ملف لحلويات شهر رمضان الكريم

حلى السميد بالقشطة


المقادير:

2 كاس سميد
1 كاس سكر مطحون
1 كاس حليب مجفف
1 اصبع زبدة
2علبة قشطة
فستق
( مكسرات حسب الرغبة للزينة )


الطريقة:
- تذاب الزبدة ثم توضع عليها جميع المقادير معادا القشطة تقلب على النار حتي يشقر لونها
- ثم ترفع عن النار وتوضع عليها القشطة وتشكل وتوضع في الثلاجة حتى وقت الحاجة وبالهناء والعافية

__________________

حلى السميد (1)



المقادير:

1 كأس سميد
1 كأس جوز هند
1 كأس سكر
2 علبة قشطه


6 حبات كيري
1 علبة حليب مركز


الطريقة:

- نحمس السميد وجوزالهند والسكر على نار هادئة حتى يشقر لونه .
- ثم نضع عليه القشطة ونحركه بعد ذلك نضعه في صينية .
- ثم نخلط الحليب والجبن ونصبه عليه .
- ثم يحمر في الفرن من فوق فقط , بعد ذلك يوضع في الثلاجة ثم يقطع ويقدم .

__________________

حلى مكعبات السميد



المقادير:

- 2 كاس سميد
- 1 كاس سكر مطحون
- 1 كاس حليب مجفف
- 1 اصبع زبدة
- 2علبة قشطة
فستق ( مكسرات حسب الرغبة للزينة )



الطريقة:

- تذاب الزبدة ثم توضع عليها جميع المقادير معدا القشطة
- تقلب على النار حتي يشقر لونها ثم ترفع عن النار وتوضع عليها القشطة
- وتشكل وتوضع في الثلاجة حتى وقت الحاجة وبالهناء والعافية

حلى مكعبات السميد



المقادير:

- 2 كاس سميد
- 1 كاس سكر مطحون
- 1 كاس حليب مجفف
- 1 اصبع زبدة
- 2علبة قشطة
فستق ( مكسرات حسب الرغبة للزينة )



الطريقة:

- تذاب الزبدة ثم توضع عليها جميع المقادير معدا القشطة
- تقلب على النار حتي يشقر لونها ثم ترفع عن النار وتوضع عليها القشطة
- وتشكل وتوضع في الثلاجة حتى وقت الحاجة وبالهناء والعافية

بسيمه


المقادير:

1 كوب طحين فاخر
1كوب سميد
1 كوب جوز الهند
1 كوب سكر
1 ونصف كوب حليب
1 كوب زيت
1 ملعقه كبيره بيكنج باودر
نصف ملعقه صغيرة هيل مطحون
نصف كوب شرائح فستق



الطريقة:

- تخلط المقادير الجافه مع بعضها ثم يضاف الزيت والحليب ويخلط جيدا حتى تحصل
على خليط طري ومتجانس
- يصب الخليط في قالب مدهون ويرش عليه الفستق ويخبز في فرن متوسط الحراره
حتى يتحمر .

__________________

[WEB]http://www.3roos.com/forums/showthread.php?s=&threadid=63592&perpage=15&pagenumber=1[/WEB]

و اما هذا الملف فللاخت روعه جزاهن الله الف خير

:clap::clap::clap::up:

[WEB]http://www.3roos.com/forums/showthread.php?s=&threadid=62220[/WEB]

و هذه لمروج ذهبيه الله يعطيها الف عافيه

[WEB]http://www.3roos.com/forums/showthread.php?s=&threadid=63876[/WEB]

و هذه لشذى الزهور اللي هي انا و كمان الله
يعطيني العافيه:D2

[WEB]http://www.3roos.com/forums/showthread.php?s=&threadid=66699[/WEB]

و هذه اللقيمات للاخت عسوله جزاها الله كل خير




لقيمات روعه وعلى ضمانتي
[

ALIGN=
RIGHT]مرحباااا بنات

كل عام وانتو بخير وعافيه

حبيت اخبركم عن طريقتي في عمل اللقيمااات وهيه مضمونه وروووعه تكون مقرمشه من برا و هشه من داااخل
بس لازم تلتزمو بالخطوووات علشان تضبط معكم
.. وطبعا اخبركم السر ليش تظبط معي كل مرة


السر الاول في اللقيمات .. انك تجهزي القطر اولا ويكون بااارد كثير .. طبعا الكل يعرف كيف يسوي القطر ولازم يكون ثقيل شوي وهذة طريقتي

ماء + سكر ونخليه يغلى لين ما يغلظ. اتركه على صوب لحد ما يبرد ويكون دافئ .وبعدين اسوي في العلبه كم خيط من الزعفران واصب فوقه القطر واسكر العلبه واخليها في الثلاجة ... لمعلوماتكم .. انا اجهز كميه من الصبح واقدر استخمها كذا مرة

المقادير طريقة العجينه
1 كاس دقيق ابيض طبعا
2 ملعقة حليب نيدو
2 ملعقة خميرة
2 ملعقة زيت زيتون
1 بيضه +فانيلا شوي علشان الريحة
4/3 كوب ماء
رشه ملح

نخلط (الدقيق + الحليب+الخميرة +زيت الزيتون +بيضه + الملح ) في قدر .. نبدا بصب الماء شوي شوي اهم شئ تحصلين على عجينه سائله بس مو كثير يعني لينه .. وكلما كانت اسمك كان افضل

نتركها تتخمر 2/1 ساعه او اكثر
طبعا تحضيرين الزيت ويكون سااخن وتبدي تشكلين اللقيمات بطريقتك انا استخدم يدي والملعقة .. بس تطلع مظبوطه وتبدي تقلبين اللقيمات لين ما تتحمر

تطلعين قدر كافي من القطر بس موه كثير طبعا يكون بارد واللقيمات ساخنه على طول طلعيها من القطر و خليها في صحن التقديم ...
وكرري العمليه لين ما تخلصي ..
بالهنا والعافيه

خبرتكم السر في
* القطر البارد
* كميه الماء المستخدمه في العجينه
* سمك العجينه نفسها
*اللقيمات اول ما تطلعيها من الزيت الساخن تخليها في لقطر البارد وعلى طول تتطلعيهاااا في صحن التقديم



ياله خلوني اشوووف من الشاطرة الي راح تجربها و تظبط معهاااا

هدية الشامخه لكم بمناسبة رمضااااااان احلى واروع دونات على ضمانتي
سلاااااااام كيفكم بناااااااات مشتاقه لكم
انا احب شي اسمه دونااات اكثر من عجينه استخدمتها وكانت ماشي حالها
بس لقيت عجينه اخذتها من حواء الله يجزاها خير صاحبت الوصفه
وقلت يالله اجربها
ولما جربتهاااااااااااا
النتيجه












رووووووووووووووووووووووووووووووووووووووعه
دونات الي كنت اتمنااااااااااااااااااهاااااااااااااااااااااا
طعم حلو وحجمها كبير كانها جااااااهزه




حتى شغالتنى الي لها ثلاث سنين عندنا ماعمرها حبت الدونات صارت تحبها
المهم بتقولون وين الطريقه
ادري طولت عليكم
انتم تامروون امر



اخلطي 3 ك دقيق مع نصف ك سكر مع ربع ك زيت مع بيضه مع نصف م فانليا مع م ك خميره مع 6 م حليب بودره مع ظرف كريمه مع ثلاث ارباع ك ماء واعجيبنه واتركيها تتخمر ساعه بعد كذا اذا جيتي تفردينها افرديها بس لاتخلينها خفيف يعني خليها شوي يعني 1 سم فهمتنوي
وبعد كذا شكليه واقليها
قسم رشي عليه سكر بودره قسم شوكلاتها سائله وقسم سوي الصوص وهذي دايم اسويها وهي
نصف ك من السكر والزيت وم نسكافيه وبيضه على النار الى ان تثقل
وغمسيها فيها من فوق فقط وبس




جربوها وخبروني
محبتكم الشامخه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هناك نوعان شائعان من القطر أحدهما خفيف والآخر ثقيل يستخدم القطر الخفيف في اللقيمات والبقلاة بينما يستخدم القطر الثقيل في القطايف والكنافة



راح أكتب طريقة عمل القطر الخفيف والثقيل


أولاً الخفيف


4أكواب سكر ، 2 كوب ماء ، ملعقة طعام ليمون
نصف ملعقة هيل والهيل حسب الرغبة ، ملعقة طعام ماء الورد
الزعفران نصف ملعقة شاي ..



الحين نكتب طريقة القطر الثقيل



6 أكواب من السكر ، 2 كوب ماء ، ملعقة طعام ليمون
ملعقة شاي هيل ،، ملعقة طعام ماء الورد ، ملعقة شاي زعفران



الطــــــــريقة



1- يذاب السكر في الماء على نار هادئة
2- يضاف عصير الليمون مع رفع درجة الحرارة حتى يعقد المحلول مع نزع الرغوة باستمرار .
3- يضاف الهيل والزعفران
4- يرفع القطر على النار ويترك ليبرد اختكم نورالهدى__________________

العوامه (طريقه ناجحه مئه بالمئه)
جبتلكم طريقة عوامه(لقمة القاضي)رائعه
المقادير :
2 كوب دقيق
نصف ملعقه صغيره بيكنج باودر
نصف ملعقه صغيره ملح
نصف ملعقه صغيره سكر
2 جرام كركم
ملعقه كبيره حليب بودره
ملعقه كبيره خميره
كوب و نصف لكوبين ماء دافيء
ثم تخلط باليد وتترك 30-40 دقيقه و تقلى و توضع في قطر بارد
الطريقه جدا طيبه ومكتوبه على جهاز لتقطيع العوامه يباع بالسوق


جنين 2003

حلو... زنود الست ... مضبوطة المقادير




(10 حبات)

مدة التحضير: 25 دقيقة

مدة الطهي: 15 دقيقة



المقــادير:
10 رقائق من عجينة البقلاوة (قطر 20 سم)

3 علب × 170غ قشطة نستله، مطبوخة

3 أكواب زيت للقلي

3 أكواب قطر

فستق ناعم للتزيين

زهر الليمون للتزيين (اختياري)




طريقة التحضير:
. توضع شريحة من العجين بجهة الطول فوق شريحة أخرى بجهة العرض

. توضع ملعقتان كبيرتان من قشطة نستله المطبوخة حيث تلتقي قطعتا العجين

. تطوى الجهتان اليمنى واليسرى من العجينة على القشطة وتلف العجينة بالطول على القشطة

. تكرر العملية مع بقية القطع ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تتلون

. ترفع من الزيت وتصفى ثم توضع في وعاء القطر

. بعد إخراجها من القطر يزيّن سطحها بالفستق الناعم وزهر الليمون


ملاحظة: تباع رقائق عجينة البقلاوة في محلات السوبرماركت والحلويات.



طريقة تحضير :القطر (الشيرة)
مدة التحضير-10 دقائق، الكمية-3 أكواب

. يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه

. ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان

. بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف

. تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد



طريقة تحضير :القشطة المطبوخة
مدة التحضير-15 دقيقة

. تمزج 3 أكواب من حليب نيدو المحضّر مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل

. يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر

. عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد

. تمزج 3 علب × 170غ قشطة نستله مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال



وألف عافية يا حلوين


احلى كويتيه

__________________

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


شذى الزهور ياقمرررر

تسلم ايديكى

مجهود رائع

ووصفات اروع

كل رمضان وانتى بخيرررررررر


:)

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



هــلا أخــواتـــي الــكــريــمـــات



وهذه طــريــقــة لعــمل الــكــنــافــة




الكنافة بالقشتلية
=========



المقادير :
=======

لتجهيز الكنافة نحتاج الى .

كيلو من الكنافة .

نصف كوب من السمن .

نصف فنجان من ماء الزهر .



الطريقة لتحضير الكنافة .
===============

تقطع الكنافة ناعمة جداً وتبس بالسمن وماء الزهر وتوضع في كيس لحين

الحاجة .


مقادير القشتلية .
=============


6 ملاعق اكل من السميد .

نصف كيلو من القشدة البلدي .

نصف فنجان من ماء الزهر .
2
كاسة ماء حليب سائل .



الطريقة لتحضير القشتلية .
================


يوضع الحليب على نار هادئة ثم يضاف اليه السميد ويستمر في التقليب

حتى يغلظ الخليط يرفع من على النار وتضاف ماء الزهر والقشتة وتقلب

جيداً .


تقسم الكنافة الى قسمين ويفرد النصف الاول في صينية مستديرة

مدهونة بقليل من السمن ثم تضاف القشتلية وتسوى بالملعقة يضاف

باقي الكنافة وتوزع علي الوجة وتكبس برفق تغطى الكنافة وتدخل الى

الفرن على حرارة 350 درجة وتترك حتى يحمر الاسفل يرفع الغطى وتحمر

من الوجة ثم تقلب في طبق التقديم وتسقى بالشيرة الغليظة وتزين


بقليل من الـفسـتق الناعم .



وصــحــتـــيــن وعــافــيــة

احلى_عيون

بقلاوة بالسميد
المقادير:

رقائق البقلاوة
2/1 كأس سميد
إصبع زبده صغير
2 كأس ماء
2/1 كوب حليب بودر
4/1 كأس ماء ورد
علبة قشطة
شيرة



الطريقة:

- يوضع الماء على النار والسميد والحليب وماء الورد ويحرك حتى يتجانس .
- ثم تصف 6 طبقات بقلاوة في صينية مع دهن كل قطعة بالزبدة ماعدا الطبقة الاخيرة.
- بعد ذلك تقطع الرقائق على شكل مربعات ثم يوضع في كل مربع ملعقة صغيرة من خليط السميد
- وتطوى على شكل مثلث ثم تصف في تصف في صينية ويدهن الوجه بالزبدة. ثم تدخل الفرن حتى تحمر ثم تسقى بالشيرة .
بعد ذلك تزين بالفستق أو جوز الهند وتقدم



منقول

النونه