وصفة عمل بسكويت العيد السعودي
المقادير لعمل كيلو دقيق
- كيلو من الدقيق
- نصف كيلو من الزبد أو السمن
- كوبان ونصف من سكر البودرة
- نصف كوب من الحليب
- أربع بيضات
- أربع ملاعق كبيرة من النشا
- ملعقة كبيرة من النشادر
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
- ملعقة كبيرة من الفانيليا
خطوات عمل البسكويت زي المحلات بالضبط
- تضاف مكونات النشا والبيكنج بودر والنشادر (المكونات الجافة ) إلى الدقيق وتخلط جيداً
- نحضر إناء آخر ونخلط فيه السكر و الزبد حتى نحصل على خليط كريمي القوام ثم نضيف البيض مع الخفق مع إضافة كل بيضة على حدة وبعدها نضيف كمية الحليب السائل مع الاستمرار في التقليب
- يضاف خليط السكر والبيض والزبد إلى الدقيق والنشا والباكينج باودر مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على عجينة اقرب للتماسك
- في هذه الاثناء نقوم بتسخين الفرن لمدة عشر دقائق قبل وضع عجينة البسكويت ليكون جاهزاً حال الانتهاء من رصّ البسكويت على صواني الفرن
- يمكن وضع عجينة البسكوت في قمع بلاستيكي خاص بالحلويات أو يمكن استخدام ماكينة صنع البسكويت اليدوية لصنع حبات عجينة البسكويت.
- تدهن صينية الفرن بقليل من الزيت أو الزبدة وترص عليها عجينة البسكويت
- يدخل البسكويت إلى الفرن المسبق تسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة حتى يأخذ البسكويت لون الاستواء وهو لون ذهبي أو محمر قليلاً على حسب الرغبة.
مكونات بسكويت العيد السعودي
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق النشادر.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من قشور البرتقال المطحون.
- ربع كأس من السمن البلدي.
- خمسة بيضات.
- كأس كبير من السكر الأبيض المطحون.
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
- نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- 500 غرام من الحليب السائل.
طريقة تحضير بسكويت العيد السعودي
- ضعي كل من الدقيق المنخول والسكر المطحون والباكينغ باودر والملح وقشور البرتقال المطحونة في وعاء كبير الحجم وعميق.
- قلبي المكونات السابقة جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
- ضعي المكونات في وعاء الخلط الكهربائي، ثم أضيفي البيض والسمن البلدي والحليب والنشادر.
- دعي الخلاط الكهربائي يمزج المكونات لمدة خمسة دقائق، حتى يصبح لديكِ عجينة متجانسة.
- أخرِجي العجينة من وعاء الخلط، وغطيها بقطعة من القماش لمدة نصف ساعة، حتى ترتاح العجينة.
- قطعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- ضعي كرات العجينة بالقوالب المزخرفة وبالشكل الذي تفضلينه.
- ضعي جميع كرات العجينة بعد الإنتهاء من تشكيلها في الصينية المُعدة لذلك.
- ضعي الصينية في الفرن، ودعيها لمدة عشرة دقائق حتى يصبح البسكويت باللون الذهبي المقرمش واللذيذ.
- ضعي البسكويت في طبق العيد ليكون جاهزًا للتقديم.
طريقة عمل معمول العيد السعودي
- ثلاث أكواب وربع من السميد الناعم.
- كوبان وربع من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- كوب من الزبدة الطرية.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة ونصف من الباكينغ باودر.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- نصف كوب من مزيج ماء الزهر وماء الورد.
- ثماني أوقية من معجون التمر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الجوز المفروم فرمًا خشنًا.
- خمسة ملاعق كبيرة من الفستق المحمص المقطع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز المحمص المقطع.
طريقة تحضير معمول العيد السعودي
- لتحضير حشوة المعمول امزجي جميع مكونات الحشوة معًا في وعاء عميق.
- لتحضير عجينة المعمول ضعي السميد الناعم والدقيق والسكر البودرة والزبدة الطرية والباكينغ باودر في وعاء آخر كبير الحجم، اخلطي المكونات جيدًا حتى يصبح لديكِ عجينة تشبه ملمس الرمل.
- أضيفي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في خلط العجينة، ثم أضيفي مقدار ماء الورد وماء الزهر.
- شكلي العجينة إلى ثلاث كرات كبيرة الحجم، (يجب أن تكون العجينة ناعمة وليست لزجة).
- غطي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة حتى ترتاح.
- أعيدي تكوير العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- قومي بحشو كل كرة من العجين بالتمر والمكسرات، (دحرجي الكرة بالمكسرات حتى تُغطى الحشوة بالكامل بالعجين).
