ام شهاب
26/12/2001, 05:49 AM
خلية النحل
الطريقة الاولى :
المقادير:
كأس دقيق – بيضة – ربع كأس زيت – ملعقة خميرة فورية – ذرة ملح – 2 ملعقة حليب .
طريقة العمل :
تعجن وتترك تخمر لمدة ساعة , ثم تكور وتحشى بالجبن (يفضل جبن الكيري ) وتصف في صينية ويدهن الوجه بالبيض ثم تحمر في الفرن ثم تصب عليها الشيرة.
"""""""""""""""""
الطريقة الثانية :
المقادير:
بيضتان – 3 اكواب دقيق – ملعقة كبيرة B.B - ثلث كوب زيت – ملعقة كبيرة خميرة – ملعقة كبيرة سكر.
طريقة العمل :
تخلط جميع المقادير وتعجن بالحليب الدافئ .
- تترك العجينة حتى تتخمر.
- تفرد على اليد وتحشى بالجبنة وتكور.
- ترص في الصينية مع ترك مسافات صغيرة بين الحبة والاخرى .
- يدهن الوجه بالبيض ويرش بالسمسم.
- تترك تتخمر وتوضع في الفرن حتى تنضج .
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
حـــســــــاء
المقادير:
4 جزرات متوسطة الحجم – حبتا بطاطس كبيرة الحجم – بصلة – ملعقتا زيت – 6 اكواب من الماء – كوب وربع حليب – 3 ملاعق كبيرة زبادى – ملح + فلفل اسود – قطعة زنجبيل .
طريقة العمل :
- يقطع الجزر والبطاطس والبصل الى قطع صغيرة وتوضع في القدر على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر .
- يصب الماء فوق الخليط ويوضع على النار حتى يغلي .
- يرفع عن النار ويترك حتى يبرد .
- يضرب المزيج على الخلاط بعد اضافة الحليب.
- يسكب الحليب مرة اخرى في القدر .
- بعد اضافة اللبن الزبادي مع عصير الليمون تقدم .
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
كفتة هندية
المقادير:
1 ونص كوب حمص مسلوق او منقوع – 2 كوب لحم مفروم – بصل – بهارات هندية – ملح – سمن .
الحشو ] ثوم – بصل مفروم – بهارات – خل – ملح – عصير ليمون [
طريقة العمل :
- يوضع السمن + اللحم + البصل في قدر ثم يقلب قليلا على النار ثم يطفئ عنه ثم تضاف اليه البهارات والملح والحمص ويعاد للمفرمه مرة اخرى .
- ثم يقطع دوائر ويحشى بالحشوة .
- تحضر صينية مدهونه بسمن ثم يرص فيها الكفته ثم على النار او داخل الفرن يسوى من الجهتين .
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
صينية الكوسة بالبشاميل
المقادير:
كيلو كوسة كبيرة – 2 كوب بشاميل – كوب لحم مفروم – ملح – فلفل – زيت .
طريقة العمل :
تقطع الكوسة طويلة ثم ترش بالملح وتحمر في الزيت ثم تدهن صينية ثم يوضع طبقة بشاميل ثم الكوسا ثم اللحم ثم طبقة بشاميل الباقية ثم الفرن حتى يحمر الوجه .
ملحوظة ] يمكن استبدال الكوسة بالباذنجان [
طريقة عمل البشاميل :
2 كأس حليب – 3 ملاعق سمن – 3 ملاعق دقيق – 2 بيض – ملح .
يحمر الدقيق في السمن ثم يضاف الحليب وعندما يبرد يضاف البيض والملح .
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
الارز المحمر
المقادير:
3 كأس ارز مصري – باكو زبدة – 5 كوب حليب – علبة قشطة – ملح .
طريقة العمل :
- ينقع الارز في الحليب.
- تدهن صينية بزبدة ثم يوضع فيها الارز ثم يرفع على النار حتى يغلى ثم يضاف الزبدة والقشطة والملح ثم يسخن الفرن ويوضع فيه لمدة نص ساعه ويمكن استبدال الملح بالسكر مع وضع بعض المكسرات وجوز الهند .
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
المسقعة
المقادير:
كيلو باذنجان – نص كيلو لحم مفروم – بصلة مفرومة + عصير طماطم – ملعقتين صنوبر محمر – ملح + فلفل .
طريقة العمل :
يقشر الباذنجان ويقطع ويرش بالملح لمدة ساعة ثم يحمر في الزيت ثم تحمر بصلة في الزيت ثم يضاف اللحم ويقلب ثم عصير الطماطم + الملح + الفلفل ثم يترك على نار هادئة .
ثم يوضع اللحم والباذنجان في صينية بالتبادل ثم يصب فوقه كأس ماء ويترك في الفرن لمدة ربع ساعه حتى يحمر.
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
كشري
المقادير:
نص كيلو مكرونه صغيره – نص كيلو مكرونه سباجيتي – 2 كأس ارز مصري – 5 بصل نص كيلو طماطم – كمون – ملح – فلفل – 4 ثوم مفروم + ماجي – 2 كأس عدس – كأس زيت .
طريقة العمل :
- تسلق المكرونه مع الملح وتصفى .
- يحمر 2 بصلة في الزيت ثم يضاف الماء والملح حتى يغلي (4 كأس ) ويضاف العدس ويترك نصف ساعه ثم يضاف الارز ويترك حتى ينضج .
- ثم في قدر ثالث تحمر بصلة مفرومة مع الثوم في الزيت حتى يحمر ثم يضاف الطماطم والملح والفلفل والماجي والكمون ويترك 10 دقائق .
- توضع طبقة أرز مع عدس ثم مكرونة ثم الصلصة ويحمر بصل ويجمل به الوجه .
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
شيش كباب
المقادير:
2 كوب زبادي صغير – ملح + خل + ليمونه + فلفل – 3 فص ثوم – 2 دجاجه – عيدان
طريقة العمل :
يقطع الدجاج مكعبات صغيرة ثم يوضع في العيدان ثم في الخلاط باقي المقادير ويتبل الدجاج به لمدة 4 ساعات ثم يقلى في الزيت .
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
كفتة كاذبة
المقادير:
7 شرائح توست – جبن شيدر مقطع – 5 بصلات خضراء مقطعه – 3 بيضات يفصل الصفار عن البياض – 3 ملاعق حليب – 2 ملعقة دقيق + ملح + فلفل – ملعقة زيت + زبدة .
طريقة العمل :
خبز + جبن + بصل + صفار البيض + بياض بيضه + حليب + ملح + فلفل >>> في الخلاط
حتى يصبح عجينه متماسكه , تشكل اصابع او كور ثم يخفق بياض البيض المتبقي وتغمس فيه الكفته ثم الدقيق ثم تحمر في الزيت والزبدة .
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
فــطــايـر
المقادير:
3 كأس دقيق – 2 ملعقه سكر – ربع زيت – بيض + فانيليا + ملعقة B.B - كأس كاء مذاب فيه ملعقة خميرة فورية .
طريقة العمل :
جميع المقادير تخلط ثم تعجن بكأس الماء وتترك ساعه ونص ثم تشكل بالاشكال المختلفه .
وتحشى باي حشوه (( انتى وذوقك ))
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
الطريقة الاولى :
المقادير:
كأس دقيق – بيضة – ربع كأس زيت – ملعقة خميرة فورية – ذرة ملح – 2 ملعقة حليب .
طريقة العمل :
تعجن وتترك تخمر لمدة ساعة , ثم تكور وتحشى بالجبن (يفضل جبن الكيري ) وتصف في صينية ويدهن الوجه بالبيض ثم تحمر في الفرن ثم تصب عليها الشيرة.
"""""""""""""""""
الطريقة الثانية :
المقادير:
بيضتان – 3 اكواب دقيق – ملعقة كبيرة B.B - ثلث كوب زيت – ملعقة كبيرة خميرة – ملعقة كبيرة سكر.
طريقة العمل :
تخلط جميع المقادير وتعجن بالحليب الدافئ .
- تترك العجينة حتى تتخمر.
- تفرد على اليد وتحشى بالجبنة وتكور.
- ترص في الصينية مع ترك مسافات صغيرة بين الحبة والاخرى .
- يدهن الوجه بالبيض ويرش بالسمسم.
- تترك تتخمر وتوضع في الفرن حتى تنضج .
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
حـــســــــاء
المقادير:
4 جزرات متوسطة الحجم – حبتا بطاطس كبيرة الحجم – بصلة – ملعقتا زيت – 6 اكواب من الماء – كوب وربع حليب – 3 ملاعق كبيرة زبادى – ملح + فلفل اسود – قطعة زنجبيل .
طريقة العمل :
- يقطع الجزر والبطاطس والبصل الى قطع صغيرة وتوضع في القدر على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر .
- يصب الماء فوق الخليط ويوضع على النار حتى يغلي .
- يرفع عن النار ويترك حتى يبرد .
- يضرب المزيج على الخلاط بعد اضافة الحليب.
- يسكب الحليب مرة اخرى في القدر .
- بعد اضافة اللبن الزبادي مع عصير الليمون تقدم .
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
كفتة هندية
المقادير:
1 ونص كوب حمص مسلوق او منقوع – 2 كوب لحم مفروم – بصل – بهارات هندية – ملح – سمن .
الحشو ] ثوم – بصل مفروم – بهارات – خل – ملح – عصير ليمون [
طريقة العمل :
- يوضع السمن + اللحم + البصل في قدر ثم يقلب قليلا على النار ثم يطفئ عنه ثم تضاف اليه البهارات والملح والحمص ويعاد للمفرمه مرة اخرى .
