السعرات الحرارية في البصل ، أعضاء عائلة الزنبق ، البصل من الخضروات العطرية للغاية المستخدمة في المطابخ حول العالم. ربما سمعت شائعات بأن البصل يصبح سامًا بعد تقطيعه ، أو أن البصل نشوي جدًا لمن يتبعون خططًا لتناول الطعام منخفضة الكربوهيدرات. ومع ذلك ، سرعان ما تبددت هذه الشائعات بعد مراجعة البحث على البصل، عروس يقدك لك كل ما تحتاج إليه عن معرفة السعرات الحرارية للبصل.
عدد السعرات الحرارية في 1 ، 2 ، 3 أو 5 بصل؟
يحتوي البصل متوسط الحجم (110 جم) على 44 سعرة حرارية. فمن السهل أن نعول أن اثنين من البصل لديها نحو 88 سعرة حرارية و ثلاثة البصل لديها نحو 132 سعرة حرارية، يمكنك أيضًا مشاهدة كمية السعرات الحرارية لأربعة وخمسة بصل :
- بصل متوسط الحجم 110 جرام 44 سعر حراري
- شريحة بصل (15 جرام) 6 سعرات حرارية
- كوب بصل مقطع شرائح (115 جرام) 46 سعر حراري
- أوقية من البصل11 سعر حراري
- نصف بصلة متوسطة الحجم 22 سعر حراري
- بصل صغير الحجم (88 جرام) 35.2 كالوري
- بصل كبير الحجم 143 جرام 57.2 سعر حراري
- عدد 2 بصل متوسط الحجم 88 سعرة حرارية
- ثلاث بصل متوسط الحجم 132 سعر حراري
- أربع بصل متوسط الحجم 176 كالوري
- خمس بصل متوسط الحجم 220 سعر حراري
بروتين في البصل
- يحتوي البصل على 1.1 جرام بروتين لكل 100 جرام.
- عندما تضاعف هذه القيمة بوزن بصل متوسط الحجم (110 جم) يمكنك أن ترى أنك ستحصل على حوالي 1.2 جرام من البروتين.
الكربوهيدرات في البصل
- البصل لها 9.34 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام.
- كما هو الحال بالنسبة للبروتين ، يمكننا حساب أن البصل متوسط الحجم (110 جم) يحتوي على حوالي 10.3 جم من الكربوهيدرات.
الدهون في البصل
- يحتوي البصل على 0.1 جرام دهون لكل 100 جرام.
- لذلك من السهل حساب أن البصل متوسط الحجم (110 جم) يحتوي على حوالي 0.1 جرام من الدهون.
الفوائد الصحية للبصل
- صحة القلب
وفقًا لـ Jarzabkowski ، يشجع البصل صحة القلب بعدة طرق ، بما في ذلك "خفض ضغط الدم وتقليل مخاطر النوبات القلبية". أشارت دراسة أجريت عام 2002 في مجلة Thrombosis Research إلى أن الكبريت يعمل بمثابة أرق طبيعي للدم ويمنع الصفائح الدموية من التراكم. عندما تتكتل الصفائح الدموية ، يزداد خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية.
يدعم هذا البحث أيضًا دراسة مماثلة عام 1992 في أبحاث التخثر التي ركزت على الكبريت في الثوم . علاوة على ذلك ، أظهرت دراسة أجريت على الحيوانات في عام 1987 في مجلة ارتفاع ضغط الدم تأخر أو انخفاض بداية ارتفاع ضغط الدم مع تناول الكبريت. ومع ذلك ، قال المؤلفون إن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كان يمكن العثور على هذه الفائدة في البشر.
قد يساعد الكيرسيتين الموجود في البصل أيضًا في منع تراكم الترسبات في الشرايين ، مما يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية ، وفقًا للمركز الطبي بجامعة ماريلاند. ولكن نظرًا لأن معظم الدراسات في هذا الصدد ركزت على الحيوانات ، فهناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم التأثيرات على البشر.
- مضاد التهاب
قد يكون كبريتات البصل عوامل فعالة مضادة للالتهابات ، وفقًا لدراسة أجريت عام 1990 في مجلة International Archives of Allergy and Applied Immunology.
