المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : تعالوا شوفوا عملت ايه في عزومتي واسألوا على أى وصفة



bridetobe
24/10/2004, 09:43 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أولا عاوزة أشكر كل العرايس اللي ساعدوني في تحضير العزومة

مرموم وأحلى عيون وكل اللي شاركوني ، تسلم ايديكم كلكم وعينكم :clap:

وثانيا بقى حبيت أقول لكم عملت ايه في العزومة علشان نفيد بعض :up:

الحمد لله ربنا كفانا شر الفضايح وسترها معايا وكانت عزومة جميلة لأهل زوجي (أول عزومة في البيت :smile:)

المهم مش هاطول عليكم

أنا عملت محشي باذنجان وفلفل وورق عنب

وعملت جلاش باللحمة وباللحمة والطماطم

ومكرونة بالباشميل

وديك رومي

وفراخ مشوية

وبفتيك

والحلو مهلبية

اللي عاوزة وصفة أى حاجة من الحاجات دي أنا تحت أمرها وفي الخدمة

الحمد لله الوصفات كلها مجربة وطلعت هايلة ما شاء الله :up:

كل اللي كانوا موجودين عجبهم الحمد لله وكانت ناجحة بكل المقاييس

يلا أنا في انتظاركم أو وصفة أنا حاضرة لعيونكم :smile:

مرموم
24/10/2004, 11:24 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ما شاء الله أختي...عزومتك شكلها كان روعــــــــــة...

الحمد لله إنها رفعت راسك...:smile:

سؤال صغر...ما كانش في أي صنف رز ؟

و عايزة أسأل طريقة المهلبية...إن شاء الله تكون نفس طريقتي...و هي كوب حليب على ملعقة نشا...و شوية ماء ورد...صح ؟


مع إني ما كنتش في العزومة...بس تسلم إيديكي :smile:

حـــمـــده
24/10/2004, 11:51 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


أهلين يا حلوة..

صحيح ما كان فيه أي طبخة عن الرز...


وأنا سعيدة بان العزومة كانت حلوة ورفعت راسك..



والحمدلله انك قدرت تعملين كل هذا..


ومشكوووووووورة غاليتي على اخبارنا بذلك..



ويا هلا فيكٍ

ايه يا مرمومه رجعنا نسأل ..فين راح فن الطبخ يا ماما..



تحيااااااااتي للجميع..

MissAnGeL
24/10/2004, 11:56 AM
هلا حبوبه bridetobe
بليز ممكن طريقه محشي باذنجان وفلفل وورق عنب

والسموحه

مرموم
24/10/2004, 01:09 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

:D2 :D2 :D2

فن الطبخ موجود يا أحلى_عيون الحمد لله..:o

بس ساعات في ناس تاخذي منهم إضافات حلوة...يعني ممكن يكون في إضافة جديدة تعطيكي طعم أحلى...

أنا سامعة الحين عن مهلبية بالشوكولاتة...و مهلبية بقمر الدين...يعني بس مجرّد تجديد :smile:

حـــمـــده
24/10/2004, 01:19 PM
اهليييييييين مرموه


لا تفوتج مهلبية قمر الدين ومهلبية الشوكلاته..


لذيذة بشكل خيالي..


يلا راوينا الشطارة والفن..بالطبخ..



سعيدة بتواجدج معنا بالركن..



تحياااااااااتي

مرموم
24/10/2004, 01:24 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أحلى عيون...

شوقتيني لهم...

نفسي أعرف طريقتهم ؟ ما هي الإضافات على المهلبية العادية ؟

بالذات قمر الدين...لأنه في البيت ما بيشربوه عصير...لذلك نفسي أستغله في شيء تاني...

