مشاهدة النسخة كاملة : ممكن طلب طريقة عمل خبز الخمير
عيون الغرام
21/03/2003, 08:06 PM
السلام عليكم ورحمة اللة وبركاتة
ممكن لو سمحتم تعطوني طريقة لخبز الخمير
وخاصة أهل دبي يعملونة بطريقة شهية أبغي
أعرف الطريقة إذا ممكن مع جزيل الشكر
مع تحيــــــــــــــــــــــ ــات عيـــــــــــــون الغـــــــرام
.................................................. .....................
نور الهدى
22/03/2003, 08:53 AM
وعليكم السلام
هلا فيكِ أختى عيون الغرام
ولا يهمك راح أكتب لج الطريقة
المقادير
_كوب ونص دقيق رقم 1
_كوب ونص دقيق رقم 2
_ملاحظة وممكن ان نضع كوب شوفان أي كويكر مع أي نوع من الدقيق 1او 2 وممكن ان يكون هذا الخبز باستعمال الدقيق الخاص بالخبز الأسمر
- ملعقة ونص صغير خميرة الخاصة بالخبز
- ذرة ملح
- ذره من مسحوق الشمر
- نضع مقدار كوب تمر أو فنجان سكر أو بدون
- بيضتين للعجن وبيضتين توضع منها مسحة على سطح الخبزة ثم السمسم أو الشمر
- ماء للعجن دافئ
- ملعقة شاي زعفران أو بدون أو ملعقة من الشمر أي المثيبه
_ فنجان سمسم أو فنجان من الشمر هذا يرش قليل منه على وجه الخبزة
الطريقة
نحضر إناء للعجن نضع مقدار الدقيق+ الخميرة نكون قد ذوبناها في قليل من الماء وقليل من السكر+ التمر
نكون قد أسقطناه في ماء ساخن وقمنا بهرسه حتى يذوب في ذلك الماء وقمنا بتصفيته من الشوائب ثم أضفناه للعجين أو فنجان سكر + ملعقة صغيره من مسحوق الشمر اختياري
وبعد ان نكون قد اكملنا العجن المتماسك الكثيف لخبز الخمير بخلط جميع المقادير وعجنها باليد نقوم بتغطيتها ولفها بفوطه ونتركها تختمر من ست إلى أربع ساعات على الأقل
طريقة خبز الخمير
ملاحظة : نحظر علبه معدنية فارغة مثل علبة الماكنتوش أو البسكويت فارغه وتكثر في المنازل نضعها فوق الغاز حيث إذا قلبنا المخبز يكون وجه الخبزه إلى داخل العلبة وينتفخ وجه الخبزه إلى الداخل.
هنا عندما يكتمل اختمار العجينه نضعها في صينيه مرشوشه ببعض الدقيق نقوم بتقطيع كامل العجينه الى كور مستديره ونغطيها بفوطه نضيفه ونحظر صينيه اخرى ونخرج من تلك الكور بعضها ونقوم بفردها
كي نبدا بخبزها نفردها على شكل دائري ورقيق شيئا ما وتكون الصينيه الثانيه ايضا مرشوشه بالدقيق
فاذا فردنا اربع خبزات نبدا بالخبز ونكون قد جهزنا ما يلي
مخبز معدني نجلسه على النار فوق العلبه نخفق البيضتين بذرة ملح وذرة الشمار المسحوق (المثيبه ) ونضع فنجال السمسم بجانبنا واناء به ماء ونبدا نعلق الخبز نمسك الخبزه في كفنا نضع يدنا الاخرى في الماء نبلل الخبزه بقليل من الماء حتى تعلق بالمخبز نلصقها بالمخبز نرتبها بشكل مستدير نمسح وجه الخبزه باخليط البيض والشمر نرش وجه الخبزه بقليل من حبات السمسم او حبات الشمراو حبات من حبة البركه اختياري ثم نقلب المخبزعلى وجهه لتكون الخبزه لداخل حتى تنضج وستلاحظين أن الخبزه تنتفخ الى الداخل واجعليها باللون الذهبي واذا استوت ضعيها في صينيه وخبزة تلو الاخرى حتى انتهاء كامل العجين
واحضري فوطه صغيره بها القليل من السمن فبين الخبزه والأخرى تقومين بمسح الصاج أي المخبز بتللك الفوطه المدهونه حتى لايكون التصاق الخبزه شديد مجرد مسح وهكذا حتى نهاية الخبز لكامل الخمير
ثم نضعها داخل وعاء حراره تؤكل مع السمن و السكر. أو مع العسل والزبدة أو مع البيض المقلي أو مع الجبن للفطور أو للعشاء
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ... أختي العزيزة وهذه ايضا طريقة سهلة للخمير....
ا طحين رقم رقم 1
بيضة
ملعقة كبيرة للاكل خميرة
1/2 ملعقة كبيرة بيكن بودر
1 فنجان سكر
1 فنجان حليب بودر
زعفران
واخليطهم مع بعض بالملعقة قليلا.... خمريها في الليل واعجينيها الصبح بصراحة طعمها حلو وايد وتكون مثل الكيكة في طراوتها ....والباقي عليك ، جربيها وشوفي النتيجة
وبالهناء وبالعافية
عيون الغرام
23/03/2003, 06:08 PM
السلام عليكم ورحمة اللة وبركاتة
أخواتي العزيزات نور الهدي وmono
مشكورين ويعطيكم ألف عافية
وانشاءاللة بستخدم الطريقتين
ومع السلامة
.................................................. .............ز
شيخة محمد
09/11/2008, 05:48 PM
اناابغي اعرف كيف