6 ساعات مع التقليب من وقت للأخر
قشرى البصل الصغير واسلقيه بالماء المملح الساخن لمدة 6 دقائق بعدين صفيه
والحين طلعى اللحم و شكيه بالسيخ بالتناوب مع البصل والفلفل الاخضر واشويه مع المسح بالخليط من فترة للثانية
ويقدم مع الرز بالمكسرات او الخبز الساخن.....................الف صحة وعافية......نصيحة تجربونه خاصة لمحبين الشواء
اللحم المشوى مع الخضر
المقادير:
1 كغ لحم خروف بدون عظام
عصير ليمونتين
نص فنجان زيت
ربع فنجان خل
2 بصل مقطع شرائح
فلفل اسود (مطحون حديثا )
2 ورق غار
نص ملعقة صغيرة زعتر
القسم الثانى للشواء:
12 بصلة صغيرة
ماء مملح
فلفل اخضر
الطريقة:
قطعى اللحم الى مكعبات وحطيها بصحن عميق واضيفى عليها الليمون والخل والزعتر وورق الغار و زيت الزيتون والبصل الشرائح والفلفل الاسود وخليها بالثلاجة لمدة 6 ساعات مع التقليب من وقت للأخر
قشرى البصل الصغير واسلقيه بالماء المملح الساخن لمدة 6 دقائق بعدين صفيه
والحين طلعى اللحم و شكيه بالسيخ بالتناوب مع البصل والفلفل الاخضر واشويه مع المسح بالخليط من فترة للثانية
ويقدم مع الرز بالمكسرات او الخبز الساخن.....................الف صحة وعافية......نصيحة تجربونه خاصة لمحبين الشواء
ن
26-12-2004 | 05:55 PM
ونتجه للوطن العربى الكبير
ونبدأ ببلدان المغرب العربى
كمونية اللحم
المقادير:
كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة
واحد ملعقة كبيرة دقيق
2 ملاعق كبيرة سمن
حبة كبيرة بصل مقطع شرائح
4 فصوص ثوم مهروسه
واحد ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون طازج
2 ملعقة صغيرة بهارات لحم
نص ملعقة صغيرة شطة
واحد ونص ملعقة صغيرة كمون
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
حبة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة
ربع كوب ماء
الطريقة:
رشى الدقيق فوق قطع اللحم
وحطى بقدر السمن واضيفى اللحمة وقلبى لمدة دقيقتين حتى يتغطى بالسمن ويتغير لونه
نضيف البصل والثوم والملح والبهارات والشطو والكمون ونستمر بالتقليب حتى تختلط المكونات
نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ونخفف النار ونغطى القدر وخليه على نار هادئة مدة 10 دقائق حتى تلين الطماطم وبعدها اضيفى الماء وقلبى
نخليه على نار هادئه من 25 الى نص ساعة حتى ينضج اللحم ويصبح لين ونضيف ماء اذا حتاج اكثر يعنى على النظر
ويقدم مع الرز الابيض وانشاء الله الف صحة وعافية
ونبدأ ببلدان المغرب العربى
كمونية اللحم
المقادير:
كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة
واحد ملعقة كبيرة دقيق
2 ملاعق كبيرة سمن
حبة كبيرة بصل مقطع شرائح
4 فصوص ثوم مهروسه
واحد ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون طازج
2 ملعقة صغيرة بهارات لحم
نص ملعقة صغيرة شطة
واحد ونص ملعقة صغيرة كمون
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
حبة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة
ربع كوب ماء
الطريقة:
رشى الدقيق فوق قطع اللحم
وحطى بقدر السمن واضيفى اللحمة وقلبى لمدة دقيقتين حتى يتغطى بالسمن ويتغير لونه
نضيف البصل والثوم والملح والبهارات والشطو والكمون ونستمر بالتقليب حتى تختلط المكونات
نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ونخفف النار ونغطى القدر وخليه على نار هادئة مدة 10 دقائق حتى تلين الطماطم وبعدها اضيفى الماء وقلبى
نخليه على نار هادئه من 25 الى نص ساعة حتى ينضج اللحم ويصبح لين ونضيف ماء اذا حتاج اكثر يعنى على النظر
ويقدم مع الرز الابيض وانشاء الله الف صحة وعافية