ملف لحلويات شهر رمضان الكريم

التمريه الشهيه


المقادير:

3بيضات
كاسه زيت
كاسه حليب بودره
2كاسات دقيق
رشه فانيليا
2ملاعق صغيره بيكج بودر
تمر معجون


الطريقة:

يخفق البيض والفانليا والسكر جيدا بخفاق الكهربائي
وبعد ذلك نضع الحليب والزيت
واخيرا نضع الدقيق و البيكج بودر ويقلب بالملعقه
ويفرد في صينيه
ونضع فوقه التمر المعجون ويوضع في الفرن على حرارة متوسطه من الاسفل الى ان ينضج ثم من الاعلى الى ان يحمر قليلا
وبالهنا والعافيه

النونه
__________________

حلى النستلة



المقادير:

باكيت ونص بسكويت شاهى
اصبع زبدة
علبة نستلة كبيرة محلى
4 حبات تمر منزوع النواة
8 حبات جبنة كيرى
علبة قشطة



الطريقة:

يكسر البسكويت ويفتفت صغير ويحرك بالزبدة مع مراعاة تداخل الزبدة مع البسكويت جيدا . ثم يرص في صنية بايركس مدهونة ويدخل الفرن على نار هادئة مدة خمس دقائق لا غير فقط ليتماسك قليلا . ثم اضع جميع المقادير في خلاط الكاس وتخلط جيدا ثم تصب فوق البسكويت بعد ان يخرج من الفرن .ومن ثم يدخل مرة اخرى للفرن وعلى نار هادئة من الاسفل وليس الاعلى ويمن ثم يخرج بعد مضي تقريبا نص ساعة والى ان تصبح الطبقة الفوقية ذهبية اللون . يخرج ويدخل الثلاجة ليجمد جيدا لانة يكون في حالة سائلة نوعا ما .
يقطع معينات صغيرة وبالهنا والعافية

__________________

اشكرج على الجهد المبذول


و راح انقله لقسم الموائد الرمضانية


تسلمين يالغلا


تحياتي


سارونة

تسلمين عزيزتي saroona1984 على الرد السريع

و مشكوره:shy:

معمول العيد على الطريقه العراقيه


المقادير:

مقادير العجينه...
خمسة اكواب طحين ابيض
كوبين زبده سايحه
ملعقه كبيره خميره
كوب وربع ماء دافئ
ملعقه صغيره حبه حلوه مطحونه
نصف ملعقه صغيره هيل مطحون
ملعقه صغيره سكر
نصف ملعقه صغيره ملح
ثانيا مقادير الحشوه......
كيلو تمر منزوع النوى
2ملعقه صغيره هيل مطحون
2ملعقه صغيره حبه حلوه مطحونه


الطريقة:

تخلط المقادير الجافه مع بعض
تنقع الخميره بالماء وتحرك جيدا حتى تذوب
تعجن المقادير الجافه بالزبده ومنقوع الخميره جيدا حتى تتكون لديك عجينه طريه يمكن تشكيلها بسهوله وتترك لمدة نصف ساعه تقريبا لتختمر.
يوضع التمر في المقلاة ويقلب بسرعه حتى يلين ويضاف اليه الهيل والحبه الحلوه ويقلب على نار هادئه ....
يسخن الفرن الى 180 درجه مئويه لمدة نصف ساعه قبل الخبز.
تقطع العجينه بعد ان تختمر الى دوائر صغيره (حسب حجم القالب المستخدم) وتحشى بالتمر وتسد من جميع الجهات وتدخل في القالب وتصف في صينبة الفرن ثم تخبز في الفرن وعندما تتحمر من فوق يتم قلبها على الجهة الاخرى لتحمر ثم تخرج من الفرن وتبرد قبل التقديم .

__________________

معمول مد بالتمر



المقادير:

4 اكواب ونصف الكوب طحين
كوبان سميد ناعم
كوب ونصف سمن
ملعقه كبيره يانسون مطحون
ملعقه صغيره محلب مطحون
نصف كوب سكر
نصف كوب سمسم
ربع ملعقه صغيره ملح
كوب ونصف الكوب ماء
الحـــــــــــــــــشو:
6 اكواب تمر
ربع كوب ماء
نصف ملعقه صغيره محلب مطحون
ملعقتان كبيرتان زبده



الطريقة:

- نضع الطحين والسميد والملح والسكر والمحلب واليانسون في وعاء ثم نصب عليه السمن المذاب والماء .
- ونخلط الجميع الى ان يتماسك العجين.
- ندهن كيس نايلون بقليل من الزيت ونضع العجين به ونتركه مدة ساعه تقريبا.
- نضع قليلا من الماء في وعاء على نار خفيفه ونضيف اليه التمر حتى يصبح طريا
- وعندما يبرد نضيف له الزبده والمحلب ويعجن الجميع حتى يصبح لينا ومتماسكا.
- تقسم العجينه الى قسمين ويفرد القسم الاول في صينيه مدهونه بالسمن ونضع فوقه طبقة التمر بعد ان نرقه.
- نمد القسم الثاني من العجينه فوق طبقة التمر ونملس هذه الطبقه باليد.
- يرش الوجه بالسمسم المحمص قليلا ونضغط فوقه حتى يلتصق بالعجين .
- نقسم السطح بالشكل الذي نرغب به مربعات او مثل قطع البقلاوه.
- يخبز في فرن معتدل الحراره .حتى تصبح ذهبيه

__________________

فطيرة التمر باللوز



المقادير:


2 كأس دقيق
2 إصبع زبده صغير
2 ملعقة سكر ناعم

* الحشوة:
2/1 كاس تمر مفروم
2/1 كأس لوز محمص ومطحون
ملعقة سكر بني
بيضة
فانيليا



الطريقة:

- تخلط مقادير المجموعة الأولى حتى تكون عجينة هشة ثم تكور وتوضع في ورق الحلويات الصغير على شكل فطيره.
- ثم توضع الحشوة فيها و توضع في الفرن حتى يستوي لمدة 4/1 ساعة تقريباً ولايحمر الوجه
- بعد ذلك تقدم.

النونه

التمر بالسكويت والفستق



المقادير:

نصف كليو تمر معجون
نصف قالب زبدة
نصف ملعقة هيل ناعم
كاس صغير فستق مطحون أو جوز هند
بسكويت شاي


الطريقة:

ـ يعجن التمر بزبدة والهيل جيدا
ـ يقسم التمر إلى قسمين متساويين
ـ يرش الفستق في الصينية ثم يفرد القسم الاول على الفستق وترص طبقة من البسكويت على التمر حتى يغطي الوجه تماماً
ـ يفرد القسم الثاني من تمر على وجه البسكويت ثم يرش الفستق على التمر تقطع حسب الرغبة .بالهناء والعافية

النونه __________________

حلى القهوة بالقشطة والتمر



المقادير:

- علبة بسكوت شاهي مطحون
- 2/1 إصبع زبده صغير مذوب
- علبة قشطه
- علبة كبيرة حليب مركز
- كأس تمر
- ملعقة نسكافة
- ملعقتان كاكاو بودر
- سكر عند الحاجة لتعديل الطعم



الطريقة:

- نرص البسكوت والزبدة في الصينية ثم يوضع في الثلاجة .
- ثم نخلط المجموعة الثانية في الخلاط ثم يصب على طبقة البسكوت ويدخل الفرن على درجة(300) لمدة (20) دقيقة تقريباً .
- بعد ذلك يترك في الثلاجة حتى يتماسكت ثم يقطع ويقدم .

النونه

__________________

حلى الثلاث طبقات بالتمر



المقادير:

* مقادير الطبقه الاولى:
- علبه بسكويت دايجستف
- قالب صغير زبده

* مقادير الطبقه الثانيه:
- علبه حليب مركز حجم كبير (نستله)
- علبه قشطه
- كوب فستق مطحون

* مقادير الطبقه الثالثه:
- خمسه وعشرون حبه تمر منزوع النوى
- علبه حليب مركز(نستله)حجم كبير
- علبه قشطه
- ملعقه كاكاو بودره.



الطريقة:

- يطحن البسكويت وتضاف اليه الزبده السائحه ويفرش في القالب ثم يوضع في الفريزر حتى يتماسك.
- يخلط جميع مقادير الطبقه الثانيه ويوضع فوق الطبقه الاولىويوضع في الفرن حتى يتماسك .
- ثم نخلط التمر+ الحليب المركز+ علبه قشطه + ملعقه الكاكاو و يضرب بخلاط كهربائي ثم يصب فوق الطبقه الثانيه
- ويوضع في الفرن حتى يتماسك وبعد ذلك يرش بالفستق .

