المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : - : ملف الشوربات : -



رمــــــــاد
03/01/2002, 01:44 PM
اهلا اهلا باخواتي

حياكم الله جميعا ومرحبا بكم

حبايبي.. راح نبدا اليوم ملف للشوربات .. الغرض منه الاستفادة ..
ويكون الملف كمرشد لك في اعداد الوصفات.. ونتمنى من الجميع
المشاركه.. يا ليت تضيفون وصفات من تجاربكم .. افضل الشوربات
عندكم مكوناتها وطرق تحضيرها .. راح نتعرف على وصفات جديدة
من مختلف الدول .. طرق سريعه واساليب مختلفة للتحضير ..
انواعها .. طرق التقديم والتجميل ..
يمكن تكون اغلب الوصفات معروفه واغلب الطرق متشابهه..
لكن الملف راح يكون كمرجع لخواتنا اللي في بداياتهم بالطبخ ..



نبدأ باسم الله ... :)


.

رمــــــــاد
03/01/2002, 01:49 PM
راح ابدا بشوربتي المفضله .. لذيييذه .. سهله بسيطه وسريعه التحضير ..


- : شوربة الذره بالقشطه : -

المقادير:

4 م/ك شوفان الابيض
علبة قشطة
½ 2 م/ك زبدة
6 كوب ماء
1 مكعب ماجي
ذرة
ملح

الطريقة:

+ يخفق الشوفان والقشطة والماء بخلاط العصير ثم يوضع على النار.
+ يضاف مكعب مرق الدجاج والذره ورشه ملح والزبدة, يترك الخليط على النار لمده 30 دقيقة أو اكثر. يمكن اضافه الكميه المرغوبه من الماء عندما يكون الخليط غليظ.

رمــــــــاد
03/01/2002, 02:11 PM
- : شوربة الهليون : -

المقادير:

هليون طازج
1 مكعب مرق الدجاج
1 م/ك طحين الذره
4 م/ك زبدة
1 بصل حجم صغير مفروم
5 اكواب ماء
ليمونه
½ 1 كوب كريمة
ملح + فلفل أبيض

الطريقة:

+ يحمر البصل بنصف كميه الزبدة, يضاف كوب من الكريمة ويحرك ثم يضاف كوب من الماء يخلط ويترك حتى الغلي.
+ يخفق الخليط في خلاط العصير ثم يصفى ويعاد إلى القدر مرة ثانيه.
+ يقطه ويحمر الهليون بكميه الزبد المتبقيه. ثم يضاف بعد التحمير الى الخليط ثم يضاف الماء ومرقه الدجاج والفلفل الابيض حسب الرغبة, وكذلك تضاف الكريمة المتبقية, ويترك على نار هادئة.
+ عند الغليان يصب محلول طحين الذرة مع التحريك حتى يغلظ قوام الشوربه ثم يضاف عصير الليمونه, ويقدم.

العروس
04/01/2002, 04:19 AM
خوش فكرة رماد
وانا بعد بكتب معاج

شوربة العدس مع القفع

المقادير :
1 كوب شعرية .
1 كوب عدس .
1 كوب عدس فقع , مكعبات صغيرة .
3 كوب ماء ساخن .
1 ملعقة اكل بصل مفروم .
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
2 ملعقة اكل زيت الذرة .
1 ملعقة اكل بقدونس مفروم .
1 مكعب خضار ( حسب الرغبة )
2/1 ملعقة صغيرة كمون .
2/1 ملعقة صغيرة كاري .
ملح و فلفل حسب الرغبة .

الطريقة :

- يغسل العدس بالماء جيدا ثم يضاف اليه ماء حتى يغطيه بمقدار 3 سم ويترك على نار معتدلة الحرارة حتى ينضج تماما , يترك ليبرد ثم يضرب بالمضرب الكهربائي حتى يتجانس .
- يحمر البصل والثوم في الزيت , يضاف مكعب الخضار والفقع ويقلب على النار لمدة 4 دقائق ثم يوضع العدس , الشعرية , البقدونس , والماء الساخن ويتبل بالملح , والفلفل الاسود , الكاري والكمون ويترك على نار هادئة لمدة 2/1 ساعة مع اضافة ماء اذا لزم , تسكب في اواني الشوربة وتقدم ساخنة .

وبالعافية .




:D

ام شهاب
04/01/2002, 06:04 PM
المقادير

بصلة متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة.
نصف كيلو لحم غنم خالي من العظم مقطع مربعات صغيرة.
ملعقتي طعام طحين أبيض.
فنجان واحد رز مصري.
حبتين طماطم مقطعين قطع صغيرة.
قليل من البقدونس والكسبرة الخضراء.
مكعب ماجي واحد.
قليل من الفلفل الأسود.
قليل من أعواد المسمار.
ثلاث ملاعق طعام صلصة طماطم.

