المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : محتاجة مساعدتكن .. بلييييييييييز



همسة حزن
07/01/2003, 02:44 AM
السلام عليكم ...
شحالكن بنات .. عساكن
بخير .. أبطلب منكن طلب..
أنا من زمان خاطري
أتعلم طريقة عجينة
( الكرواسو ) دورت
عن الطريقة الصحيحة
ما لقيت :o ... بليييييز
اللي تعرف كيف يسوونه ..
تخبرني ... ويزاكن الله ألف
خير .. ومشكورات مقدما ..
وداعة الله .. :)

scorpios_soul
07/01/2003, 07:28 PM
مراحب أختي.....انت طالبة طريقة الكراوسان صحيح؟؟

اذا صحيح فهاي الوصفة من كتاب الشيف رمزي و ان شاء الله تزبط معاك

عشان الكراوسان مش أي حدا بيزبطها منيح.........


المقادير:

4 كوب طحين(دقيق)......1 ملعقة كبيرة من كل من حليب بودرة و الخميرة

سمنة 2 ملعقة كبيرة.....ملح 1 ملعقة صغيرة......2 كوب ماء فاتر.....

300 جرام زبدة.......2 بيضة مخفوقة.........


الطريقة:

1. نمزج الطحين مع الحليب و نصنع حفرة في وسطه.
2. نوزع السمنة على سطح الطحين و نضع الملح في الحفرة مع نصف كمية الماء.
3. نضع الخميرة في النصف الثاني من الماء و بعد بضع دقائق في الحفرة.
4. نعجن المواد حتى نحصل على عجينة متماسكة و نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة حتى تضاعف حجمها.ثم ندعها ثاتية حتى تسترجع حجمها الأول.
5. نرق العجينة بشكل مستطيل (30*45سم).
6. توزع الزبدة على نصف العجينة و نغطيها بالنصف الثاني.
7. نرقها ثانية حتى تعود الى شكلها الاول و قياسه.
8.نطوي جهة الشمال نحو الوسط و نرد عليها جهة اليمين و نضعها في البراد لمدة 20 دقيقة.
9. نرقها بعد ذلك مجددا الى شكل المستطيل و بنفس القياسات و لكن هذه المرة بالجهة التي رقيناها عليها في المرحلة الاولى.
10. نطويها مجددا كما فعلنا في الخطوة 8 .
11. نتركها ترتاح مجددا ثم نعاود الرق مرة ثالثة و أخيرة.
12. نضعها في البراد مغطاة جيدا طوال الليل و ذلك لتشتد الزبدة.
13. في اليوم الثاني نرقها مجددا بقياس (35*60سم) و نقطع مثلثات مقياس قاعدتها 12سم و ارتفاعها 20سم.
14. نوجه رأس المثلث نحونا و قاعدته معاكسه لنا.
15. نضع يدنا اليمين على الزاوية اليمنى للقاعدة و يدنا اليسرى على الزاوية اليسرى و نلف العجين صوبنا بحيث يلف المثلث بعضه على بعض.
16. نقرب الطرفين أحدهما من الاخر ولكن دون أن يتصلا فتأخذ الحبة شكل الهلال و معناه بالفرنسيه <كراوسان>.
17. نضع القطع في مكان معتدل الحرارة و بعيدا عن الهواء حتى يتضاعف حجمها فنخبزها عندئذ لمدة ربع ساعه تقريبا على درجة 220 مئوية بعد ان دهناها بالبيض المخفوق.
18. نستطيع وضع حشوات مختلفة بداخلها كالشوكولاته أو الجبنة أو الزعتر أو الجوز.....

همسة حزن
08/01/2003, 02:01 AM
السلام عليكم ...
مشكوووووووووورة أختي
عالمساعدة وعالمعلومات
اللي عطيتيني إياها.. والله
ما قصرت .. ويزاج الله خير ..
وإن شاء الله بتضبط لأنج ما شاء
الله عليج عطيتيني الطريقة
بالتفصيل و كانت واضحة ..
تسلمين والله ..
وداعة الله ..:)

لمسه
08/01/2003, 04:03 AM
اختي الغاليه

طريقة الكرواسان سهله جدا

اذا انتي تعرفي عجينة خلية النحل ممكن تسوي الكرواسان

بنفس العجينه

همسة حزن
08/01/2003, 08:38 PM
تسلمين أختي لمسة ...
ويزاج الله ألف خير ..
هيه أعرف طريقة
خلية النحل .. وإن شاء الله
بجربها ... مشكوووووورة ...
وهلا وغلا فيج في هالمنتدى
الأكثر من روعة ... حياج الله ..
وداعة الله ...
:)