المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : استعدادا لشهر الصيام تفريز الطعام لتوفير الوقت للعبادة



لولو58
30/07/2008, 11:21 PM
يفضل الكثيرون التحضير لرمضان قبل فترة من قدومه بشراء الأغذية وتحضيرها وحفظها بتفريزها حتى يمكن تحضير الطعام في أقل وقت ممكن في هذا الشهر الكريم والتفرغ للعبادة.


عند التفريز يراعى الآتي:


تفريز أعداد متساوية من الأشياء التي تعد بالحبة، مثلا تفريز 10 حبات في الكيس ليسهل استخدام الكميات بحسب الحاجة.

يجب وضع ورقة لاصقة على كل كيس فيه اسم الصنف المفرز وتاريخ تفريزه .

عند تفريز المعجنات والفطائر والسمبوسك والكبة والقطائف والدوناتس ....ألخ، توضع على صينية واسعة مرشوشة دقيق في الفريزر حتى تجمد، بعد ذلك ترتب أكياس أو تبرويرات حسب الرغبة بحيث لا تلتصق عند التجميد ويصعب فكها.

الخضار:

البامية والفاصولياء، تقمع (تزال القمعة) وتقطع وتقلب كل على حدة في القليل جدا من زيت الزيتون وتترك لتبرد ثم توزع في أكياس وتستخدم لعمل صواني أو يخنات بالزيت أو باللحم.

البصل، يفرم ويقلب في القليل من زيت الزيتون ويوضع في كيس في الفريزر، للاستعمال، يدق قليلا حتى يتفتت وتأخذ الكمية المرادة.

الجزر يبشر ويفرز في أكياس صغيرة للاستخدام في الشوربات وسمبوسك اللحم أو الخضار.

الطماطم، تقشر وتقطعأو تفرم وتفرز، أو تعصر وتصفى ثم تفرز. لتقشيرها، يوضع ماء في قدر عميق وتترك لتغلي، تشق قشرة الطماطم قليلا ثم توضع في الماء الساخن لدقيقتين فقط ثم ترفع وتترك لتبرد ثم تقشر.

الفطر، يغسل ويصفى ثم يبشر ويقلب في القليل من زيت الزيتون على النار حتى يذبل ثم يوضع في أكياس ويفرز ويستخدم في الشوربات أو الفطائر.

الشوربات:
مرق الدجاج للشوربات المختلفة، تسلق كمية من عظم الدجاج وتبهر وتملح مع القليل من حصى البان، ثم توزع في علب وتفرز.

العدس، بسلق ويترك ليبرد ثم يضرب بالخلاط ويوزع في أكياس ويفرز.

يشترى (لحم مكعبات صغيرة)، وتوزع في أكياس وتفرز للاستخدام في الشوربات أو اليخنات.

المعجنات:


سمبوسك الجبن واللحم والخضار، تحشى السمبوسك ثم تدهن الحبات بزيت خفيف أو تلف بورق زبدة أو نايلون حتى لا تلصق وتفرز في أكياس محكمة الغلق، تخرج قبل ساعة من القلي أو الشي.
فطائر الجبنة واللحمة تفرز بعد خبزها وبعد أن تبرد، تخرج من الفريزر قبل عدة ساعات من التقديم.
البيتزا تعمل وتخبز حتى تستوي تقريبا من غير وضع الجبنة على الوجه ثم تترك لتبرد ثم تفرز، عند الحاجة إليها تخرج من الفريزر وترش بالجبنة وتوضع في الفرن قليلا ثم تحت الشواية حتى تبدأ الجبنة بالحمرار وتخرج وتقدم ساخنة.

صلصة البيتزا تحضر وتترك لتبرد ثم توزع في أكياس وتفرز.

لفائف السبرينغ رولز، تحشى بالخضار أو اللحم المفروم أو الجبن أو غيره وتدهن بزيت خفيف حتى لا تلصق، أو يوضع بين كل طبقة وأخرى ورق زبدة وتفرز. لاستخدامها، تخرج من الفريزر قبل ساعة من الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير.