- شكلي الكرات بقالب المعمول، وذلك بوضع لعجينة داخل قالب المعمول والضغط عليها جيدًا، ثم اقلبي القالب واضغطي سريعًا عليه.
- ضعي المعمول على صينية خبز مبطنة بورق برشمان واطهيها في فرن محمى على حرارة 350 فهرنهايت، لمدة 20 دقيقة حتى تصبح باللون الذهبي.
- أخرِجي المعمول من الفرن، ورشي عليه السكر الأبيض.
- ضعي المعمول في طبق العيد، وقدميه لضيوفكِ.
طريقة عمل كوكيز العيد السعودي
- كوبان من السميد.
- ثلث كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من الزبدة المملحة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء زهر البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- كوب ونصف من الفستق.
- ثلاث حبات من التمر منزوع النوى.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع كوب من السكر البودرة.
طريقة تحضير كوكيز العيد السعودي
- لتحضير العجينة ضعي السميد والدقيق وربع كوب من السكر في وعاء خلط كبير لحجم وقلبي المكونات معًا.
- قطي الزبدة إلى مكعبات ثم أضيفيها إلى خليط الدقيق، افركي العجينة بيديكي حتى يصبح القوام مثل فتات الخبز.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من ماء زهر البرتقال وملعقة كبيرة من ماء الورد وملعقة كبيرة من الماء النقي إلى العجينة، واستخدمي يديكي لتقليب الخليط معًا، ثم شكليها إلى كرة.
- ارفعي العجينة على سطح نظيف، وتعجن العجينة برفق حتى تصبح ناعمة.
- غطي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- لتحضير الحشوة ضعي كل من الفستق والتمر وربع كوب سكر والقرفة وملعقة كبيرة من ماء الزهر وملعقة كبيرة من ماء الورد في وعاء محضر الطعام، وامزجي المكونات معًا.
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- أحضري وعاءًا من الماء حتى تتمكني من إبقاء يديكي رطبة أثناء العمل، وللمساعدة على منع تكسر العجين، قسمي العجينة إلى مايعادل 28 قطعة متساوية الحجم.
- خذي قطعة من العجين وقومي بلفها على شكل كرة، استخدمي إبهامك للضغط عليها بشكل مسطح ثم ارفعي الحواف لتشكيل فجوة في منتصف الكرة.
- املئي إناء المعجنات بملعقة من الحشوة.
- أغلقي الحشوة بالعجينة، ثم دحرجيها برفق على شكل كرة مرة أخرى.
- افردي الكرة بين راحة يديكي، ثم ضعيها مباشرة على صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز.
- كرري هذه الطريقة حتى تنتهي من استخدام جميع كرات العجينة.
- اخبزي الكوكيز في الفرن مدة 20 دقيقة، حتى تتحول إلى اللون البني الفاتح.
- أخرِجي الكوكيز من الفرن وانقليها إلى رف سلكي لتبرد قبل رشها بمسحوق السكر، ثم ضعيها في طبق التقديم.
طريقة عمل كعك العيد السعودي بالسمسم
- نصف ملعقة كبيرة من اليانسون.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- 150 غرام من الزبدة.
- بيضتان.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- كوب من السمسم المحمص.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- 250 غرام من السكر.
- ظرف من الباكينغ باودر.
- كيلو من الدقيق الأبيض.
طريقة تحضير كعك العيد السعودي بالسمسم
- اخلطي جميع المواد الجافة معًا (السكر والملح والدقيق والباكينغ باودر واليانسون والهيل والسمسم).
- أضيفي الزبدة والزيت إلى المزيج، واخلطي المكونات جيدًا بيديكي.
- أضيفي بيضة واحدة ومقدار الحليب السائل إلى الخليط، وادعكي العجينة جيدًا حتى تتداخل المكونات معًا.
- غطي العجينة ودعيها ترتاح لمدة ساعتين.
- خذي كل قطعة من العجينة وكوريها ثم شكليها على شكل حلقة دائرية كبيرة الحجم.
- كرري الطريقة على جميع كمية العجينة، ثم ضعي الكعك داخل الصينية المدهونة بالقليل من الزبدة.
- أخفقي البيضة الأخرى مع ملعقتان من الحليب السائل، ثم ادهني الكعك بها.
- رشي السمسم على حبات الكعك، مع الضغط عليها لكي لا تتناثر حبات السمسم بعد خبزها.
- ضعي صواني الكعك في الفرن مدة 25 دقيقة، ثم ارفعيها إلى الرف العلوي لتتحمر من الوجه.
- ضعي الكعك جانبًا ليبرد، ثم ضعيه في أطباق العيد.