- ثم يقطع دوائر ويحشى بالحشوة .
- تحضر صينية مدهونه بسمن ثم يرص فيها الكفته ثم على النار او داخل الفرن يسوى من الجهتين .
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
صينية الكوسة بالبشاميل
المقادير:
كيلو كوسة كبيرة – 2 كوب بشاميل – كوب لحم مفروم – ملح – فلفل – زيت .
طريقة العمل :
تقطع الكوسة طويلة ثم ترش بالملح وتحمر في الزيت ثم تدهن صينية ثم يوضع طبقة بشاميل ثم الكوسا ثم اللحم ثم طبقة بشاميل الباقية ثم الفرن حتى يحمر الوجه .
ملحوظة ] يمكن استبدال الكوسة بالباذنجان [
طريقة عمل البشاميل :
2 كأس حليب – 3 ملاعق سمن – 3 ملاعق دقيق – 2 بيض – ملح .
يحمر الدقيق في السمن ثم يضاف الحليب وعندما يبرد يضاف البيض والملح .
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
الارز المحمر
المقادير:
3 كأس ارز مصري – باكو زبدة – 5 كوب حليب – علبة قشطة – ملح .
طريقة العمل :
- ينقع الارز في الحليب.
- تدهن صينية بزبدة ثم يوضع فيها الارز ثم يرفع على النار حتى يغلى ثم يضاف الزبدة والقشطة والملح ثم يسخن الفرن ويوضع فيه لمدة نص ساعه ويمكن استبدال الملح بالسكر مع وضع بعض المكسرات وجوز الهند .
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
المسقعة
المقادير:
كيلو باذنجان – نص كيلو لحم مفروم – بصلة مفرومة + عصير طماطم – ملعقتين صنوبر محمر – ملح + فلفل .
طريقة العمل :
يقشر الباذنجان ويقطع ويرش بالملح لمدة ساعة ثم يحمر في الزيت ثم تحمر بصلة في الزيت ثم يضاف اللحم ويقلب ثم عصير الطماطم + الملح + الفلفل ثم يترك على نار هادئة .
ثم يوضع اللحم والباذنجان في صينية بالتبادل ثم يصب فوقه كأس ماء ويترك في الفرن لمدة ربع ساعه حتى يحمر.
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
كشري
المقادير:
نص كيلو مكرونه صغيره – نص كيلو مكرونه سباجيتي – 2 كأس ارز مصري – 5 بصل نص كيلو طماطم – كمون – ملح – فلفل – 4 ثوم مفروم + ماجي – 2 كأس عدس – كأس زيت .
طريقة العمل :
- تسلق المكرونه مع الملح وتصفى .
- يحمر 2 بصلة في الزيت ثم يضاف الماء والملح حتى يغلي (4 كأس ) ويضاف العدس ويترك نصف ساعه ثم يضاف الارز ويترك حتى ينضج .
- ثم في قدر ثالث تحمر بصلة مفرومة مع الثوم في الزيت حتى يحمر ثم يضاف الطماطم والملح والفلفل والماجي والكمون ويترك 10 دقائق .
- توضع طبقة أرز مع عدس ثم مكرونة ثم الصلصة ويحمر بصل ويجمل به الوجه .
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
شيش كباب
المقادير:
2 كوب زبادي صغير – ملح + خل + ليمونه + فلفل – 3 فص ثوم – 2 دجاجه – عيدان
طريقة العمل :
يقطع الدجاج مكعبات صغيرة ثم يوضع في العيدان ثم في الخلاط باقي المقادير ويتبل الدجاج به لمدة 4 ساعات ثم يقلى في الزيت .
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
كفتة كاذبة
المقادير:
7 شرائح توست – جبن شيدر مقطع – 5 بصلات خضراء مقطعه – 3 بيضات يفصل الصفار عن البياض – 3 ملاعق حليب – 2 ملعقة دقيق + ملح + فلفل – ملعقة زيت + زبدة .
طريقة العمل :
خبز + جبن + بصل + صفار البيض + بياض بيضه + حليب + ملح + فلفل >>> في الخلاط
حتى يصبح عجينه متماسكه , تشكل اصابع او كور ثم يخفق بياض البيض المتبقي وتغمس فيه الكفته ثم الدقيق ثم تحمر في الزيت والزبدة .
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
فــطــايـر
المقادير:
3 كأس دقيق – 2 ملعقه سكر – ربع زيت – بيض + فانيليا + ملعقة B.B - كأس كاء مذاب فيه ملعقة خميرة فورية .
طريقة العمل :
جميع المقادير تخلط ثم تعجن بكأس الماء وتترك ساعه ونص ثم تشكل بالاشكال المختلفه .
وتحشى باي حشوه (( انتى وذوقك ))
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&