ملاحظه: كاكاو البودره اختياري. وبالهناء والعافيه

__________________

@انواع من حلى بشوكولاتة


حلى الصمولي


المقادير:

خبز صامولى مقطع شرائح
علبة حليب نستلة كبير
قرفة مطحونة ناعم
6حبات كيري
ثلاث ارباع علبة نستلة
كاكاو بودرة حلى


الطريقة:

يخفف حليب نستلة بقليل من الماء يغمس شرائح الصامولي ثم يغمس علي وجة واحد بالكاكاو و القرفة وهكذا ويصف في صينية قاعدتها متحركة ثم تدخل الفرن من اسفل لمدة 10 دقائق ثم تخرج من الفرن

- يخلط جبن الكيري و ثلاث ابراع حليب نستلة في الخلاط ثم يصب علي الصامولي ويدخل الفرن من اعلي حتي يجمد ثم تفك قاعدة الصينية ثم يقدم

__________________

حلى مع القهوة بسيط



المقادير:

2 دريب ويب
2 قشطةسادة
4 بسكويت جالكسي او سنكرس
2 كيك امريكانا
1 كريم كرميل


الطريقة:

* تخلط الدريب ويب والقشطة والكريم كرميل مع بعضعا لبعض.
* نرص الكيك امريكانا في الصينية وعلى الاطراف.
* نضع الخليط على الصينيةوندخله الثلاجة .
* نقطي الصينية بعد ان تبرد بالجالكسي او السنكرس بعد اذابته على النار بقليل من الماء المغلي .
* ثم نقدم الطبق مع القهوة وصحتين وعافية وحدة

النونه __________________

المقادير:

01بسكوت شاي مطحون-علبه نستله
2. (2)مارس - زبده -قشطه


الطريقة:

1- يوضع البسكوت مع الزبده المسيحه وعلبه النستله بعد خلط الجميع في قوالب على شكل ورده .
2- يوضع المارس في حمام مائي مع الزبده ثم يضاف قليل من
القشطه اليها وتحرك .
3- تقلب قوالب البسكويت ويسكب عليها قليل من الخليط ويترك ليبرد لمده ربع ساعه

__________________

الله يجزاكِ خير..

قوالب الشوكولاته



المقادير:

القالب:
1 بسكويت مطحون
ربع قالب زبده
1 حليب نستله المركز الكبير

خليط الكاكاو:
1مارس
1 جالاكسي
1 كريمه قراطيس كراميل
1قشطه
1دريم ويب


الطريقة:

تعمل مقادير القالب وذلك بخلط البسكويت مع الزبده وعجنه
بالحليب حتى تتكون لديك عجينه كعجينة المعمول ثم ضعيها
في الثلاجه قليلا
اخرجيها وشكليها في قوالب المعمول الصغيره حتى تنتهى
أو افرديها في صينيه
ضعى مقادير الكاكاو في حمام مائي حتى تذوب واخلطيها
جيدا ثم صبيها في القوالب أوالصينيه ادخليها الثلاجه
ممكن تجميلها بالنارجين او مبشور الكاكاو

النونه

__________________

حلاوة السنكرس

المقادير:

علبة حليب محلى
علبة زبدة الفول السوداني التى تحتوي على قطع صغيره من الفول السوداني
بسكويت بالقمح( ويفضل استخدام بسكويت داينجستف)
قالب شوكلاته


الطريقة:

نخلط الحليب المحلى مع زبدة الفول السوداني،
ثم يكسر البسكويت قطع متوسطة ونخلطه مع الحليب وزبدة الفول السوداني . يرص في البايركس.
ثم نقوم بإذابة الشوكلاته في حمام مائي ونضعها على الخلطه السابقه ويزين حسب الرغبة.
نضعه في الثلاجه حتى تتماسك الشوكلاتة ونقطعه

__________________

البسبوسه2

المقادير:

كاس سميد__نصف كاس حليب بودره_2ملعقه صغيره bp نصف كاس زبده _علبه نستله كبيره


الطريقة:

يخلط جميع المقادير مع بعض ثم تدهن الصينيه ويوضع الخليط ويدخل الفرن حتى تنضج ثم تسقى با الشيره وبالهناء والعافيه

بسبوسه محشيه


المقادير:1

كاس سميد ناعم
كاس سكر
كاس لبن
نصف كاس زيت

بيضتان
م.صb.p
م.ص فانيليا
الحشوة: قشطه


الطريقة:

تخلط المقادير ثم يصب نصف المقدار في صينيه بايركس وتدخل الفرن من تحت حتى تتحمر ثم تخرج من الفرن وتوضع عليها القشطة ومن ثم يصب النصف المتبقي من البسبوسه عليها نعيدها للفرن من فوق فقط التحمير ويمكن إضافة لوز مبشور أو فستق على الوجه وتدخل إلى الفرن تتحمر من فوق وبعد ذلك تسقى بالشيرة..وبالعافيه عليكم

بسبوسه بالتمر


المقادير:

2. كوب سميد
1. كوب حليب مذاب
2/1 كوب تمر
2/1 كوب زيت
2 . ملعقه بكنج بودر
شيره ..




الطريقة:

يخلط التمر والزيت والحليب والبكنج بودر في الخلاط
يضاف الخليط الى السميد ويقلب جيداً
يوضع في صينيه وضعيها في الفرن
بعد نضوها تشرب بالشيره .......... وبالهناء والعافيه __________________