أســـــرار التمــــر في رمضــــــــــــــــان

أســـــرار التمــــر في رمضـــــان

يعتبر التمر من الوجبات الرئيسية في رمضان والتي لايخلو أي بيت منها نظرا لارتفاع قيمته الغذائية‏,‏ وعن القيمة الغذائية للتمر يقول د‏.‏ سعيد سعد سليمان بقسم بحوث الفاكهة بالمركز القومي للبحوث إن التمر يحتوي علي نسبة عالية من السكريات والتي قد تزيد علي‏85%‏ من وزنه الجاف‏,‏ ومن هنا يمكن اعتبار التمر من أغني الفواكه قاطبة في محتواها من الطاقة الحرارية‏,‏ ففي حين نجد أن الكجم الواحد من البرتقال يعطينا‏500‏ سعر حراري والعنب‏800‏ والموز‏1000‏ نجد أن كجم التمر يمد الجسم بما يزيد علي‏3‏ آلاف سعر حراري‏.‏

كما أن التمر يحتوي علي كميات كبيرة من الأملاح المعدنية والعناصر النادرة ذات الأهمية الغذائية الكبيرة‏,‏ وقد أطلق علي التمر لقب منجم المعادن لغنائه بعناصر مثل النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والمغنسيوم والكبريت والحديد والمنجنيز والنحاس‏,‏ وكذلك يحتوي التمر علي الألياف والبروتين والدهن والمواد البكتينية والمواد الأمينية التي لها علاقة بالتفاعلات الحيوية في الجسم‏,‏ كما أن التمر يحتوي علي كميات مرتفعة من عنصر الفلورين تقدر بخمسة أضعاف ما تحتويه الفواكه الأخري من هذا العنصر‏,‏ لذلك فإن تناول التمر لايؤدي إلي تسوس الأسنان‏,‏ بل يحافظ عليها‏.‏

ويؤكد ذلك احتفاظ البدو بأسنانهم سليمة رغم تناولهم كميات كبيرة من التمر‏,‏ وحديثا ربطت البحوث العلمية بين مرض السرطان ونقص المغنسيوم‏,‏ فقد جاء في بعض التقارير العلمية أن سكان البوادي لاينتشر بينهم مرض السرطان نتيجة لغني أغذيتهم خاصة التمر بعنصر المغنسيوم الذي يساعد أيضا في تهدئة الأعصاب‏,‏ ويحتوي التمر أيضا علي كميات مرتفعة من فيتامينات المجموعة‏(‏ ب‏)‏ وفيتامين‏(‏ ج‏)‏ وهذه الفيتامينات تعمل علي تقوية الأعصاب البصرية‏,‏ ومن هنا اشتهر سكان الصحراء بحدة البصر والرؤية علي مسافات بعيدة‏,‏ كما أنها تعتبر مصدرا جيدا لحامض الفوليك‏.‏

كما تضيف د‏.‏ سحر العقبي أستاذ ورئيس قسم علوم الأطعمة بالمركز القومي للبحوث أن التمر يحتوي علي سكريات الجلوكوز والفركتوز وهي سكريات أحادية التسكر لاتحتاج لتبسيط تركيبها الكيماوي‏,‏ كما في السكريات الأخري‏,‏ لذلك فهي تمتص بسهولة وبسرعة من جدران الأمعاء الدقيقة‏,‏ كما يحتوي علي الكالسيوم المفيد في تقوية العظام والأسنان‏,‏ وأثبتت الدراسات والبحوث أن التمر يزيد من فاعلية الأعضاء ويصلح المعدة وعصارتها ويفيد الكبد‏,‏ كما يفيد في عملية إدرار البول وغسل الكلي‏,‏ كما أنه مضاد للحموضة الزائدة لاحتوائه علي أملاح قلوية كالبوتاسيوم والكالسيوم‏,‏ كما يفيد في حالات الامساك لأنه ينبه حركة الأمعاء ويحفزها علي الحركة لاحتوائه علي الألياف‏.‏

ارق واطيب امنياتي

:smile: