المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : مخلوطة الحبوب بالدجاج



ام شهاب
29/01/2002, 05:27 PM
الوحدات الحرارية‏‏‏:‏‏‏ 425 سعر حرارى



المكونات‏‏‏:‏‏‏

2 ملعقة كبيرة زيت نباتى ، 3 ملعقة كبيرة

بصل مقطع إلى جوانح ، 2 ملعقة كبيرة ثوم مدقوق

1 كوب من كل صنف كزبرة مفرومة وحمص مسلوق ، 1 كوب فاصوليا صنوبرية مسلوقة

1 كوب عدس مسلوق ، 750 غرام دجاج مفروم فرما خشنا ، 1/4 كوب عصير حامض

2 كوب مرقة عظام الدجاج ، 3 ملاعق كبيرة كمون وصنوبر

طريقة التحضير‏‏‏:‏‏‏

1- نضع الزيت فى طنجرة على النار، وعندما يحمى نضيف إليه البصل والثوم ثم الصنوبر والحمص والفاصوليا والعدس وعصير الحامض وقسما من الملح والكمون ‏‏‏.‏‏‏ ومن الأفضل الانتظار مدة خمس دقائق بين إضافة كل صنف وآخر، وإلا انخفضت حرارة النار وامتصت المواد الزيت‏‏‏.‏‏‏

2- يضاف بعد ذلك الدجاج المفروم وبقية البهارات، وعندما يصل إلى ثلاثة أرباع النضوج، نضيف المرقة ونترك الوصفة على نار متوسطة الحرارة لمدة ربع الساعة ‏‏‏.‏‏‏ ثم تقدم مع اللبن الممزوج بملعقة كبيرة من الطحينة وملعقة صغيرة من الثوم المدقوق‏‏‏.‏‏‏

ام شهاب
29/01/2002, 05:31 PM
الوحدات الحرارية‏‏‏:‏ 1105 سعر حرارى



المكونات‏‏‏:‏‏‏

5 ملاعق كبيرة زيت نباتى ، 3 ملاعق كبيرة بصل

مقطع إلى جوانح ، 1 ‏‏‏(‏‏‏1450 غرام‏‏‏)‏‏‏ فروج

2/1 كيلو مغربية يابسة ، 10 حبات بصل كويزات ، 350 غرام لحمة موزات بقر

3 ملاعق كبيرة طحين ، 6 ملاعق كبيرة زبدة ،

1/2كوب حمص حب مسلوق 8 أكواب مرقة عظام الدجاج ، 6 ملاعق كبيرة كراوية ، ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير‏‏‏:‏‏‏

1- نضع الفروج فى طنجرة مليئة بالماء البارد على نار قوية ‏‏‏.‏‏‏ سنلاحظ عندما يبدأ الماء بالغليان ظهور أوساخ على سطح السائل فتزال ‏‏‏.‏‏‏ نضيف حينها المواد المعطرة إلى الفروج كالكراث والصعتر الأخضر والكرفس والقرفة والبصل والجزر و يترك الفروج حتى النضوج الكامل ونعرف ذلك عندما نستطيع نزع عظمة الفخد بسهولة‏‏‏.‏‏‏

2- نضع 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتى فى مقلاة على النار نحمر فيها اللحمة ثم نسلقها حتى النضج التام بقسم ماء سلق الفروج ثم بنفس الزيت نحمر
البصل كويزات ونسلقه بدوره بالقسم الثانى من الماء نفسه‏‏‏.‏‏‏
3- في هذا الوقت نضع طنجرة على النار وفيها ماء وعندما يصل إلى درجة الغليان نضيف المغربية اليابسة ونطفئ النار‏‏‏.‏‏‏

4- تترك المغربية فى الماء لمدة ربع ساعة حتى يكبر حجم الحبة وتلين قليلا فى هذا الوقت نقطع الفروج المسلوق إلى 4 أو 8 قطع ونضع القطع فى صينية ونضيف إليها ما تبقى من الزيت وندخلها الفرن حتى تحمر جميع القطع‏‏‏.‏‏‏

5- نضع بهذا الوقت 3 ملاعق كبيرة من الزبدة فى طنجرة على نار متوسطة الحرارة وعندما تذوب الزبدة نضيف إليها حبوب المغربية المصفاة من الماء‏‏‏.‏‏‏

6- نضيف نصف كمية الكراوية والملح إلى المغربية، ونحرك جيدا ثم نضع بعيدا عن النار، 2كوب من المرقة على البصل ‏‏‏"‏‏‏الجوانح المحروق‏‏‏"‏‏‏ أى الذى قليناه فى الزيت حتى وصل إلى اللون الداكن ولكن من دون أن يحترق فعليا‏‏‏.‏‏‏

7- نغمر المغربية بمزيج من مرقة عظام الدجاج، ماء سلق اللحمة والبصل كويزات، وبمساعدة مصفاة من حديد نستخرج الماء الأسود من مقلاة ‏‏‏"‏‏‏البصل المحروق‏‏‏"‏‏‏ ونضيفها إلى المغربية كى تعطيها اللون البنى الداكن‏‏‏.‏‏‏

ام الفرسان
29/01/2002, 10:57 PM
والله باين عليها لذيذة وتشهي

ومفيدة كمان وماتعطي سعرات حرارية كثير

مشكورة ياام شهاب والله انك بتتحفينا بمواضيعك

:eek: :eek: :eek: :eek: :eek: