[السلام] السلام عليكم ورحمة الله وبركاته[/السلام]
اليوم انشالله راح اقدملكم و صفة من وصفاتي المميزة و اللي انا امووووت فيها شخصيا
هاذي الكبة اساسا هي كبة عراقية و اسمها "كبة حلب" بس جدتي الله يحفظها زادت عليها تناتيش فصارت اممممم :up:
بسم الله نبدا...
ملاحظة: الكوب المستعمل هو كوب الروب
المقادير
1 و نصف كيلو عيش (ارز)
1 كيلو لحم مفروم طازج (ظروري يكون طازج)
نصف كيلو بصل مفروم ( حوالي 4 او 5 بصلات كبار)
2 بيض
1 كوب طحين رقم (1)
1 م/ك بيكنغ بودر
1 كوب و ربع ماء ورد منقوع فيه زعفران
نصف كوب بيذان (لوز) مقشر و مقطع (نغلي البيذان لمدة دقيقة ثم نقشره و نقطعه)
نصف كوب صنوبر
نصف كوب زبيب
(ملح-لومي اسود مطحون-دارسين مطحون-هيل مطحون-كزبرة مطحونة-فلفل اسود مطحون-كمون مطحون) بمقدار 1 م/ك لكل بهار
بقصمات
الطريقة
1. نغسل العيش و ننقعه ثم نطبخه بالطريقة العادية و لكن من نصف إلى ثلاثة ارباع الاستواء
2.نعجن العيش باليد بعدما يبرد او بآلة الكبة او بملعقة هرس البطاطس
3. نضع فيه البيض و الطحين و البيكنغ بودر و الملح و ماء الورد و نعجنه جيدا
4. نضع اللحم في قدر على النار و نضع فوقه نصف كوب ماء و نحركه جيدا إلى ان يصبح اللحم مفتتا و ينشف الماء كله
5. في قدر ثاني نحمر البصل إلى ان يشقر ثم نضعه فوق اللحم و يخلط على النار ثم نضع المكسرات و البهارات كلها فوق اللحم و ربع كوب من ماء الورد و الزعفران و نخلطه جيدا
6. نكبب الكبة بالطريقة المعتادة مع تبليل اليد بالماء و الزيت لكي لا تلتصق العجينة
7. نغطي الكبة بالبقصمات ثم نقليها في الزيت العميق
و بالعافية...
و هاذي قطعه منها
ســـــــارونــــــة
