مقتطفات لغذاء صحي

الخضروات



لماذا نأكل الخضروات؟



إن كثير من الناس يفضلون أكل الخضاروات لعدة أسباب، منها إما الشفقة على الحيوان او لمعتقد يعتقدونه أو أسباب مادية أو بسبب مجاعات العالم.

ولكن أغلب الناس الذين يعتمدون على الخضروات في طعامهم ترجع لأسباب إهتمامهم بالصحة.

أشارة البحوث بأن الأشخاص الذين يعتمدون على الخضروات في الغذاء أقل الأشخاص إصابة بأمراض القلب وإرتفاع الضغط وامراض السرطان والسكري.خاصة الذين يتناولون حمية تعتمد على الخضار فقط.

ببساطة تخلص من تناول اللحوم ولكن الحمية التى تعتمد على الحبوب المقشورة، والسكر، ومنتجات الألبان، لا تعتمد على قاعدة صحية. ولكن يجب ان يكمن في الحمية الحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور.


الشخص الخضرى:vegans



وهي إختصار لvee-gans هذا المصطلح يطلق على الأشخاص الذين لا يأكلون لحوم أو منتجات حيوانية،ويتضمنها مشتقات الالبان (الحليب،الاجبان، الزبدة، واللبن) والبيض والعسل.

إن بعض الخضريين من اسلوب حياتهم الإبتعاد عن أي إستخدام لجلود الحيوانات وصوفها أو الحرير الطبيعي.


البروتين


إن الإكثار من أكل البروتين ممكن أن يؤدي على تكوين الحصى في الكلى وإنقاص الكالسيوم في العظام.

و جسم الإنسان يحتاج إلى القليل من البروتين، أقل مما نعتقد. إن الحمية العادية المكونة من البقوليات والتوفو والمكسرات والبذور والحبوب والخبز الأسمر الكامل كافية لتوفر للجسم ما يحتاجه من البروتين، ولكن، اذا كان جسمك في حالة بناء ،حمل لو اعمال تحتاج الى جهد عالي ,لإأكثر من اكل البقوليات ومنتجاتها.


الكالسيوم والألبان ومشتقاتها


إشرب الحليب؟



دائما ما نسمع هذه العبارة و أن الحليب من أهم الأغذية للمراهقين والكبار والأطفال خاصة، فأغلبنا نشاء بإعتقاد أننا نحتاج للحليب لأسنان وعظام قوية، وأن الحليب يحتوي على كالسيوم عالي وفيتامين د، ولم نهتم بالجوانب السيئة لتناول لمنتجات الحليب التي نحتاج إلى معرفتها؟؟؟؟

إن المبيدات التي ترش على المزارع والتلوث والمضادات والهرمونات تؤثر سلبي على كمية هائلة من الماشية. هذه السموم تتراكم بشكل كبير في دهون الحيوانات. ونحن بدورنا ننقل هذه المواد السامة عن طريق التغذية من منتجات الألبان الى اجسامنا.

أكثر من 4000 طبيب أجمعوا في لجنة طبية ذات مسؤولية طبية وجدوا أن إستخدام الحليب والألبان والزبدة والأجبان يمكن أن تؤدي إلي عدَة أمراض منها السرطان، والحساسية، و المشاكل الهضمية، وأمراض القلب.

إذن بدون الحليب ومشتقاته كيف يمكننا الحصول على الكالسيوم لأجسامنا في الحمية الخاصة بنا؟الجواب هو الخضار ذات الاوراق الكبيرة الغامقةمثل:

الملفوف واللفت الأخضر والقرنبيط الأخضر والـ(bok choy)

كما يمكننا الحصول على الكالسيوم من بعض انواع الحبوب والبقوليات وبذر السمسم وعشبة البحر والتوفو ومنتجات الصويا .

واذا كنت الى الان غير واثق من صحة هذا الكلام


فانظر الى هذه الدراسة التي تبين كمية الكالسيوم في بعض الاطعمة :

كمية الكالسيوم الموجودة في نصف كوب من كل من


حليب 119ملجم

ملفوف الأخضر 117ملجم

كالا 135 ملجم

القرنبيط الأخضر 55 ملجم

بقدونس 130ملجم

عشبة البحر 1300-500 ملجم

توفو 100ملجم



بدائل الألبان الصناعية


زبدة الكرولا (carola) الغير مهدرجة

الحلويات المثلجة الخالية من منتجات الحليب

قشطة بدون الحليب (ساور كريم )( sour cream)

لبن الصويا

جبنة التوفو

الزراعة العضوية


المواد الحيوية organic


المواد الغذائية الزراعية الحيوية : هي التي تنمو بدون إستخدام مبيدات وسماد كيميائي، والإكتفاء بالأسمدة العضوية من مخلفات الحيوانات.

المبيدات الكيميائية هي: سم صنع ليرش لقتل الأحياء العضوية مثل (الحشرات) ولكن هذه المبيدات ممكن تسبب السرطان.

قامت دراسة حديثة لعينات عشوائية من الفواكه في عدد من السوبرماركت تبين أنها مشبعة بالمبيدات الكيميائية.

إن من المضحك أن نقول لك أنة مؤشرجيد عندما تجد فاكهة او خضرة قد اكلت منها الحشرات او بها شوائب صغيرة فهذا يدل على أنها أفضل من الفواكه أو الخضار الأخرى لان الحشرات تختار الخضرة صاحبة المواد الكيمائية القليلة.

وايضا الفواكة والحلوة والخضروات يكون طعمها ذو مرارة بسبب المبيدات الحشرية, فالخضرة الحيوية احلى من مثيلاتها المرشوشة
وتلاحظ ذلك خاصة في الجزر..


منقوووول للفائده


بنت ديره
:smile: