بنت ديره
19/10/2004, 02:16 PM
http://www.sayidaty.net/sayidaty/1230/food/images/1.jpg
إستعدي لرمضان بأطباق جديدة أيام قليلة تفصلنا عن شهر رمضان الكريم أعاده الله عليكم باليمن والبركات، وهو يشكل فرصة مهمة لربات البيوت لتجريب أطباق جديدة كهذه التشكيلة المنوعة التي اخترنا لهذا العدد.
الكالاماري بنكهة البيض
المقادير:
ـ 200 جرام كالاماري ـ 5 جرامات ملح، ملعقة فلفل أسود ـ ليمونة ـ 3 جرامات كمون، 3 جرامات كزبرة مجففة ـ ربع ملعقة خردل ـ دقيق ـ بيضة مخفوقة ـ وزيت للقلي.
طريقة التحضير:
1 ـ نظفي الكالاماري جيداً، وقطعيه إلى شرائح رقيقة، تبليه بالملح والفلفل والكمون والكزبرة وعصير الليمون والخردل. ضعيه في الدقيق أولاً ثم في البيض المخفوق واقليه في زيت عميق.
http://www.sayidaty.net/sayidaty/1230/food/images/2.jpg
سلطة الأفوكادو والخيار المقادير:
ـ 3 حبات خيار مقطع لدوائر رفيعة ـ حبتا افوكادو مقشرتان ـ كوب أرز بالحبة الطويلة ـ ربع كوب من عصير الليمون ـ ملعقتان ونصف الملعقة خردل ـ بصل اخضر مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
1 ـ ضعي الأرز والزعفران مع كوبين ونصف كوب من الماء وملعقة كبيرة من الزبد وملعقة ملح صغيرة 2 ـ ضعي الحلة فـوق نـار قوية حتى تغلي المقادير ثم خففي النار وغطي الوعاء باحكام. اتركي الأرز على النار لمدة 20 دقيقة او حتى ينضج تماما 3 ـ ادهكـي حبة افوكادو واحدة بالشوكة، ثم اخلطيها بالخردل وعصير الليمون الحامض 4 ـ قطعي حبة الافوكادو الثانية الى شرائح ثم اضيفيها مع الخيار الى الأرز. حركي المقادير ثم قدمي الأرز والخيار مع خليط الخردل والافوكادو وزيني الطبق بالبصل الأخضر.
ملاحظة:
المقادير تكفي 4 أشخاص.
http://www.sayidaty.net/sayidaty/1230/food/images/3.jpg
سلطة الكلاماري المقادير:
ـ 200 جرام كلاماري ـ فصا ثوم مفرومان ناعما ـ ربع ملعقة ملح ـ نصف بصلة مفرومة ـ نصف كوب زيت زيتون ـ حبة فلفل أخضر مقطعة لأجزاء ـ ربع كوب خل ـ ملعقة خردل ـ ربع ملعقة فلفل اسود.
طريقة التحضير:
1 ـ اسلقي الكلاماري في الماء مع البصل وعصير الليمون ثم قطعيه لشرائح 2 ـ اخلطيه بالبصل والثوم والفلفل وزيت الزيتون والخل والخردل 3 ـ ضعي الجزء الاكبر من الصلصة في قاع صحن التقديم، ثم ضعي فوقها قطع الكلاماري، وغطيها ببقية خليط البصل والثوم والخردل.
http://www.sayidaty.net/sayidaty/1230/food/images/4.jpg
العجة الجزائرية المقادير:
ـ فنجان ونصف الفنجان أرز ـ 6 حبات بندورة (طماطم) مقشرة ومقطعة لأرباع ـ بصلتان مقطعتان لحلقات رفيعة ـ حبتا فلفل أخضر مقطعتان الى شرائح رفيعة ـ 4 ملاعق زيت نباتي ـ 6 بيضات ـ ملعقتا كريمة خالصة ـ نصف ملعقة فلفل احمر حار مطحون ـ نصف ملعقة فلفل اسود وملعقة ملح.