معلش أختي bridetobe...طلعنا عن موضوعك...سامحينا :o

شكلي عندي عزومة يوم السبت الجاي إن شاء الله...راح أفكر و أكتب لكم تجهيزاتي للعزومة...إدعولي :smile:

bridetobe
24/10/2004, 01:24 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مرمر

أهلا بك يا جميلة ، الحمد لله فعلا الكل شكر في الأكل ربنا سترني والله وما كسفنيش الحمد لله، لأ ما كانش في صنف أرز مع إني كنت ناوية لكن أخت زوجي قالت لي ما فيش داعي تقدميه لأن الأكل كثير والصايم ما بياكلش وفعلا الأكل تقريبا شيلناه زى ما هو

المهلبية يا ستي زيك بالضبط بس أنا ضفت لها بدل ماء الورد مستكة مطحونة عطيتها نكهة حلوة :up:

أحلى عيون

أهلا بك يا قمر ، ربنا يكرمك على سؤالك وألف شكر

MissAnGeL


أهلا بك ومنورة

تحت أمرك يا جميلة

شوفي المقادير للحشو هى نفسها في كل أنواع المحاشي سواء ورق العنب أو الباذنجان:

1- 1 كيلو باذنجان
2- 1.5 عصير طماطم
3- بصلة كبيرة مبشورة
4- زيت
5- 3 حزم شبت و1 بقدونس
4- توابل (ملح وفلفل اسود مطحون وبهارات وكمون)
5- يمكن اضافة شطة أو فلفل أخضر حامي مقطع حلقات رفيعة
6- أرز حسب الكمية

الطريقة

حمري البصلة المبشورة في الزيت (حوالي 5 معالق زيت) لحد ما تذبل ولونها يصفر
2- ضيفي الطماطم المعصورة
3- قطعي الشبت والبقدونس قطع رفيعة وصغيرة بعد غسله جيدا وضيفيه للطماطم والبصل على النار

لو بتحبي الحراق قطعي الفلف الأخضر وضيفيه

ضيفي التوابل كلها وقلبي كويس على النار لحد ما يغلي غلوتين أو ثلاثة هدي النار عليه خالص وغطيه واتركيه يتسبك لحد ما لون الطماطم يكون مايل للون الأحمر الغامق أو البني المحمر

في ناس بتحب تحط الأرز معاه على النار بعد ما يتسبك لكن أنا بأغسل كمية أرز زى ما أحب واضيف لها جزء من الخلطة يعني مثلا 2 كوب أرز حطي عليهم كبشتين أو ثلاثة بالمغرفة من الخلطة (كل ما تكتر ي الخلطة كل ما يكون لذيذ) وبعدين خلصي حشو وخلي على جنب حوالي كوب من الخلطة بدون أرز علشان تضيفيها على الحلة اللي فيها المحشي مع الشوربة وتسويع على النار لحد ما يغلي غطي الحلة وسوي باقيه على نار هادية وبالهنا والشفا (خلي بالك سر المحشي في شوية الخلطة اللي بنحطها فوق الحلة مع الشوربة قد ايه بتخلي طعمه جميل)

نفس الحكاية للفلفل وورق العنب بس الفرق في ورق العنب مش بأضيف الخلطة لكن بأعصر على الشوربة ليمون وممكن تضيفي زيت زيتون

الفلفل بأسويه مع الباذنجان في نفس الحلة:up:

يلا من كمان أنا حاضرة

نسيت أقول على السلطات

عملت فتوش وطحينة وزبادي وطرشي بلدي وكنت مخللة ليمون انما ايه :up:

والعصاير مانجة كنت حفظاها وقمر الدين

يلا فين باقي العرايس

bridetobe
24/10/2004, 01:26 PM
مرمر

انت منورة وتحت أمرك ربنا معك في العزومة ان شاء الله

مهلبية قمر الدين بتغلي قمر الدين في الماء أو ممكن تنقعيه زى ما يكون عصير تمام وبعدين تضيفي له سكر ونشا وتحطيه على النار وتكملي زى المهلبية وبعد ما تخلص ضيفي لها الفانيليا قبل الغرف بتخليه حلو :up:

مرموم
24/10/2004, 01:29 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

فهمت...يعني بدل الحليب قمر الدين...

سهلــــــــــــــــــــــ ـة...

خلاص أجربها إن شاء الله و أقول لكم النتيجة المدهشة :pain:

حـــمـــده
24/10/2004, 01:33 PM
هلا وغلا مرموه

شوفي هذه الطريقة الحلوة لعمل المهلية


وبعد ما تجربينها خبريني..




مهلبية جوز الهند مع الكاكاو



المقادير:
====


5 كاسات ماء
كاسة و نصف جوز هند مبروش
كاس نشا
كاس سكر
ملعقتين كاكاو


الطريقة :
====

يخلط جوز الهند مع الماء في الخلاط لمدة 5 دقائق ثم يصفى في وعاء الطبخ و توضع على النار و معها السكر و عندما تبداء بالغليان يذوب النشا في نصف كاسة ماء و يوضع على السكر و جوز الهند و يحرك على نار هادئة
نحضر صينية و نضع نصف الكمية فيها و نمدها ثم نضع النصف الاخر على نار هادئة مع الكاكاو و يحرك جيدا و يفرد فوض الخليط الاول
يرش جوز هند على الوجه و توضع في الثلاجة لمدة ساعتين ثم تقدم



على فكرة يا مرمومه

يمكن بكره والا اللي بعده راح اشوفك في..(( فتوح الخير))


ردي وشوفي اللي يناسبك يا حلوة..

مرموم
24/10/2004, 01:35 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بصراحة مهلبيتك روعـــــــة...أعملها و أتفنّن....:smile:

يا هلا يا هلا بيكي في فتّوح الخير...يا سلام...راح يكون أحلى يوم في حياتي...

:smile:

جدا متشوقة لهذا اليوم...:up:

حـــمـــده
24/10/2004, 01:42 PM
هلا مرمومه


افتحي الماسنجر ..


الظاهر طلعنا من العزومة ..




بسرعة مرموه..

لأني رايحة المطبخ بعد شوية

bridetobe
24/10/2004, 02:15 PM
مرمر وأحلى عيون

منورين

مرمر نسيت أقوللك انك طبعا لازم تصفي القمر الدين وتضربيه في الخلاط ، معلش أنا عارفة انها حاجة معروفة وانت اكيد عارفاها بس أنا حبيت أكمل الوصفة واقولها :smile:

مرموم
26/10/2004, 11:06 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تسلمي أختي bridetobe....

فهمت إني أعمل قمر الدين عادي...و بعدين أستعمله بدل الحليب...

صح ؟

إن شاء الله أجربها قريب :smile:




أختي أحلى_عيون...

وصفتك جدا حلوة...بس عندي تعديل صغير عليها...ما بعرف ينفع أو لأ...و هي إني بدل ما أجيب جوز الهند و أضربه في الخلاط مع الماء و أصفيه...أستعمل حليب جوز الهند السائل...أعتقد راح يعمل نفس المفعول...صح ؟

أو حتى ممكن أعمله من حليب جوز الهند البودرة...

هل تنفع هذه الطريقة ؟؟؟

bridetobe
26/10/2004, 11:55 AM
صح يا مرمر :up: وما تنسيش تضيفي فانيليا :smile:

هم شجون
26/10/2004, 12:12 PM
اختي شو جلاش باللحم ؟؟

وشو مقاديرها وتعليماتها

تحياتي

ام شجون

حـــمـــده
26/10/2004, 02:23 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



هلا وغلا اختي هم شجون

والجلاش عبارة عن عجينة جاهزة ومجمدة بالبراد بالجمعيات



وممكن تعملينها طبق حلو أو مالح

واذا عملتيها حلو يسمونها البقلاوة

واذا كانت محشية باللحم المفروم أو الدجاج أو الأجبان

يسمونها جلاش بالحشوة..


والحشوة عبارة عن

بصل مفروم .. شوية زبدة أو زيت.. بهارات.. لحم مفروم.. طماطم

مفرومة وصلصة الطماطم.. ومكن اضافة جزر مبشور أو اي نوع

من الخضروات المرغوبة..مع جبنة موزارلا..

وبعديت تدهين طبقات الجلاش بالسمنة السائحة أو الزبدة


وتحشي بها العجينة.. وتغطى بطقبة اخرى من الجلاش وترش بالسمنة

وتحمر بالفرن..