مقبلات ووجبات خفيفة أخرى:


عجينة الفلافل.
الكبة، تكبب وتوضع الحبات في صينية في الفريزر، بعد أن تجمد، تخرج من الفريزر وتوضع في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر، بهذه الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها. لاستخدامها، تخرج من الفريزر بساعة قبل الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير.
بطاطا كروكيت وكفتة البطاطس بالجبن، تعمل كما في الوصفة ولكن لا تقلى بل توضع في الفريزر، وعند الحاجة إليها تخرج من الفريزر لعدة دقائق ثم تقلى.

يمكن الاحتفاظ بمواد جاهزة من السوق ومفرزة لوقت الحاجة مثل قطع الدجاج المتبلة للأطفال، السمبوسك الجاهز والمفرز وغيره، ولكن يراعى أن الطعام المحضر في البيت أفضل وأنظف وصحي أكثر.

وجبات رئيسية:

كفتة الدجاج واللحمة، تشكل وتوضع في صواني في الفريزر، وعندما تجمد توضع في أكياس من غير شوي أو طبخ لحين الاستخدام.

الشوشبرك، تحشى قطع العجين الصغيرة باللحم المفروم المعصج، ثم تشوى في الفرن لعدة دقائق وتترك لتبرد ثم تفرز. لاستخدامها، تخرج من الفريزر بعد طبخ اللبن وتسقط في اللبن الساخن.
المعكرونة بالباشميل، تعمل في صواني قصدير وتفرز قبل الشوي، عند الحاجة إليها تخرج من الفريزر وتوضع في الفرن رأسا حتى تستوي.

العصاج (اللحم المفروم المقلب مع البصل والبهارات والقليل من الزيت والملح) للمحاشي، السمبوسك، فتة الباذنجان، المسقعة، المعكرونة بالباشميل، اللزانيا ... الخ.
قطع الدجاج الفيليه،وقطع الدجاج المتبلة للقلي.

شراء كمية من اللوز المقشور لقليه عند الحاجة لتزين الأرزاز.

التأكد من وجود كميات كافية من البهارات المتنوعة والتي يكثر استخدامها في رمضان للشوربات وللأكلات المختلفة، مثل الدارسين، الهيل، البهارات، الفلفل الأسود، الكزبرة اليابسة، بهارات الكبسة وغيره.

الحلويات:

القطائف، تعمل العجينة أو تشترى جاهزة وتحشى بخلطة الجوز وتقفل وتدهن بالقليل من الزبدة وتفرد في صواني في الفريزر، عندما تجمد، تخرج من الفريزر وتوضع في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر، بهذه الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها. لاستخدامها، تخرج من الفريزر قبل الاستخدام بساعة. تشوى أو تقلى بحسب الرغبة ثم تشرب بالقطر (الشراب السكري).

الكنافة، تعمل الصينية من غير تحمير ولا تسقى بالقطر وتوضع في الفريزر، عند الحاجة إليها تخرج وتحمر في الفرن وتسقى بالقطر وتقدم.

الدوناتس تعمل العجينة وتشكل وتفرز مع وضع طبقة ورق زبدة أو أكياس نايلون بينها حتى لا تلتصق، عند الاستعمال تخرج قبل القلي بساعة ثم تقلى.

الفستق الأخضر واللوزواللوز المحمص يطحن ويوضع في مرتبانات زجاجية ويفرز للاستخدام في الحلويات وتزينها.

استخدامات متعددة:

جبنة المزرولا المبشورة لاستخدامها في البيتزا أو اللزانيا أو السمبوسك وغيره.

النعنع والريحان يجفف، يغسل ويوضع على ورق مطبخ في صينية في الشمس حتى يجف، يحفظ في علب أو مرتبانات زجاجية محكمة الغلق، عند الستخدام، تاخذ الكمية المطلوبة وتفرك ونتخلص من الأعواد، يستخدم في السلطات والمحاشي وغيره.

البقسماط أو الخبز الناشف المطحون، يشترى أو يجفف الخبز في الشمس ثم يطحن.

اللهم بلغنا رمضان وتقبله منا واجعلنا ممن يصومونه ويقومونه وبارك لنا في شعبان


للامانة يابنات الموضوع منقول ونقلته لتعم الفايده

--- KoKa ---
31/07/2008, 12:21 AM
-

جزاكِ الله خيــرا

علي النصائح الغالية


يسلمووووو

لولو58
31/07/2008, 03:55 AM
كولكولا وجزاكى خيرا وبلغكى شهره واعانكى على الصيام والقيام

دجاجة ابوها
31/07/2008, 11:20 PM
مشكورة على المعلومات القيمة
وعن جد احنا بحاجة للتفرغ للعبادة
جزيتي خيرا

.. طيف الأمل ..
01/08/2008, 01:09 PM
مشكورة على المعلومات القيمة
وعن جد احنا بحاجة للتفرغ للعبادة
جزيتي خيرا

لولو58
01/08/2008, 05:27 PM
دجاجة ابوها
am slooh
اسعدنى مروركم وابلغكى صيام الشهر والقيام

نورة1980
01/08/2008, 07:08 PM
مشكورة حبيبتي عالمعلومات الله يجزيج كل خير ياربي...

لولو58
01/08/2008, 08:11 PM
نورة 1980
وجزاكى خيرا وبلغكى شهره واهلك والمسلمين

ملكة الغموض
02/08/2008, 01:10 AM
مشكوره
http://d21c.com/AnnesPlace/Baby/BabyTeddy.gif

شهيدة
02/08/2008, 02:59 AM
جزاك الله خيرا
موضوع مفيد

احلا بنوته
02/08/2008, 03:35 AM
جزاكي الله خير

الله يجعل عملك هذا في ميزان حسناتك

أم القمر والعسل
02/08/2008, 09:55 AM
مشكووووووووووووره

عجبني الموضوع فحفظته عندي

الصراحه ينفع فعلا للي مايعرفون يجمدون الأشياء مثلي

نغم الربيع
02/08/2008, 12:25 PM
شكرا ليكى
وكل سنه وانتم بخير

لولو58
03/08/2008, 03:47 PM
جزاكي الله خير

الله يجعل عملك هذا في ميزان حسناتك

وجزاكى خيرا وبلغكى شهره والقيام واهلك والمسلمين

لولو58
03/08/2008, 03:50 PM
مشكووووووووووووره

عجبني الموضوع فحفظته عندي

الصراحه ينفع فعلا للي مايعرفون يجمدون الأشياء مثلي

اسعدنى مرورك جزاكى الله خيرا على مرورك وابلغكى شهره

لولو58
03/08/2008, 03:52 PM
شكرا ليكى
وكل سنه وانتم بخير

اسعدنى مرورك وبلغكى شهره واعانك عالصيام والقيام

لولو58
03/08/2008, 03:53 PM
مشكوره
http://d21c.com/AnnesPlace/Baby/BabyTeddy.gif

اسعدنى مرورك

لولو58
03/08/2008, 03:55 PM
جزاك الله خيرا
موضوع مفيد

وجزاكى خيرا وابلغكى شهره

تسنيم444
15/08/2008, 04:05 PM
http://www.alamuae.com/gallery/data/media/123/0163.gif

غرام البحرين
17/08/2008, 03:24 PM
صج موضوووع حلووو ومفيييد
مشكوووره يالغاليه وبحفظه عندي طبعا

انا_كوول
17/08/2008, 10:59 PM
مرحبااا

ممكن اعرف كيف طريقه التفريز .. لاني ما فهمتها عدل

انا حابه اسوي سمبوووسه .. فكيف اجمدها ..؟؟

ربيعيه
18/08/2008, 03:49 AM
مشكورة على المعلومات القيمة

لولو58
18/08/2008, 10:52 PM
http://www.alamuae.com/gallery/data/media/123/0163.gif

اسعدنى مرورك وازاد موضوعى تقديرا(f)

لولو58
18/08/2008, 10:54 PM
صج موضوووع حلووو ومفيييد
مشكوووره يالغاليه وبحفظه عندي طبعا

حلو بمرورك عزيزتى

لولو58
18/08/2008, 10:58 PM
مرحبااا

ممكن اعرف كيف طريقه التفريز .. لاني ما فهمتها عدل

انا حابه اسوي سمبوووسه .. فكيف اجمدها ..؟؟

شوفى حبيبتى تقومين بحشو السمبوسة عادى وبعدين تحضرين صينية
وترشى عليها دقيق وترصى فيها السمبوسة وتضعيها فالفريز الى ان تجمد
وبعدين تشيليها وترصيها اما فى علبة بلاستيك او كيس بلاستيك لسهولة
حفظها وعدم التصاقها ببعض واى شى انا تحت امرك

لولو58
18/08/2008, 11:00 PM
مشكورة على المعلومات القيمة

مشكورة حبيبتى واسعدنى مرورك (f)

praivet
19/08/2008, 08:06 AM
موضوع رائع

لولو58
20/08/2008, 07:59 AM
موضوع رائع

اسعدنى مرورك وجزاك الله خيرا ورزقك بالولد الصالح(f)

حرامية كيوت
20/08/2008, 08:16 AM
جزاكِ الله خيرا

علي النصائح الغالية

لولو58
20/08/2008, 08:48 PM
جزاكِ الله خيرا

علي النصائح الغالية

وجزاك خيراااااااا واسعدنى مرورك الطيب

قـطـوة زوجـها Q8
21/08/2008, 02:28 AM
يسلمووووووووووووووووووووو ووووو على الموضوووووووووووع

روحي انت
21/08/2008, 08:26 AM
تسلمين يا الغالية

اخت بنت ابوها
22/08/2008, 04:09 AM
مشكورة على المعلومات الحلوه


بس انا مره سألت الشغاله قلت لها وش المعجنات اللي اقدر اخزنها قالت لي اللي ما تنقلي

زي الكروسون الضفيره الخ اللي تنعمل بالفرن

بس اللي تنقلي ما تتخزن و انتي كاتبه الدوناتس ؟؟؟ هل اقدر اعجنه و اشكله و اخزن ما يصير فيه شي لما اقليه ؟؟؟

اتمنى تجاوبيني لانه يتعب و بالذات في رمضان ياخذ وقت

انتظر ردك

@بحبك وحشتيني@
22/08/2008, 12:48 PM
تسلميييييييين على نصااائح
يعطيج العااافيه

لولو58
24/08/2008, 08:19 AM
يسلمووووووووووووووووووووو ووووو على الموضوووووووووووع


ويسلمووووووووووووو مرورك الكريم

لولو58
24/08/2008, 08:22 AM
مشكورة على المعلومات الحلوه


بس انا مره سألت الشغاله قلت لها وش المعجنات اللي اقدر اخزنها قالت لي اللي ما تنقلي

زي الكروسون الضفيره الخ اللي تنعمل بالفرن

بس اللي تنقلي ما تتخزن و انتي كاتبه الدوناتس ؟؟؟ هل اقدر اعجنه و اشكله و اخزن ما يصير فيه شي لما اقليه ؟؟؟

اتمنى تجاوبيني لانه يتعب و بالذات في رمضان ياخذ وقت

انتظر ردك

اسعدنى مرورك الطيب وبالنسبة للدوناتس ليس عندى فكرة الصراحة
لانى ليست صاحبة الموضوع بل من منتدى اخر وهذا ما ذكرته بالموضوع
وان شاء الله بحاول اساللك والاقى الجواب الصح

لولو58
24/08/2008, 08:24 AM
تسلميييييييين على نصااائح
يعطيج العااافيه

يعافيك اختى الغالية

ام الشوشه
24/08/2008, 08:26 AM
سلمت على هذه المعلومات الرائعة لاحرمني الله منك0

لولو58
24/08/2008, 09:05 AM
سلمت على هذه المعلومات الرائعة لاحرمني الله منك0

ولا يحرمنى منك ويسلموووو ايدك عالمرور العطر الطيب

حرم عزوز
25/08/2008, 03:02 AM
مشكوره ياعزيزتي الله يجعله في موازين حسناتك

لاتنسينا من صالح دعائك

بنت الخيلي
26/08/2008, 12:01 AM
الله يعطيج العافيه.............افكار جدا رائعه............

لولو58
26/08/2008, 09:52 PM
مشكوره ياعزيزتي الله يجعله في موازين حسناتك

لاتنسينا من صالح دعائك



تسلمين يا الغالية ويسلمووووووووووووو مرورك الكريم

وبلغكى شهره واهلك والمسلمين

لولو58
26/08/2008, 09:54 PM
الله يعطيج العافيه.............افكار جدا رائعه............

تسلمين يا الغالية ويسلمووووووووووووو مرورك الكريم

وبلغكى شهره واهلك والمسلمين