الطريقة

في قدر متوسط الحجم، يوضع البصل مع اللحم ويطبخ حتى يحمر البصل.
يوضع مكعب الماجي والفلفل الأسود والمسمار والطماطم المقطع وصلصة الطماطم.
يترك على نار هادئة جداً حتى يثخن ويذوب الطماطم.
يضاف ثلاث أكواب ماء ثم يترك على النار حتى تمام نضج اللحم.
يوضع فنجان من الرز المصري على الخليط.
يترك الخليط على النار حتى ينضج الرز.
يذّوب الدقيق الأبيض في ربع كأس ماء ثم يوضع على الخليط.
يطبخ الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق فقط.
يغرف في الأوعية المعدة للشربة.
وتقدم ساخنة مع الليمون

ام شهاب
04/01/2002, 06:07 PM
المقادير

نصف كيلو لحم غنم مقطع مكعبات
بصلة مقطعة قطع صغيرة
حبتين طماطم
مكعب ماجي
كأس ونصف شوربة كويكر
كأسين ماء
ملعقتي طعام زيت

الطريقة

يوضع البصل مع ملعقتي الزيت على النار حتى يحمر
يطحن الطماطم في خلاط العصير مع مكعب الماجي
يضاف مطحون الطماطم على البصل
يضاف اللحم المقطع ويترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء
تضاف شوربة كويكر المذابة في كأسي الماء
يترك الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة ساعة كاملة

ام شهاب
04/01/2002, 06:13 PM
المقادير

خمس جزرات
حبة بطاطس
ثلثي كأس زبدة
مكعب ماجي
عدد 6 كاسات ماء

الطريقة

يقشر الجزر ويقطع قطع كبيرة
يوضع الجزر مع الزبدة على النار
يضاف الماء ثم البطاطس المقطعة
يترك الخليط على النار لمدة ساعتين حتى ينضج الجزر
تطحن الخلطة في خلاط العصير حتى تصبح ناعمة
توضع على نار هادئة حتى وقت التقديم

ام شهاب
04/01/2002, 06:16 PM
المقادير

حبة كوسة
حبة طماطم
جزرة واحدة
حبة بطاطس
صدور دجاج بدون عظم
مكعب ماجي
ملعقة طعام زبدة
عدد 4 كؤوس ماء
قليل من الفلفل الأسود المطحون

الطريقة

تقشر الخضار جميعها وتقطع قطع متوسطة الحجم
تسيح الزبدة على النار ثم يضاف إليها الخضار السابقة
تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم
تضاف قطع الدجاج إلى الخليط السابق
يضاف الماء ومكعب الماجي والفلفل الأسود
يترك الخليط على نار متوسطة حتى تنضج الخضار والدجاج
يطحن الخليط في خلاط العصير حتى يصبح متجانس
يترك الخليط على نار هادئة حتى وقت التقديم
يقدم مع الليمون

ام شهاب
04/01/2002, 06:19 PM
المقادير

دجاجة متوسطة الحجم
عدد 6 كاسات ماء
بصلة
حبتين جزر
قليل من البقل (كراث) مقطع قطع صغيرة
مكعب ماجي
ملعقة طعام دقيق ابيض
ملعقة طعام زبدة

الطريقة

تقطع البصلة قطع صغيرة ثم توضع في قدر وتترك على النار حتى تحمر
يضاف الدجاج المقطع قطع مناسبة ثم يضاف الماء ومكعب الماجي
يترك على النار حتى ينضج الدجاج
تصفى مرقة الدجاج ويضاف إليها الجزر المبشور والبقل المقطع قطع صغيرة
يترك الخليط على النار حتى يغلي
يضاف إليه الدقيق والزبدة ثم يترك على النار لمدة 5 دقائق
يوضع في الأطباق المعدة للتقديم ثم تضاف قطع الدجاج

خــولــه
26/01/2002, 02:19 AM
والى ملف الشوربات ...


شوربة الطماطم مع الشوفان

المقادير:

½ كوب شعرية رقم 2
1 كوب بصل مفروم
1 كوب طماطم مفروم
1 كوب خضار مشكلة
4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
4 ملاعق كبيرة شوفان (أو جريش)
½ ملعقة صغيرة ثوم مهروس
6 أكواب ماء
2 ملعقة كبيرة زيت
2 كوب ماء دجاج
ملح فلفل أسود


الطريقة:

- تخلط الخضار جميعها مع الشوفان والطماطم والماء ويطهى على نار معتدله حتى تنضج الخضار، تترك لتبرد قليلا ثم تخلط بالخلاط الكهربائي.
- يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف إليه الخليط السابق والشعرية ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويخفف بماء الدجاج ثم يترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى التقديم.

