فوائد الليمون الاسود ، في إيران والعراق وجميع دول الخليج هناك القليل من "الليمون" اللذيذ يسمى "اللومي". ويطلق عليهم أيضًا اسم "loomi omani" أو "الجير البري لإيران"، ويعود اسمهم العراقي "نومي بصرة" إلى حقيقة أن الجير وصل إلى العراق من عمان أو الهند عبر ميناء البصرة ، الميناء العراقي الوحيد في الخليج العربي، في سلطنة عمان تم تطوير تقنية تجفيف الليمون الحامض من حيث اسمها "لومي عماني".

ما هو الليمون الأسود أم اللومي؟

  • إنه نوع من الحمضيات يزرع حول البحر الأبيض المتوسط ​​وجنوب آسيا ، حيث أتوا، هذه "الليمونات" الصغيرة هي ثمرة الجير (Citrus aurantifolia) والتي أخذت اسمها من حقيقة أن أوراقها تشبه أوراق شجرة البرتقال. إنه ينتمي إلى عائلة Rutaceae.
  • هناك العديد من أنواع الحمضيات المزروعة والعديد من التهجينات الممكنة. كما أنه ليس من الممكن دائمًا عندما لا يكون المرء متخصصًا في الحمضيات تحديد نوعها أو تنوعها.
  • هذه "الليمونات" الصغيرة هي ثمرة الجير (Citrus aurantifolia) والتي أخذت اسمها من حقيقة أن أوراقها تشبه أوراق شجرة البرتقال. إنه ينتمي إلى عائلة Rutaceae.
  • لا ينبغي الخلط بينه وبين الليمون (ليمون حامض) الذي نجده في المنزل والذي نستهلكه.
  • تعتبر "أورانتيفوليا الحمضيات" واحدة من أكثر فواكه الحمضيات سهولة في التكاثر لأنها لا تحتاج إلى زرع ، وكل ما عليك فعله هو زرع بذورها للحصول على الجير والليمون بعد خمس سنوات من الصبر.
  • الليمو عبارة عن "ليمون" صغير الحجم مستدير الشكل وجلد رقيق. لها لون أصفر نيون جميل وذوق دقيق لأنها ليست حمضية للغاية. لا يزالون يؤكلون باللون الأخضر.

تاريخ LOOMI

  • تم تطوير الليمون الأسود المجفف في عمان ، وأصبح مكونات أساسية في طهي إيران والعراق وجميع دول الخليج العربي. توجد أحيانًا في بعض وصفات شمال الهند.
  • إنها حقًا من التوابل الأساسية في الشرق الأوسط ، ملك الأسواق ، بالمناسبة ، عندما التقيت به للمرة الأولى وسألت البائع عما كان ، كان لي الحق في ضحك كبير ، بهار مشترك.
  • اسمها العراقي "نومي بصرة" ، "ليمون البصرة" ، يأتي من حقيقة أن ثمار الحمضيات المجففة وصلت إلى العراق من سلطنة عمان عن طريق الميناء العراقي الوحيد لمدينة البصرة.
  • في الواقع ، يأتي لوميس من سلطنة عمان ، حيث تم تطوير تقنية تجفيف الليمون الأسود الصغير.

يتم استخدامه كتوابل

يستخدم الليمون الأسود عادة بعد تجفيفه كنوع من البهارات ، وهي عادة تم تطويرها في عمان والهند ، وأصبحت مكونًا أساسيًا في المطبخ الخليجي والعراقي والإيراني وحتى الهندي.

طرق تجفيف الليمون الأسود

على الأشجار ، الليمون أخضر اللون ، وسوف يكتسب ألوانًا أخرى اعتمادًا على كيفية تجفيفها.

  • الطريقة الأولى: إذا جفت على الأشجار يكتسب لون بيج ثم بني غامق مع الحفاظ على النكهة الحامضة القوية للليمون مع الحفاظ على بعض المرارة التي ستظهر أثناء استخدامه في الطبخ مثل الليمون. من الداخل سوف يصبح أسود لامع.
  • الطريقة الثانية: اسلقي الليمون في ماء مالح لمدة 5 دقائق ثم جففيه في الشمس واتركيه في رمال الصحراء الحارة لعدة أسابيع. سيصبح لون الليمون أسودًا وجافًا وهشًا من الخارج ، ويفقد كل المرارة فيه.

هذه الطريقة الثانية هي الطريقة الأكثر شيوعًا لتجفيف الليمون واستخدامه كتوابل لاحقًا.

  • طرق تناول الليمون الأسود

يتم استخدام الليمون الأسود المجفف عن طريق وضعه مع أطباق اللحوم ، مثل الطاجين المغربي ، واليخنات ، والشوربات ، واللحوم المشوية ، أو مع الخضار المسلوقة.
يمكن أيضًا وضعها مباشرة في ماء طهي الأرز أو الحمص أو العدس ، للحصول على نكهة ليمون حامضة ومدخنة قليلاً ، وقليل من المرارة.
لاستهلاكه ، ما عليك سوى سحق ليمونة سوداء مجففة ووضع القليل منها في الأطباق ، أو يمكنك ثقب الليمون من عدة جوانب ووضعه في الطعام لإخراج النكهة إلى الطبق.
في العراق ، لها استخدامات أخرى أيضًا. من خلاله يتم تحضير شاي نامي البصرة ، ويتم تحضيره بغلي نصف لتر من الماء ووضع حبتين من الليمون الأسود المجفف والمثقوب وتركهما على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، قبل تصفيته وشربه بقليل من العسل أو السكر.