طريقة التحضير:
1 ـ حمري البصل مع الفلفل الاخضر في الزيت الحار لمدة ثلاث دقائق احتفظي ببعض البصل والفليفلة الخضراء للتزيين، ثم اضيفي البندورة والثوم وقلبي المقادير لمدة نصف دقيقة 2 ـ اخفقي البيض والكريمة والفلفل بنوعيه والملح، ثم اسكبي الخليط فوق خليط البصل والبندورة واتركي المقادير على نار هادئة 3 ـ قدميها مع الارز المفلفل، ثم زيني الصحن بحلقات البصل وشرائح الفليفلة الخضراء.
http://www.sayidaty.net/sayidaty/1230/food/images/5.jpg
الدجاج بصلصة الطماطم المقادير:
ـ دجاجة صغيرة ـ بصلة مفرومة ـ 5 فصوص ثوم + 5 حبات طماطم ـ 3 أعراش ريحان + ملعقة سكر ـ ملح + فلفل اسود وزيت وزبد للقلي.
طريقة التحضير:
1 ـ اقلي الدجاجة في الزيت والزبد مع البصل والثوم والسكر والملح والفلفل. 2 ـ قشري الطماطم وأزيلي بذرها، ثم قطعيها لقطع صغيرة وضعيها على الدجاجة مع قليل من الماء واعراش الريحان 3 ـ اتركي الخليط على النار حتى ينضج ثم قدميه ساخنا.
http://www.sayidaty.net/sayidaty/1230/food/images/6.jpg
الدجاج بالكاري المقادير:
ـ نصف كيلو من أجنحة الدجاج ـ حبة فلفل أخضر + علبة من صلصة الكورما ـ ملعقتا نعنع مفروم ـ نصف بصلة مفرومة ناعماً + ملح وفلفل اسود ـ زيت + زبد ـ علبة كاري صغيرة.
طريقة التحضير:
1 ـ نظفي الدجاج ثم حمريه في الزيت والزبد أولاً. اضيفي البصل والملح والفلفل الأسود ثم الفلفل الاخضر والصلصة 2 ـ لتحضير الكاري اطبخيه على بخار الماء، ثم امسحيه بالزبد والنعناع 3 ـ ضعي قطع الدجاج في طبق التقديم مع الكاري والصلصة.
هني وعافيه
بنت ديره
:smile:
إستعدي لرمضان بأطباق جديدة أيام قليلة تفصلنا عن شهر رمضان الكريم أعاده الله عليكم باليمن والبركات، وهو يشكل فرصة مهمة لربات البيوت لتجريب أطباق جديدة كهذه التشكيلة المنوعة التي اخترنا لهذا العدد.
الكالاماري بنكهة البيض
المقادير:
ـ 200 جرام كالاماري ـ 5 جرامات ملح، ملعقة فلفل أسود ـ ليمونة ـ 3 جرامات كمون، 3 جرامات كزبرة مجففة ـ ربع ملعقة خردل ـ دقيق ـ بيضة مخفوقة ـ وزيت للقلي.
طريقة التحضير:
1 ـ نظفي الكالاماري جيداً، وقطعيه إلى شرائح رقيقة، تبليه بالملح والفلفل والكمون والكزبرة وعصير الليمون والخردل. ضعيه في الدقيق أولاً ثم في البيض المخفوق واقليه في زيت عميق.
http://www.sayidaty.net/sayidaty/1230/food/images/2.jpg
سلطة الأفوكادو والخيار المقادير:
ـ 3 حبات خيار مقطع لدوائر رفيعة ـ حبتا افوكادو مقشرتان ـ كوب أرز بالحبة الطويلة ـ ربع كوب من عصير الليمون ـ ملعقتان ونصف الملعقة خردل ـ بصل اخضر مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
1 ـ ضعي الأرز والزعفران مع كوبين ونصف كوب من الماء وملعقة كبيرة من الزبد وملعقة ملح صغيرة 2 ـ ضعي الحلة فـوق نـار قوية حتى تغلي المقادير ثم خففي النار وغطي الوعاء باحكام. اتركي الأرز على النار لمدة 20 دقيقة او حتى ينضج تماما 3 ـ ادهكـي حبة افوكادو واحدة بالشوكة، ثم اخلطيها بالخردل وعصير الليمون الحامض 4 ـ قطعي حبة الافوكادو الثانية الى شرائح ثم اضيفيها مع الخيار الى الأرز. حركي المقادير ثم قدمي الأرز والخيار مع خليط الخردل والافوكادو وزيني الطبق بالبصل الأخضر.
