ما هو الكايتين ، الكيتين هو بوليمر حيوي طبيعي ، وهو عبارة عن بوليمر تم إنشاؤه بواسطة كائن حي. بعد السليلوز ، يعتبر الكيتين ثاني أكثر البوليمرات الحيوية وفرة في العالم بأسره . يتصرف الكيتين بشكل مشابه للكيراتين ، عروس يقدم لك كل ما تحتاج إلي التعرف عليه عن الكايتين .

هل الكيتين بروتين؟
الكيتين ليس بروتينًا ، ولكنه مشابه للبروتين من حيث أنهما بوليمرات. يتكون البروتين من الأحماض الأمينية ، بينما يتكون الكيتين من السكريات الأمينية. لذلك لن يعتبر الكيتين مصدرًا للبروتين.
ومع ذلك ، فإن الكيتين يعمل بشكل مشابه إلى حد ما لبعض البروتينات. على سبيل المثال ، الكيراتين هو بروتين في جسم الإنسان يساعد على تكوين الشعر والأظافر. ومع ذلك ، بدلاً من تكوين الشعر أو الأظافر ، يولد الكيتين قشرة خارجية صلبة أو درعًا في الكائنات الحية للحماية . وظيفتها الرئيسية في الحيوانات هي في المقام الأول ترطيب وحماية الأنسجة الرخوة.

تناول الكيتين - فكرة جيدة؟
الكيتين مألوف أكثر مما تعتقد. من المحتمل أن يكون قد ظهر على طبق العشاء الخاص بك في وقت ما. تحتوي الأطعمة مثل الجمبري وسرطان البحر والفطر وحتى الحشرات على مادة الكيتين.
عند استهلاكه ، يعتبر الكيتين مصدرًا رائعًا للألياف غير القابلة للذوبان . في الواقع ، توفر ألياف الكيتين خصائص البريبايوتك لنباتات الأمعاء. هذا يعني أنه يساعد في نمو البكتيريا الجيدة في الجسم.
وبالمثل ، فقد وجد أن بعض مشتقات الكيتين لها خصائص مضادة للأكسدة . من خلال الارتباط بالجذور الحرة ، يمكن للمنتجات الثانوية للكيتين أن تقلل من الإجهاد التأكسدي في الكائنات الحية التي تحمي من إصابة الخلايا والسرطان. كيتين يمكن حتى الحبل على الكوليسترول الدهون ، وتخفيض مستويات الكوليسترول في الدم. الآن على الرغم من أن الثدييات لا تستطيع تخليق الكيتين ، إلا أنها تحمل إنزيمات مشابهة للكيتيناز .

ما هو إنزيم الكيتيناز؟
الكيتيناز هو نوع من عكس الكيتين. بدلاً من بناء غطاء واقي ، فإن الكيتيناز هو إنزيم يكسر الكيتين. تحتوي الفيروسات والبكتيريا والفطريات والحشرات والنباتات والثدييات على إنزيم مماثل يعمل على تحلل الكيتين. تنتج الحشرات معظم أشكال الكيتينيز التي تحتاجها أثناء طرح الريش - وهي عملية التخلص من هيكلها الخارجي ، وهو ما تفعله عدة مرات في حياتها.
تتمثل الوظيفة الرئيسية للكيتيناز في الكائنات الحية في الدفاع عن المناعة ، والهضم ، وطرح المفصليات. على سبيل المثال ، يتمتع الكيتيناز بقدرة مذهلة على تحطيم الكيتين في جدران الخلايا الفطرية والهياكل الخارجية للحشرات . لذلك ، فإن الكيتيناز مضاد للميكروبات ، ومضاد للفطريات ، ومبيد حشري في الأساس.

ما هي المنتجات الثانوية من الكيتين؟
ليس من المستغرب أن الكيتين يحظى بشعبية كبيرة في صناعة المواد الغذائية. بصرف النظر عن الاستهلاك ، فإن البوليمر الحيوي عبارة عن مستحلب رائع ومثبت في المنتجات. نظرًا لكونه مضادًا للفطريات ، يعمل الكيتين أيضًا كعامل حفظ مثالي صالح للأكل.
لحسن الحظ ، هناك أشكال معينة من الكيتين لها نكهات رائعة. على وجه الخصوص ، يتم استخدام الكيتين الجريزوفولفين كمضاف غذائي لتعزيز النكهة.
يحتوي الكيتين أيضًا على تطبيق واسع في المجال الطبي . على سبيل المثال ، العدسات اللاصقة ، والجلد الاصطناعي ، وحتى الغرز الجراحية القابلة للذوبان مشتقة من بعض أشكال الكيتين.
إذا لم تكن قد أكلت الكيتين مطلقًا ، فربما لا تزال تستخدمه. يعتبر الكيتين أيضًا مكونًا رئيسيًا للأسمدة. يؤدي إلى استجابة مناعية في النباتات ، وتحفيز النمو.
الكيتين أخضر للغاية. البوليمر الحيوي قابل للتحلل البيولوجي ومتوافق حيويًا وغير سام. حتى أن العديد من الدراسات قد اكتشفت أن الكيتين يمكن أن يمتص المعادن الملوثة من الماء، لا يضر الكيتين بكوكب الأرض بل ويجعله مكانًا أنظف.

في الأساس ، صخور الكيتين
من الجمبري إلى النباتات ، يوفر الكيتين ومشتقاته الحماية والدفاع المناعي للكائنات الحية. عند تناوله ، يضفي الكيتين خصائص ما قبل الحيوية ومضادات الأكسدة. لدى الكيتين أيضًا يد في صناعات مثل الأغذية والزراعة والطب.
إن صفاته القيمة تجعل مادة الكيتين مادة فريدة من نوعها ومطلوبة للغاية بعد البوليمر الحيوي. وبمجرد إجراء المزيد من الأبحاث حول قدرات الكيتين ، سيكون في كل مكان.