*&*&*& أســــرار التــــغذية مع كـــــــارلا &*&*&

[ســــارونة]

http://saroona84.jeeran.com/709.gif


http://saroona84.jeeran.com/besmela2.gif



كتاب أسرار التغذية مع كارلا


http://www.3roos.com/upload/90181.gif


يعتبر مرجعي الدائم للغذاء الصحي


و يشتمل على وصفات لأكلات صحية و لذيذة و تم تجربتها من قبلي


http://www.samc.com/UMAP/UserImages/Chef_Whisk.jpg


اللي قررت اني اسويه هو جمع كل الوصفات الموجودة بالكتاب و عرضها في منتدانا الغالي حتى تعم الفائدة


النصائح الموجودة مفيدة بالفعل و اطبقها انا شخصيا في اثناء عملية الطبخ



الأكلات مقسمة إلى عدة أقسام

المقبلات و الشوربات
الاطباق الرئيسية
الحلويات

و سوف ابدأ بعرض بعض النصائح الخفيفة التي تساعدكم للحصول على طبق لذيذ و صحي.:smile:



الطبـــخ الصحــــي



لقد أصبح واضحا للجميع أن الدهن في الغذاء هو من أبرز مسببات الأمراض. و يعتقد الكثيرون أن الطبق المحضر من دون دهون يفقد من مذاقه الجيد.

لكن المسألة مسألة تعود, فيعد وقت قليل من تناول المأكولات القليلة الدهون نعتاد عليها, و من الممكن الإستعاضة عنها بشتى انواع التوابل و المنكهات الطبيعية.


طرق الطهي الصحية


http://www.3roos.com/upload/squash.jpg


1. السلق: و هي الطريقة الأسهل و التي اعتاد عليها الكثيرون, إلا أنها تفقد المأكولات الكثير من مكوناتها الغذائية خاصة إذا لم يتم استعمال ماء السلق, كما تعطي للخضروات و اللحوم مذاقا هشا.

2. الطهي على البخار: سريع...يلائم السيدة العاملة كما يحافظ على نسبة عالية من المغذيات في الأطعمة مقارنة بالسلق, و يبقي مذاق الأطباق شهيا.

3. الشيّ : تتبع هذه الطريقة تحديدا للإبتعاد عن المقالي (و هي افضل انواع الطهي عندي) فيكفي أن نضيف قليلا من الزيت إلى اللحوم و المعجنات و الخضر و طهيها داخل فرن ساخن. و للحصول على نتيجة أفضل يمكننا تغليف الأواني برورق الألمنيوم أو ان نستعمل الأكياس الخاصة بالفرن, فنحافظ بذلك على نكهة اللحوم و الدجاج دون إضافة الدهون.





بعض النصائح العملية



- إن الزيوت خيار أفضل من الدهون الأخرى ,كالسمنة و الزبدة , لكن كثرتها غير مفيدة , بل هي مضرة بالصحه خاصة عند القلي. فالأفضل ان نترك المقالي للمناسبات الخاصة.


http://www.3roos.com/upload/olive-oil.jpg


- إستعمال الأواني غير اللاصقة(الستينلس ستيل stainless steel ) لنتيجة أفضل و طبق ناجح.

http://www.3roos.com/upload/KTSM22C.jpg


- نزع الجلد و الدهون الظاهرة عن الدجاج و اللحوم قبل طهيها

http://www.miseniors.net/NR/rdonlyres/056D6247-3E40-4D8C-AFAA-3C729AC08240/0/meats.jpg

- بعد سلق اللحوم او الدجاج الخالي من الدهون, دعي المرقة تبرد و انزعي طبقة الدهن المتبقية على سطحها بواسطة الملعقة. و يمكن بعد ذلك استعمال المرقة للشوربة أو الكبسة.


http://images.allrecipes.com/global/features/1513.jpg


- استعمال الحليب و الأجبان القليلة او المنزوعة الدسم دائما لتحضير الأطباق و الحلويات

http://www.cce.cornell.edu/~erie/Image4.gif


- الإستعاضة عن الملح بالتوابل على أنواعها (بهارات,كمون,قرفة,كبش القرنفل,هال,ثوم,كاري) و الأعشاب العطرية (زعتر,النعنع,إكليل الجبل,الحبق) و لا تنسي أن الثوم و البصل يناسبان الكثير من الأطباق.

http://www.baliguide.com/balifood/images/spices.jpg


و في القسم التالي سوف ابدأ بعرض الوصفات بأذن الله.


http://saroona84.jeeran.com/709.gif

[ســــارونة]

http://saroona84.jeeran.com/709.gif



و الحين نبتدي بعرض الوصفات


ملاحظة: الأطباق النباتية سوف يتم التنويه لها بين الأقواس



المقبلات


الطبق الأول


حمص متبل بالطحينة و اللبن (نباتي)


http://www.123bagels.com/hummus-lrg-q20-prog.jpg


الكمية تكفي: 6 أشخاص
السعرات الحرارية للشخص: 157
الدهنيات للشخص: 2.5 غ


المقادير


1 كوب حمص مسلوق
1 كوب لبن زبادي
1 م/ك طحينة أو زيت زيتون
2 م/ك عصير الليمون
1 فص ثوم مهروس
ملح(حسب الرغبة)


الطريقة


- يخفق الحمص و اللبن و الطحينة و عصير الليمون و الثوم في الخلاط الكهربائي حتى تمتزج المكونات جيدا.

- ينقل المزيج إلى طبق التقديم و يزين بالخضر.




الطبق الثاني


متبل الباذنجان (نباتي)


الكمية تكفي: شخصين
السعرات الحرارية للشخص: 65
الدهنيات للشخص: 4 غ


المقادير


1 حبة باذنجان من الحجم الكبير ( 1 كغ)
1 م/ك طحينة
1 م/ك زبادي
1 م/ص رب الرمان
عصير الليمون (حسب الرغبة)
ثوم مهروس (حسب الرغبة)
ملح (حسب الرغبة)
حبات الرمان للتزيين


الطريقة


- يشوى الباذنجان داخل الفرن الساخن حتى يصبح طريا ثم يقضر و يهرس جيدا

- تضاف كل المقادير تدريجيا مع الإستمرار بالتحريك

- يزين الطبق بحبوب الرمان




الطبق الثالث


سبرنغ رول بالجبنة ( طبق نباتي)


http://web.tri-isys.com/radicalchef/images/foodblog/turon.jpg


الكمية: 15 قطعه
السعرات الحرارية للقطعه: 79
الدهنيات للقطعه: 3.9 غ



المقادير


عدة رقائق من عجينة السبرنغ رول
200 غ من الجبنة العكاوية المقطعه و المنقوعه لإزالة الملح عنها
100 غ من الجبنة البلغارية أو الفيتا
بيضة واحدة
بصله بيضاء مفرومة
بقدونس مفروم (حسب الرغبة)
1 م/ك زيت نباتي



الطريقة


- تمزج انواع الاجبان البيضاء مع البيضة و البصلة و البقدونس لتؤلف حشوة متماسكة

- يوضع قليل من الحشوة داخل الرقائق و تطوى على شكل مثلث او تلف على شكل إسطوانة

- تطلى الرقائق بالزيت بواسطة فرشاة صغيرة بعد صفها في صينية غير لاصقة و تشوى في الفرن


يتــــــــــبع....


http://saroona84.jeeran.com/709.gif

[ســــارونة]

http://saroona84.jeeran.com/709.gif


الطبق الرابع


سبرنغ رول بالخضروات ( نباتي)


http://www.cheftalk.com/imgs/articles/springroll.jpg


تختلف نسبة السعرات الحرارية باختلاف أنواع و كميات الخضر المستعملة لكن القطعه لا تتجاوز ال 50 سعره حرارية و تحتوي على أقل من واحد غ من الدهنيات

المقادير


عدة رقائق من عجينة السبرنغ رول
جزر مبشور
بصل مفروم
أوراق الملفوف المفرومة
كوسا مفروم
حبوب الصويا الطازجة (حسب الرغبة)
1 م/ك صلصة الصويا
1 م/ك زيت


الطريقة


- تمزج جميع الخضر مع صلصة الصويا و يوضع قليل منها في وسط كل رقاقة
- تطوى الرقاقة و تطلى بالزيت بالفرشاة
- تشوى في الفرن و تقدم مع صلصة الصويا الخفيفة الملح و ورق الخس و النعنع



الطبق الخامس


عجة الكوسا


http://www.indianfoodsco.com/Recipes/Breakfasts/Parsi_Omlete.jpg


الكمية تكفي: 4 أشخاص
السعرات الحرارية للشخص: 120
الدهنيات للشخص: 6 غ


المقادير


4 م/ص زيت
4 بيضات
2 حبة كوسا
2 م/ك طحين
ثوم مهروس حسب الرغبة
ملح+بهار


الطريقة


- تنقر الكوسا و يوضع اللب جانبا
- يخفق البيض مع الثوم و البصل و الطحين و يضاف لب الكوسا و الملح و البهار
- تحمى ملعقتين من الزيت في قالب غير لاصق
- يصب مزيج العجة و يطبخ في الفرن لمدة 10 دقائق
- تضاف كمية الزيت المتبقية و تحمر العجة مجددا في الفرن




الطبق السادس




رقائق البطاطا المشوية (نباتي)


http://radio.boisestate.edu/information/otherprojects/potato/images/fries.gif


بديل عن البطاطا المقلية

الكمية تكفي : 4 اشخاص
السعرات الحرارية للشخص: 80
الدهون للشخص: 2 غ


المقادير


2 حبة بطاطس من الحجم الكبير
1 م/ك زيت
ملح حسب الرغبة


الطريقة


- يحمى الفرن إلى درجة 250 مئوية
- تقطع البطاطا إلى شرائح قليلة السماكة (أقل من نصف سم) أو على شكل أصابع
-يوضع الزيت في قدر غير لاصق أو على ورق خاص للفرن
- تصف الشرائح في القدر أو على الورق و توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة
- تقلب إلى الجهة الثانية و تترك لمدة 15 دقيقة إضافية أو حتى تتحمر من الجهتين



http://saroona84.jeeran.com/709.gif

[ســــارونة]

http://saroona84.jeeran.com/709.gif



الطبق السابع


مسقعة الباذنجان (نباتي)


http://alkabarit.com/seha/images/72.jpg


الكمية تكفي: 4 أشخاص
السعرات الحرارية للشخص: 44.5
الدهنيات للشخص: 7 غ




المقادير


1 كغ من الباذنجان المقشر و المقطع إلى شرائح قليلة السماكة (أقل من نصف سم)
1 كغ من الطماطم المفرومة
1 كوب من الحمص المسلوق
بصل مفروم حسب الرغيبة
ثوم مهروس حسب الرغبة
ملح
سكر(رشة)
2 م/ك زيت زيتون



الطريقة


- توضع شرائح الباذنجان في صينية غير لاصقة و تشوى في الفرن
- عندما ينضج الباذنجان يوضع في قدر غير لاصق و يضاف إليه البندورة و البصل و الثوم و الحمص و الملح و السكر و يترك على نار خفيفة حتى تذبل البندورة و البصل
- يضاف زيت الزيتون و يترك المزيج لمدة دقيقة على النار ثم يرفع القدر



الطبق الثامن


فطيرة السبانخ و الفطر (نباتي)


http://www.toomanychefs.com/images/spinachmush_med.jpg


الكمية تكفي: 6 اشخاص
السعرات الحرارية للشخص: 110
الدهنيات للشخص: 2 غ



المقادير


2 كوب فطر مقطع
1 بصلة مفرومة
2 كوب سبانخ مسلوق و مصفى
نصف كوب خبز افرنجي مقطع
2 كوب حليب خالي الدسم
5 بياض بيض
ربع كوب جبنة الموزاريلا(قليلة الدسم) المبشورة
1 م/ص من البهار ,الملح و الثوم



الطريقة


- يطبخ البصل و الفطر و السبانخ على نار خفيفة في قدر غير لاصق حتى يتبخر كل الماء(4 دقائق تقريبا)
- يضاف الخبز و يمزج جيدا و يصب المزيج في قالب زجاجي خاص بالفرن
- يمزج الحليب و بياض البيض و التوابل و يصب المزيج فوق مزيج الخضر
تضاف الجبنة المبشورة و يدخل القالب في الفرن الساخن و يخبز لمدة 35 إلى 45 دقيقة



الطبق التاسع


بطاطا على شكل بيتزا


http://www.circlecity.co.uk/kitchen/recipes/jacket_potato.jpg


الكمية تكفي : 8 أشخاص
السعرات الحرارية للشخص: 131
الدهنيات للشخص: 6 غ


المقادير


4 حبات بطاطا من الحجم المتوسط
200 غ من لحم العجل المفروم الخالي من الدهون
1 بصلة مفرومة
1 فليفلة مفرومة
1 بندورة مفرومة
1 م/ك كاتشاب
ملح + بهار
4 قطع من الجبنة العكاوية القليلة الملح أو جبنة الموزاريلا القليلة الدسم



الطريقة


- تشوى البطاطا في الفرن حتى تنضج أو بالمايكروويف لمدة 10 دقائق
- يقلب اللحم و البندورة و الفليفلة و البصل و الكتشب و التوابل في قدر غير لاصق على نار خفيفة
- تقطع البطاطا إلى نصفين
- يغرف قليلا من وسطها و يستبدل بالقليل من الحشوة
- يغطى نصف البطاطا بالجبنة ويعاد في الفرن لتذوب الجبنة


و بهذا نكون قد انتهينا من وصفات المقبلات


انتظروا وصفات جديدة لأنواع عديدة من الشوربات في الحلقات القادمه---> خخخخخخ مسلسل عربي!

http://saroona84.jeeran.com/709.gif

[حنين العشاق]

أشكرك اختي جزيل الشكر وتستحقين :clap: وكمان شهاده تقدير واحترام
بصراحه مجهودك وتعبك واضح .... فربي يعطيك العافيه وتنزلين البقيه
والله لا يحرمنا من جديدك
:shy:

[ســــارونة]

حنين العشاق


مشكورة حبيبتي على التصفيق


و شكرا لأنج عبرتيني ورديتي علي!!!


انا قلت مابكمل إلا لمن احد يرد ...مو اتعب و اتعب و في النهاية الكل مطنش:confused:


يالله ماعليه بكمل لعيوووونج



تسلمين على المرور و الرد :smile:

[حبيبة110]

http://hawaaworld.net/files/5215/jhy.gif

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته





:clap::clap::clap::clap::clap:
:clap::clap::clap::clap:
:clap::clap::clap:
:clap::clap:
:clap:


اكبر صقفه ليك ياساروووووووونه


ماشا ءالله موضوع راااائع

تسلم ايديكى ياقلبى

:up:

فى انتظارك كملى

:up:


:smile:


http://www.3roos.com/upload/FlowerSet0441Button1.gifحبـــــــــيب ـــــــــــهhttp://www.3roos.com/upload/FlowerSet0441Button1.gif


http://hawaaworld.net/files/5215/jhy.gif

[السااااااهرة]

مشكورة سارونه

[كوكي البحرين]

ررررررررررررررررائع

[جـويـل]

http://members.lycos.co.uk/mrhaman/up/star-mosharakah.gif



يعطيج العافيه حبيبتي و انتي دائما تتحفينا بمواضيعك المفيده

[ســــارونة]

حبوبتنا الغالية


مشكووورة يا عمري


و انشالله بكمل بوصفات الشوربات في القريب العاجل


تسلمين على المرور يا عسسسسل

[ســــارونة]

غزل

حاظريييين يا قلبي


تسلمين على المرور

[بنت العاصمه]

الغاليه سارووونه

اللهم اغفر له ولوالديه ما تقدم وما تأخر من ذنبهم .. وقيهم عذاب القبر وعذاب النار .. و ادخلهم الفردوس واللقاء الى وجهك الكريم...واجعل دعائهم مستجاب بالدنيا والآخره اللهم اجمعين

والله وايد عيبتني الاكلااات وخاصه لانها قليله السعراات..
كل الشكر لج وفي اتنظار المفيد منج..

[المروج]

[CENTER]

http://www.3roos.com/upload/44%20basmalah.gif

http://members.lycos.co.uk/smndl1/up_ar/ar/69mama.gif

http://members.lycos.co.uk/smndl1/up_ar/ar/655mama.gif

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


هـلا وغـلا فيك

أختي ..سارونة

وجـــزاك الله خيــر

على المشاركة الرااائعه

وربــي يعطيك العافيه ..

http://members.lycos.co.uk/smndl1/up_ar/ar/69mama.gif

*•~-.¸¸,.-~*مروج ذهبيه*•~-.¸¸,.-~*

http://members.lycos.co.uk/smndl1/up_ar/ar/655mama.gif

http://www.3roos.com/upload/445moroj.gif

[ســــارونة]

كوكي البحرين

تسلمين يا عمري

[ســــارونة]

غاليتنا جويل


الله يعافييييج يا قلبي والله انج عسل

تسلميييين على المرور

[ســــارونة]

بنت العاصمة


حاظرين عمري و تسلمين على الرد

[ســــارونة]

مروج ذهبية

و اياكي اختي الغالية

[ســــارونة]

http://saroona84.jeeran.com/709.gif


و نكمل مع الشـــــــــوربة


http://www.deliaonline.com/picturelibrary/jpeg230/ch/ch087-wild-mushroom-soup.jpg



شوربة الفطر (نباتي)


الكمية تكفي: 4 اشخاص
السعرات للشخص: 140
الدهنيات للشخص: 3 غ


المكونات


3 اكواب فطر طازج مقطع
ربع كوب بصل مفروم
ملعقة طعام زيت نباتي
3 ملاعق طحين
1 و نص كوب ماء او مرق دجاج خالي من الدهون
1 و نص كوب حليب خالي الدسم
نص ملعقة صغيرة من كل من الزعتر+الثوم+الملح+البهار


الطريقة


- يقلب البصل و الفطر بالزيت ثم تضاف نص كمية الماء و عندما تنضج يضاف الملح و التوابل

- يمزج الطحين مع الحليب البارد و يضاف إلى البصل و الفطر مع ماتبقى من الماء

- يحرك الحساء باستمرار على نار خفيفه حتى ينضج

- يمكن وضع الحساء في معد الطعام ليصبح الفطر ناعما



=================================================


http://www.wholefoods.com/recipes/images/wc_minestrone.jpg



حساء الخضر على الطريقة الإيطاليه (منستروني)

الكمية تكفي: 8 اشخاص
السعرات للشخص: 150
الدهنيات للشخص: 2 غ


المكونات

1 م/ك زيت
نص كوب بازيلاء
نص كوب فاصوليا حمراء
نص كوب لوبيا خضراء
نص كوب كرفس مقطع مع الورقة
نص كوب جزر مقطع
نص كوب كوسا مقطع
نص كوب بصل مفروم
فص ثوم مدقوق
كوب معكرونة غير مسلوقة
ملح-بهار
4 اكواب ماء



الطريقة

- يقلى الثوم و البصل و الكرفس لمدة 5 دقائق

- تضاف باقي المكونات ماعدا المعكرونة عندما يغلي المزيج تخفف النار و تترك لمدة نصف ساعه او حتى تنضج الخضر

- تضاف المعكرونة و تترك على النار لمدة 3 دقائق اضافيه


==============================================


http://www.blanco-australia.com/images/recipes/pumpkin_soup.jpg


شوربة اليقطين (القرع)

الكمية تكفي: 5 اشخاص
السعرات للشخص: 88
الدهنيات للشخص: اقل من 1 غرام


المكونات


6 اكواب يقطين
3 اكواب مرقة دجاج خالية من الدهون (يمكن استبدالها بالماء)
نص كوب بطاطا مقشرة و مقطعه
نص كوب بصل مفروم
كوبان حليب قليل الدسم
ملح-بهار-قرفة-جوزة الطيب



الطريقة


- يسلق اليقطين و البطاطا مع البصل+الملح و باقي التوابل

- يهرس في الخلاط

- يعاد طبخه على النار مع الحليب و يعدل المذاق بالنسبة للملح و البهار



========================================


انتظروا 10 اطباق رئيسية في المرة القادمه...