ملاحظة:
المقادير تكفي 4 أشخاص.
http://www.sayidaty.net/sayidaty/1230/food/images/3.jpg
سلطة الكلاماري المقادير:
ـ 200 جرام كلاماري ـ فصا ثوم مفرومان ناعما ـ ربع ملعقة ملح ـ نصف بصلة مفرومة ـ نصف كوب زيت زيتون ـ حبة فلفل أخضر مقطعة لأجزاء ـ ربع كوب خل ـ ملعقة خردل ـ ربع ملعقة فلفل اسود.
طريقة التحضير:
1 ـ اسلقي الكلاماري في الماء مع البصل وعصير الليمون ثم قطعيه لشرائح 2 ـ اخلطيه بالبصل والثوم والفلفل وزيت الزيتون والخل والخردل 3 ـ ضعي الجزء الاكبر من الصلصة في قاع صحن التقديم، ثم ضعي فوقها قطع الكلاماري، وغطيها ببقية خليط البصل والثوم والخردل.
http://www.sayidaty.net/sayidaty/1230/food/images/4.jpg
العجة الجزائرية المقادير:
ـ فنجان ونصف الفنجان أرز ـ 6 حبات بندورة (طماطم) مقشرة ومقطعة لأرباع ـ بصلتان مقطعتان لحلقات رفيعة ـ حبتا فلفل أخضر مقطعتان الى شرائح رفيعة ـ 4 ملاعق زيت نباتي ـ 6 بيضات ـ ملعقتا كريمة خالصة ـ نصف ملعقة فلفل احمر حار مطحون ـ نصف ملعقة فلفل اسود وملعقة ملح.
طريقة التحضير:
1 ـ حمري البصل مع الفلفل الاخضر في الزيت الحار لمدة ثلاث دقائق احتفظي ببعض البصل والفليفلة الخضراء للتزيين، ثم اضيفي البندورة والثوم وقلبي المقادير لمدة نصف دقيقة 2 ـ اخفقي البيض والكريمة والفلفل بنوعيه والملح، ثم اسكبي الخليط فوق خليط البصل والبندورة واتركي المقادير على نار هادئة 3 ـ قدميها مع الارز المفلفل، ثم زيني الصحن بحلقات البصل وشرائح الفليفلة الخضراء.
http://www.sayidaty.net/sayidaty/1230/food/images/5.jpg
الدجاج بصلصة الطماطم المقادير:
ـ دجاجة صغيرة ـ بصلة مفرومة ـ 5 فصوص ثوم + 5 حبات طماطم ـ 3 أعراش ريحان + ملعقة سكر ـ ملح + فلفل اسود وزيت وزبد للقلي.
طريقة التحضير:
1 ـ اقلي الدجاجة في الزيت والزبد مع البصل والثوم والسكر والملح والفلفل. 2 ـ قشري الطماطم وأزيلي بذرها، ثم قطعيها لقطع صغيرة وضعيها على الدجاجة مع قليل من الماء واعراش الريحان 3 ـ اتركي الخليط على النار حتى ينضج ثم قدميه ساخنا.
http://www.sayidaty.net/sayidaty/1230/food/images/6.jpg
الدجاج بالكاري المقادير:
ـ نصف كيلو من أجنحة الدجاج ـ حبة فلفل أخضر + علبة من صلصة الكورما ـ ملعقتا نعنع مفروم ـ نصف بصلة مفرومة ناعماً + ملح وفلفل اسود ـ زيت + زبد ـ علبة كاري صغيرة.
طريقة التحضير:
1 ـ نظفي الدجاج ثم حمريه في الزيت والزبد أولاً. اضيفي البصل والملح والفلفل الأسود ثم الفلفل الاخضر والصلصة 2 ـ لتحضير الكاري اطبخيه على بخار الماء، ثم امسحيه بالزبد والنعناع 3 ـ ضعي قطع الدجاج في طبق التقديم مع الكاري والصلصة.
هني وعافيه
بنت ديره
:smile: