وصفة عمل بسكويت العيد السعودي
المقادير لعمل كيلو دقيق

  • كيلو من الدقيق
  • نصف كيلو من الزبد أو السمن
  • كوبان ونصف من سكر البودرة
  • نصف كوب من الحليب
  • أربع بيضات
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا
  • ملعقة كبيرة من النشادر
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا

خطوات عمل البسكويت زي المحلات بالضبط

  • تضاف مكونات النشا والبيكنج بودر والنشادر (المكونات الجافة ) إلى الدقيق وتخلط جيداً
  • نحضر إناء آخر ونخلط فيه السكر و الزبد حتى نحصل على خليط كريمي القوام ثم نضيف البيض مع الخفق مع إضافة كل بيضة على حدة وبعدها نضيف كمية الحليب السائل مع الاستمرار في التقليب
  • يضاف خليط السكر والبيض والزبد إلى الدقيق والنشا والباكينج باودر مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على عجينة اقرب للتماسك
  • في هذه الاثناء نقوم بتسخين الفرن لمدة عشر دقائق قبل وضع عجينة البسكويت ليكون جاهزاً حال الانتهاء من رصّ البسكويت على صواني الفرن
  • يمكن وضع عجينة البسكوت في قمع بلاستيكي خاص بالحلويات أو يمكن استخدام ماكينة صنع البسكويت اليدوية لصنع حبات عجينة البسكويت.
  • تدهن صينية الفرن بقليل من الزيت أو الزبدة وترص عليها عجينة البسكويت
  • يدخل البسكويت إلى الفرن المسبق تسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة حتى يأخذ البسكويت لون الاستواء وهو لون ذهبي أو محمر قليلاً على حسب الرغبة.

مكونات بسكويت العيد السعودي

  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق النشادر.
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ملعقة كبيرة من قشور البرتقال المطحون.
  • ربع كأس من السمن البلدي.
  • خمسة بيضات.
  • كأس كبير من السكر الأبيض المطحون.
  • كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
  • نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
  • 500 غرام من الحليب السائل.

طريقة تحضير بسكويت العيد السعودي

  • ضعي كل من الدقيق المنخول والسكر المطحون والباكينغ باودر والملح وقشور البرتقال المطحونة في وعاء كبير الحجم وعميق.
  • قلبي المكونات السابقة جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
  • ضعي المكونات في وعاء الخلط الكهربائي، ثم أضيفي البيض والسمن البلدي والحليب والنشادر.
  • دعي الخلاط الكهربائي يمزج المكونات لمدة خمسة دقائق، حتى يصبح لديكِ عجينة متجانسة.
  • أخرِجي العجينة من وعاء الخلط، وغطيها بقطعة من القماش لمدة نصف ساعة، حتى ترتاح العجينة.
  • قطعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
  • ضعي كرات العجينة بالقوالب المزخرفة وبالشكل الذي تفضلينه.
  • ضعي جميع كرات العجينة بعد الإنتهاء من تشكيلها في الصينية المُعدة لذلك.
  • ضعي الصينية في الفرن، ودعيها لمدة عشرة دقائق حتى يصبح البسكويت باللون الذهبي المقرمش واللذيذ.
  • ضعي البسكويت في طبق العيد ليكون جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل معمول العيد السعودي

  • ثلاث أكواب وربع من السميد الناعم.
  • كوبان وربع من الدقيق متعدد الاستخدامات.
  • كوب من الزبدة الطرية.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الباكينغ باودر.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من مزيج ماء الزهر وماء الورد.


  • ثماني أوقية من معجون التمر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الجوز المفروم فرمًا خشنًا.
  • خمسة ملاعق كبيرة من الفستق المحمص المقطع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز المحمص المقطع.

طريقة تحضير معمول العيد السعودي

  • لتحضير حشوة المعمول امزجي جميع مكونات الحشوة معًا في وعاء عميق.
  • لتحضير عجينة المعمول ضعي السميد الناعم والدقيق والسكر البودرة والزبدة الطرية والباكينغ باودر في وعاء آخر كبير الحجم، اخلطي المكونات جيدًا حتى يصبح لديكِ عجينة تشبه ملمس الرمل.
  • أضيفي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في خلط العجينة، ثم أضيفي مقدار ماء الورد وماء الزهر.
  • شكلي العجينة إلى ثلاث كرات كبيرة الحجم، (يجب أن تكون العجينة ناعمة وليست لزجة).
  • غطي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة حتى ترتاح.
  • أعيدي تكوير العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
  • قومي بحشو كل كرة من العجين بالتمر والمكسرات، (دحرجي الكرة بالمكسرات حتى تُغطى الحشوة بالكامل بالعجين).
  • شكلي الكرات بقالب المعمول، وذلك بوضع لعجينة داخل قالب المعمول والضغط عليها جيدًا، ثم اقلبي القالب واضغطي سريعًا عليه.
  • ضعي المعمول على صينية خبز مبطنة بورق برشمان واطهيها في فرن محمى على حرارة 350 فهرنهايت، لمدة 20 دقيقة حتى تصبح باللون الذهبي.
  • أخرِجي المعمول من الفرن، ورشي عليه السكر الأبيض.
  • ضعي المعمول في طبق العيد، وقدميه لضيوفكِ.