خــولــه
26/01/2002, 02:23 AM
المقادير:

¼ كوب معكرونة رقم 36
1 كوب ماش (عدس أخضر)
1 بطاطس مقطعة شرائح
2 بصلة متوسطة الحجم
½ ملعقة كبيرة زيت
8 أكواب ماء
3 حبات لومي أسود
ملح، فلفل أسو، كمون


الطريقة:

- تسلق المعكرونة في ماء بع ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة زيت لمدة 5 دقائق ثم تصفى.
- ينظف الماش ثم يغسل ويضاف إلية شرائح البطاطس والبصل و 5 أكواب ماء ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج ثم يترك ليبرد حيث يخلط بالخلاط الكهربائي.
- يحمر الثوم بالزيت ثم يضاف إليه خليط الماش، حبات اللومي، المعكرونة ويتبل بالملح، الفلفل الأسود والكمون ويضاف بقية الماء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا.

خــولــه
26/01/2002, 02:26 AM
المقادير:

¼ كوب شعرية رقم 1
½ كوب أرز
¼ كوب جزر مفروم
¼ كوب كوسا مفرومة
بصلة صغيرة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت
½ ملعقة صغيرة ثوم مهروس
7 أكواب ماء
ملح، فلفل أسود، كمون


الطريقة:
- يخلط الأرز بعد غسله مع الجزر، الكوسا، والبصلة مع 5 أكواب ماء ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج الخضار حيث يترك ليبرد قليلا ثم يخلط حيث يترك ليبرد قليلا ثم يخلط بالخلاط الكهربائي.
- يحمر الثوم في الزيت مع البقدونس ثم يضاف إليه الخليط السابق مع الشعرية ويتبل بالملح، الفلفل الأسود، الكمون ويضاف بقية الماء، ويترك على نار هادئة لمدة ½ ساعة حتى التقديم.

خــولــه
26/01/2002, 02:29 AM
المقادير:

¼ كوب معكرونة رقم:35
1 كوب بطاطس مقطع مكعبات
1 كوب طماطم مفروم
4 ملاعق كبيرة جريش
1 كوب بصل مفروم
¼ ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
½ ملعقة صغيرة كاري باودر
7 أكواب ماء
ملح، فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زيت

الطريقة:

- يخلط البطاطس،الطماطم، الجريش والبصل مع الماء ويطهى على نار معتدلة حتى ينضج ثم يترك ليبرد قليلا حيث يخلط بالخلاط الكهربائي.
- يحمر الثوم مع النعناع في الزيت ثم يضاف إليه خليط البطاطس، المعكرونة، ثم يتبل بالملح، الفلفل الأسود والكاري ثم يترك على نار هادئه لمدة ساعة تقريبا قبل التقديم.

همسة
26/01/2002, 02:49 PM
& شوربة الخضار بالشوفان&

المقادير:
1) حبة بطاطس صغيرة مبشورة
2) 2حبة جزر مبشورة
3) حبة كوسة مبشورة
4)قليل من الملفوف المقطع شرائح صغيرة
5) فلفل رومي أخضر مقطع ضغير
6)شوفان ((كويكر)) على حسب الرغة=====> مافيه كمية معينة
حسب رغبتك في ثقل الشوربة.
7)بهارات((ملح ، فلفل أبيض، ماجي مكعب))

الطريقة:
يحمس البصل معه الفلفل الرومي مع قليل من الزيت ......وبعدين نضيف
الخضار يحمس شوي ......ونضيف البهارات والماجي والماء

ويترك يطبخ شوي 5 دقائق ثم يضاف الشوفان ويترك حتى يستوي..
ويقدم بالهناء والعافية.

أختكم:هموسة

العروس
26/01/2002, 11:21 PM
خوش شوربات

خــولــه
03/02/2002, 12:41 PM
المقادير:

شعرية رقم 1
1 كوب كشري (عدس اسمر)
½ كوب بصل مفروم
2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
4 ملعقة أكل زيت الذرة
1 ملعقة صغيرة كمون
3 كوب ماء ساخن
ملح، فلفل أسود

الطريقة:

- ينظف ويغسل الكشري جيدا.
- يحمر البصل في ملعقتي زيت، يضاف الكشري والماء حتى يغطيه ويرتفع عن سطحه بمقدار 3 سم، يطهى على نار معتدلة الحرارة حتى ينضج تماما، يترك ليبرد قليلا ثم يخلط بالخلاط الكهربائي.
- يحمر الثوم والكمون في باقي الزيت ثم يضاف الكشري، الشعريه والماء الساخن ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويترك على نار هادئة لمدة ½ ساعة أو حتى يثخن قوام الشوربة، تقدم ساخنة.