وان شاءالله قدرت افيدج..


تحيااااااااااااااتي

bridetobe
27/10/2004, 09:50 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أختي أم شجون

زى ما قالت لك أحلى عيون جزاها الله خيرا ، لكن أنا الحشو باعمله عبارة عن لحم عصاج عادي يعني تحمري بصلة كبيرة مبشورة في السمن لحد ما تذبل وبعدين تضيفي لها نصف كيلو لحم مفروم وتقلبيها كويس وتضيفي لها ملح وفلفل أسود مطحون وبهارات وجوزة الطيب لو تحبي وحبهان مطحون وتقلبيها كويس على نار هادية لحد اللحم ما يستوي وبعدين تحشي بها الجلاش في النصف وطبعا بين كل ورقة جلاش والثانية تدهنيها سمن

وبعدين بعد ما تحشي الصينية وتكمليها تدهني وشها سمن وتقطعيها مربعات وبعدين تجيبي حوالي كوب ونصف حليب مع بيضة مع توابل ملح وفلفل أسود وتربيهم كويس وتضيفيهم للصينية بعد ما تقطعيها وبعدين دخليها الفرن (ليه بعد ما تقطعيها علشان اللبن يتخلل الجلاش ويكون كله شرب منه) وبس خلاص سويها عادي وبالهنا والشفا

وممكن لو تحبي بعد ما تحطي حشوة اللحم تقطعي فوقها طماطم شرائح وفلفل أخضر مضروبين مع بيضة وملح وفلفل وده بيخليها برضه لذيذة)

ملايين
27/10/2004, 12:02 PM
الف الف مبروك الفوز في معركة الوليمة الرمضانية

bridetobe
27/10/2004, 01:12 PM
أختي ملايين

الله يبارك فيك والعاقبة عندكم في المسرات ان شاء الله :cool2::D2

dodo2667
24/09/2005, 11:31 AM
مرحبه حبوبتي bridetobe

ممكن اغلبك وانا عاوزه طريقة البفتيك ولك الشكر

bridetobe
25/09/2005, 09:06 AM
أهلا بك يا دودو

شوفي يا ستي

اولا: حسبت عدد المعازيم وضربت في 2 يعني لكل واحد قطعتين وزودت قطع احتياطي يعني تقريبا لو 8 افراد طلبت من الجزار يقطع لي 25 قطعة وبعدين يوزن وتكون كبيرة وناعمة

ثانيا من باليل او يوم العزومة الصبح بدري عملت الخلطة:

بصلتين مبشورتين كبيرة
حبتين فلفل حامي وممكن من غيره
عصير ليمون حوالي 2 او 3
توابل: ملح + فلفل اسود + جوزة الطيب+ بهارات
بيضتين او ثلاثة

قلبت مكونات الخلطة كويس (لاحظي اني حطيت البيض مع الخلطة لأن كده بتوفر وقت ومش بتفرق في الطعم خالص) وتبلت بها اللحمة وتركتها لحد قبل موعد العزومة بحوالي ساعة ونصف او ساعتين تقريبا وبعدين للتحمير:

كوبين بقسماط على نصف كوب دقيق قلبتهم كويس

تاخدي كل قطعة وتشيلي البصل من حواليها وتبليها في البقسماط والدقيق وبعدين حطيها في الزيت المقدوح

حمريها وبالهنا والشفا

ما تنسيش تنشفيها كويس، وجملي طبق التقديم بشوية شيبسي وفلفل رومي حلقات

محبة في الله تعالى
30/09/2005, 06:54 PM
ما شاء الله عليج باين عليك ست بيت

dodo2667
01/10/2005, 08:12 AM
حبيبة البي برايد توب يسلموا ايديكي وعنيكي وشكرا علي ذوقك

bridetobe
02/10/2005, 10:12 AM
المحبة في الله

ربنا يخليكي ده بس من ذوقك والله

دودو

تسلمي لي يا رب ويسلم كلامك الجميل زيك

رمضان كريم عليكم كلكم وكل سنة وانتم طيبين يا رب