طريقة عمل كوكيز العيد السعودي

  • كوبان من السميد.
  • ثلث كوب من الدقيق الأبيض.
  • نصف كوب من السكر.
  • ربع كوب من الزبدة المملحة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء زهر البرتقال.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • كوب ونصف من الفستق.
  • ثلاث حبات من التمر منزوع النوى.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع كوب من السكر البودرة.

طريقة تحضير كوكيز العيد السعودي

  • لتحضير العجينة ضعي السميد والدقيق وربع كوب من السكر في وعاء خلط كبير لحجم وقلبي المكونات معًا.
  • قطي الزبدة إلى مكعبات ثم أضيفيها إلى خليط الدقيق، افركي العجينة بيديكي حتى يصبح القوام مثل فتات الخبز.
  • أضيفي ملعقتين كبيرتين من ماء زهر البرتقال وملعقة كبيرة من ماء الورد وملعقة كبيرة من الماء النقي إلى العجينة، واستخدمي يديكي لتقليب الخليط معًا، ثم شكليها إلى كرة.
  • ارفعي العجينة على سطح نظيف، وتعجن العجينة برفق حتى تصبح ناعمة.
  • غطي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
  • لتحضير الحشوة ضعي كل من الفستق والتمر وربع كوب سكر والقرفة وملعقة كبيرة من ماء الزهر وملعقة كبيرة من ماء الورد في وعاء محضر الطعام، وامزجي المكونات معًا.
  • سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
  • أحضري وعاءًا من الماء حتى تتمكني من إبقاء يديكي رطبة أثناء العمل، وللمساعدة على منع تكسر العجين، قسمي العجينة إلى مايعادل 28 قطعة متساوية الحجم.
  • خذي قطعة من العجين وقومي بلفها على شكل كرة، استخدمي إبهامك للضغط عليها بشكل مسطح ثم ارفعي الحواف لتشكيل فجوة في منتصف الكرة.
  • املئي إناء المعجنات بملعقة من الحشوة.
  • أغلقي الحشوة بالعجينة، ثم دحرجيها برفق على شكل كرة مرة أخرى.
  • افردي الكرة بين راحة يديكي، ثم ضعيها مباشرة على صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز.
  • كرري هذه الطريقة حتى تنتهي من استخدام جميع كرات العجينة.
  • اخبزي الكوكيز في الفرن مدة 20 دقيقة، حتى تتحول إلى اللون البني الفاتح.
  • أخرِجي الكوكيز من الفرن وانقليها إلى رف سلكي لتبرد قبل رشها بمسحوق السكر، ثم ضعيها في طبق التقديم.

طريقة عمل كعك العيد السعودي بالسمسم

  • نصف ملعقة كبيرة من اليانسون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • 150 غرام من الزبدة.
  • بيضتان.
  • ربع كوب من الحليب السائل.
  • كوب من السمسم المحمص.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • 250 غرام من السكر.
  • ظرف من الباكينغ باودر.
  • كيلو من الدقيق الأبيض.

طريقة تحضير كعك العيد السعودي بالسمسم

  • اخلطي جميع المواد الجافة معًا (السكر والملح والدقيق والباكينغ باودر واليانسون والهيل والسمسم).
  • أضيفي الزبدة والزيت إلى المزيج، واخلطي المكونات جيدًا بيديكي.
  • أضيفي بيضة واحدة ومقدار الحليب السائل إلى الخليط، وادعكي العجينة جيدًا حتى تتداخل المكونات معًا.
  • غطي العجينة ودعيها ترتاح لمدة ساعتين.
  • خذي كل قطعة من العجينة وكوريها ثم شكليها على شكل حلقة دائرية كبيرة الحجم.
  • كرري الطريقة على جميع كمية العجينة، ثم ضعي الكعك داخل الصينية المدهونة بالقليل من الزبدة.
  • أخفقي البيضة الأخرى مع ملعقتان من الحليب السائل، ثم ادهني الكعك بها.
  • رشي السمسم على حبات الكعك، مع الضغط عليها لكي لا تتناثر حبات السمسم بعد خبزها.
  • ضعي صواني الكعك في الفرن مدة 25 دقيقة، ثم ارفعيها إلى الرف العلوي لتتحمر من الوجه.
  • ضعي الكعك جانبًا ليبرد، ثم ضعيه في أطباق العيد.