فوائد الليمون الأسود

يحتوي الليمون الأسود على العديد من الفوائد المهمة لجسم الإنسان ؛ يحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات وخاصة فيتامين ج وفيتامين د ، بالإضافة إلى نسبة عالية من المعادن وخاصة الكالسيوم والبوتاسيوم.

  • فوائد الليمون الأسود للقلب

يُعتقد أن الليمون الأسود مفيد جدًا لعضلة القلب ، حيث قالت إحدى الدراسات إن تناول الليمون الأسود مع الطعام يقوي العضلات ويعالج أمراض القلب ، مثل تنظيم ضربات القلب ، وتقليل حدوث الخفقان ، والمساعدة في عملية ضخ الدم.

  • الليمون الأسود للقولون

يتمتع الليمون الأسود بسمعة طيبة كمطهر للقولون ومساعد للجهاز الهضمي ، ويقال أن هذه الفاكهة تقلل السموم في الكبد والجهاز المعوي وتزيلها من الجسم، كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي من البكتيريا الضارة.

  • يقي الليمون الأسود من أمراض الأمعاء

الليمون غني بفيتامين سي الذي تستخدمه الأمعاء للتطهير، لذلك فإن شرب كوب من شاي الليمون ، أو إضافة القليل من بهارات الليمون الأسود إلى كوب من عصير البرتقال ، سوف يطهر أمعائك.

  • حامل ليمون أسود

يعتبر الليمون الأسود من أغنى الأطعمة بالفيتامينات والعناصر الغذائية الضرورية ، لتعويض صحة المرأة عن التغذية والعناصر المفقودة أثناء الحمل.
كما يعمل فيتامين ج على رفع كفاءة الجهاز المناعي للمرأة الحامل ، وحمايتها من الخمول والتعب ، وزيادة القدرة البدنية ، حتى تتمكن من رعاية طفلها بعد الولادة ، وتكون بصحة جيدة.

كيف تستهلك الليمون المجفف؟



  • تُستخدم "الليمون" المجففة لإضفاء نكهة على الطاجين وأنواع اليخنة الأخرى أو الحساء أو الأسماك أو اللحوم المشوية أو الخضار.
  • يمكن وضعها مباشرة في ماء طهي الأرز أو الحمص أو العدس.
  • نكهتها أكثر رقة من نكهة الليمون المسكر: فهي تعطي مرارة طفيفة للطبق. نجد النوتات العطرية من البرتقال المر وقشر البرتقال.
  • التخمير الطفيف للفاكهة ، الذي سبق التجفيف ، يزيد من ثراء عطور الحمضيات.
  • لاستهلاكها ، ما عليك سوى سحقها ووضع القطع في طبقك. عند ملامستها للسائل، تصبح القطع طرية حسب الرغبة.
  • في بعض العائلات ، يتم تقطيعها إلى نصفين وإزالة الجزء الصلب المركزي قبل استخدامها.
  • في بعض الوصفات ، يتم سحق وسط الليمون لإضافته إلى الصلصة. يستخدم الخارج في أطباق أخرى.
  • يمكنك أيضًا الذهاب إلى مطحنة القهوة الكهربائية واستخدامها لتذوق الكعك أو الصلصات أو اللحوم المشوية.

كيفية استخدام الكيتونات السوداء المجففة في المطبخ؟

  • لتقليلها إلى مسحوق: قم بتقطيعها إلى نصفين ، وقم بإزالة جميع النقط المرة، ثم اسحق الليمون الأسود في مطحنة قهوة أو هاون أو خلاط حتى يتم الحصول على مسحوق ناعم. إذا لم يكن لديك أي مواد، فضعها في كيس بلاستيكي واضغط بمسمار أو أي شيء آخر.
  • مسحوق يمكنك وضعه في أي مكان ربما يكون أسهل طريقة لاستخدامه. يضاف في بداية الطهي أو وسطه أو نهايته للحفاظ على رائحته. عد ملعقة صغيرة واحدة لكل شخص.
  • تقليديا ، يتم استخدامه لتذوق الحساء واليخنات في الدول العربية. هذا هو تتبيلة الطبق الإيراني قرمة سبزي مرق لحم الضأن مع البهارات أو ثريد لحام خبز مسطح مع مرق لحم الضأن.
  • في الهند ، يتم رشه في ماء طهي الأرز والخضروات ، ويستخدم في تكوين مخلل الجير.
  • في العراق نضع جميع الأطباق والعديد من المشروبات وخاصة في المزح.
  • في تركيا ، يتم استخدامه أحيانًا بدلاً من السماق ، وهما نوعان من البهارات لهما نكهات مشتركة.