مع حبي و تقديري


http://saroona84.jeeran.com/709.gif

[زنبقة الربيع]

هلا والله فيج اختي الغاليه ..

اشكرج من كل قلبي على هالمجهود الأكثر من رائع ..

الصراحه عمل تستحقين عليه كل التقدير. . .

وياليت والله يالغاليه لو تكملين ..

لأنه صراحه استفدت منه ..


تحياتي

[*العنا*]

تسلمين ياحبيبتي يأحلى سارونة في الدنيا
شاكرين لك هذا المجهووووووووووود الرائع
وننتظر الوصفات الأخرى الى الأمام:up::clap:

[mona2u]

مشكوووووة على هذا الموضوووع واتمنى ان تكتبي المزيد :up:

[serenity]

يعيج العافيه اختي ^_^

[بنت الاخضر]

مشكوره وما قصرتي

[صمت الدروب]

مشكوووووره

يعطيكـــ العافيه

[[email protected]]

اشكرج اختي كل الشكر والله وصفات اتجنن

[برشلونيه]

الف الف شكر وماقصرتي
انه عندي كتابها الجديد

[miss cuppycake]

يابنات ويا حريم كارلا يهودية عني كتاب لها اسمة صحتك بصحنك
في باب اسمة انواع الدم وفئاتها صفحة فيها صور مالها داعي بالموضوع
الصورة مرسوم فيها قرد يرتقي الى ان يصبح انسان وهم عندهم قاعدة ان الانسان وجد من العدم ليس الله عزوجل خلقة يعني الانسان هو في الاصل قرد وحيوان ورد عليهم الشيخ الصنطاوي في مصر
ياريت اعرف كيف انزل الصورة كان نزلتها

[violet2]

شكرا على هاي النصائح المفيده كتيرررررررررررررررررررررر رررررررررررررررر

[سمو الاميـره]

روووووووعه واني عندي جميع الكتب

لانه اكلها صحي ميه الميه

يعطيك ربي الف عافيه

موفقه لكل خير

[ღ رآقيهـ ღ‏]

روعة االغالية بجد استفدت وايد

[عبيروسعد]

:clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: (f) (f) (f) (f) (f) (f) (f)

[xmozax]

عندي كم سوال
انا ما عرف طبخ شويعني م\ك او م\ص او كغ ؟؟ شو رب الرمان؟؟
اسفه اعرف شى غبي بس ما اعرف شو يعني
ممكن الردد

[لمسة حنان*]

موضوع رهيب الله يجزاك خير والجنه

[lily44]

ربي يجزيك كل خير:ok:

[عذاري البحرينية]

يعطيج العافيه حبيبتي

موضوع مفيدد

[silk]

يعطيكي العافية وننتظر الباقي
جزاكي الله خيراااااااااااااااااااااا اا

[نورة1980]

مشكورة يالغاليه ساااارونه ع الوصفات

يعطيج العافيه ياربي...

[flaneh]

يزااااج الله خييير

[ღ همٌس آلروح ღ]

http://www.dm3t.com/uploads/082365f08f.gif (http://go.3roos.com/EwGs95xGrLb)

[كستر]

صج صج صج صج مشكورة من القلب

الصراحة مجهود تشكرين علية

لاني احب الاطباق الصحية

بس وينك تكاسلتي وماكملتي الاطباق الرئيسية

ناطرينج ناطرينج


بانتظارج


لا تتأخرين علينا بلييييييييييييييز

ولك الف تحية و تقدير

والتصفيق قليل في حقك

لك بوسة مني

[mume_25]

يعطيج العافية

[*عربية*]

http://i112.photobucket.com/albums/n191/smiley_pr/THANKSvalentinescooby_molly-vi.gif

[يقينية]

يعطيج العافيه والصحه على هالصحه ...

[دق القلب]

:clap: :clap: :clap: مشكورة سارررررررررررونة على الموضوع جداً رائع