طريقة تحضير فطيرة البصل
المقادير ..
كيلوغرام من البصل
20 حبة من الزيتون الأسود
12 شريحة من سمك الأنشوجة (انشوا)
5 ملاعق كبيرة من زيت نباتي
ملعقة صغيرة من الخل
ملعقة صغيرة من السكر
2 كأس من الدقيق
ملعقة صغيرة من خمرة البيرة
2 ملعقة صغيرة من الزبدة
ورقة من الغار
نصف ملعقة صغيرة من الاوريغانو (الصعتر المطحون)
ملح وبهار حسب الرغبة
الطريقة ..
[ALIGN=JUSTIFY](1) يقشر البصل ويقطع إلى أجنحة ويقلى بملعقة كبيرة من الزيت مدة 5 دقائق على تار خفيفة حتى يذبل
(2) يضاف الخل وورقة الغار والصعتر المطحون إلى البصل
(3) يغطى الوعاء ويترك مدة ساعة ثم يصب مقدار ثلث كأس من الماءوينثر الملح والبهار ويترك مدة عشر دقائق إضافية
(4) تذوب الخميرة والسكر في ثلاث ملاعق كبيرة من الماء ويترك المزيج جانباً مدة ربع ساعة
(5) يخلط الدقيق مع الملح ومزيج الخميرة وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت وخمس ملاعق كبيرة من الماء حتى تشكل عجينة متماسكة ملساء ثم تعطى شكل كتلة وتترك مدة 20 دقيقة مغطاة بقطعة قماش
( 6) تدهن الصينية بالزيت ويمد فيها العجين بسمك نصف إصبع وتبقى سماكته إصبعين على الأطراف ثم تخلط نصف كمية شرائح الأنشوا مع البصل
(7) يوضع خليط البصل فوق العجين وتوزع عليه قطع الزبدة وباقي شرائح الأنشوا مع البصل والزيتون الأسود
(8 ) يدخل إلى فرن تبلغ حرارته 220 درجة مئوية (حار) ويترك مدة ثلاثة أرباع الساعة أو حتى يحمر السطح ويقدم ساخنا
هني وعافية