خــولــه
03/02/2002, 12:42 PM
المقادير:

1 كوب جريش المطاحن
4 كوب ماء
½ كوب طماطم مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 مكعب خضار
3 ملاعق كبيرة بصل مفروم
2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
2 ملاعق كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة ثوم
ملح

الطريقة:

- ينظف ويغسل الجريش جيدا ثم يضاف إليه الماء ومكعب الخضار ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الجريش تماما تقريبا لمدة ساعتان ونصف ويمكن إضافة ماء كلما لزم الأمر، يخلط الجريش بالخلاط حتى يتجانس تماما.
- يحمر البصل مع الثوم جيدا بالزيت ثم يضاف إليه الكزبرة والطماطم مع المعجون ويقلب جيدا ثم يضاف إليه خلطة الجريش ويتبل بالملح ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا مع إضافة ماء إذا لزم الأمر.
- يقدم مع شرائح السوفت رول بالثوم.

خــولــه
03/02/2002, 12:44 PM
المقادير:

½ كوب هريس المطاحن
½ كوب ماء
ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
½ كوب خضار مشكلة مسلوقة
2 ملعقة كبيرة زيت
ملح، فلفل أبيض
2 ملعقة كبيرة بصل مفروم
1 ملعقة كبيرة بصل مفروم
2 لومي أسود


الطريقة:

- يغسل الهريس جيدا ثم يضاف إليه الماء ويوضح على النار لمدة 3 ساعات حتى تذوب حبات الهريس مع ملاحظة اضافة الماء كلما غلط القوام.
- يخلط الهريس في الخلاط الكهربائي حتى يتكون مزيج متجانس.
- يحمر البصل والثوم والكزبرة في الزيت ثم يضاف إليه الخضار ثم خليط الهريس والملح والفلفل الأبيض وحبتي اللومي الأسود بعد ثقبهما وإضافة ماء إذا لزم الأمر وتترك على نار هادئة لحين التقديم.

عروس قديمه
03/03/2002, 08:06 PM
يعطيكم العافية والله على هالموضوع الحلو...

صراحه انا زوجي يموت على الشوربات...بس مسكين محروم....

ام شهاب
06/03/2002, 05:11 AM
الوحدات الحرارية‏‏‏:‏‏‏ 275 سعر حرارى

الكمية‏‏‏:‏‏‏ 6 أشخاص ، الوقت‏‏‏:‏‏‏ 90 دقيقة

المكونات‏‏‏:‏‏‏

2 ملعقة كبيرة من كل صنف زبده وزيت نباتى ، 4 أكواب بصل مفروم إلى جوانح 3 ملاعق كبيرة طحين ،

8 أكواب مرقة عظام البقر، 1 كوب من كل صنف كروتون وجبنة برميزان مبشورة

طريقة التحضير‏‏‏:‏‏‏

1- تذوب الزبدة فى طنجرة على النار ويضاف إليها الزيت، ويستعمل الزيت مع الزبدة لئلا تحترق الزبدة‏‏‏.‏‏‏

2- نضيف جوانح البصل إلى مزيج الزبدة/ الزيت ونحركه، ثم نتركه حتى يصل إلى اللون الأشقر المائل إلى البنى الغامق‏‏‏.‏‏‏

3- عندئذ نرشه بالطحين جيدا ‏‏‏.‏‏‏ وهكذا كناية عن الرو‏‏‏.‏‏‏

4- نضيف بعد ذلك مرقة عظام البقر ولا نتوقف عن التحريك، ومن الأفضل إضافة المرقة كوبا تلو الآخر‏‏‏.‏‏‏

5- تترك للغلى على مهل على نار متوسطة الحرارة،بمعنى أن سطحها يجب أن يرتعش ارتعاشا خفيفا وألا تظهر الفقاقيع‏‏‏.‏‏‏

6- تقدم هذه الشوربة مع الخبز الإفرنجى المحمص وجبنة البارميزان

المبشورة، كما نستطيع أن نضع على وجهها قطع الخبز المحمصة وعليها الجبنة وندخلها الفرن حتى تحمر الجبنة، فهذه تلقب بشوربة البصل غراتينيه

عابر سبيل
23/03/2002, 05:36 PM
والله يا جماعة شهيتونا ............ الواحد صايم اليوم وانفتحت نفسه على هالوصفات ...... الصحيح أنا حابب اتعلمها لأني بتزوج عالصيف ....وأخوكم يحب الطبخ موت .....وعشان ساعد زوجتي كمان ....في المطبخ ...... ينولكم فينا أجر ..أنا نسخت الوصفات وحطيتها في ملف عندي .....مشكورين ..ولا تحرمونا من هالوصفات الشهية .......

أخوكم عابر سبيل

همسة
28/10/2002, 06:36 AM
(y) للــرفع ـ بمناسبة قرب شهر رمضان المبارك(y)

الله يجعلنا من المقبولين