تم العثور على الكيرسيتين لإرخاء عضلات مجرى الهواء وقد يخفف من أعراض الربو ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2013 في المجلة الأمريكية لعلم وظائف الأعضاء.
- الجهاز المناعي
قالت آن موني ، أخصائية التغذية في واشنطن العاصمة ، إن مادة البوليفينول الموجودة في البصل تعمل كمضادات للأكسدة ، وتحمي الجسم من الجذور الحرة ، ويمكن أن يساعد القضاء على الجذور الحرة في تعزيز نظام المناعة القوي. وفقًا للمركز الطبي لجامعة ميريلاند ، فإن الكيرسيتين الموجود في البصل يقلل أيضًا من تفاعلات الحساسية عن طريق منع جسمك من إنتاج الهيستامين ، وهو ما يجعلك تعطس وتبكي وتحكك إذا كنت تعاني من رد فعل تحسسي.
- سرطان
وجد التحليل التلوي لعام 2015 أن تناول خضروات الأليوم ، بما في ذلك البصل ، كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان المعدة. وفقًا لـ World's Healthiest Foods من مؤسسة George Mateljan Foundation ، فإن تناول ما بين حصة واحدة وسبع حصص من البصل أسبوعيًا قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والحنجرة والمبيض. قد يساعد تناول عدة حصص من البصل يوميًا في تقليل خطر الإصابة بسرطان الفم والمريء.
قد يكون كيرسيتين عاملًا قويًا مضادًا للسرطان ، وفقًا لجارزابكوفسكي. قال المركز الطبي بجامعة ميريلاند إن مادة الكيرسيتين قد تثبط بشكل خاص الخلايا السرطانية في "أورام الثدي والقولون والبروستاتا والمبيض وبطانة الرحم والرئة".
قد يساعد البصل في بعض الآثار الجانبية لعلاج السرطان أيضًا. وجدت دراسة نشرت عام 2016 في " علاجات السرطان التكميلية " أن تناول البصل الأصفر الطازج ساعد في تقليل مقاومة الأنسولين وارتفاع السكر في الدم لدى مرضى سرطان الثدي الذين يخضعون لشكل من أشكال العلاج الكيميائي المعروف أنه يسبب مقاومة الأنسولين.
- الهضم
تعمل الألياف الموجودة في البصل على تعزيز الهضم الجيد وتساعد في الحفاظ على انتظامك. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البصل على نوع خاص من الألياف القابلة للذوبان تسمى oligofructose ، والتي تعزز نمو البكتيريا الجيدة في الأمعاء. وجدت دراسة أجريت عام 2005 في طب الجهاز الهضمي والكبد السريري أن قليل الفركتوز قد يساعد في الوقاية من أنواع الإسهال وعلاجها . وفقًا لجمعية البصل الوطنية ، فإن المواد الكيميائية النباتية الموجودة في البصل والتي تزيل الجذور الحرة قد تقلل أيضًا من خطر الإصابة بقرحة المعدة .
- تنظيم سكر الدم
يساعد الكروم الموجود في البصل في تنظيم نسبة السكر في الدم. يساعد الكبريت الموجود في البصل على خفض نسبة السكر في الدم عن طريق زيادة إنتاج الأنسولين . كشفت دراسة أجريت عام 2010 في مجلة Environmental Health Insights أن هذا قد يكون مفيدًا بشكل خاص للأشخاص المصابين بمرض السكري. أظهر الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع الأول والنوع الثاني الذين تناولوا البصل الأحمر مستويات جلوكوز أقل لمدة تصل إلى أربع ساعات.
وجد التحليل التلوي لعام 2014 في مجلة التغذية أن المرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 شهدوا المزيد من إنزيمات الكبد الطبيعية وانخفاض مستويات السكر في الدم عند تناول شرائح البصل.
- كثافة العظام عند المسنات
وجدت دراسة أجريت عام 2009 في مجلة Menopause أن الاستهلاك اليومي للبصل يحسن كثافة العظام لدى النساء اللائي يعانين من انقطاع الطمث أو أنهن منهن. النساء اللائي تناولن البصل بشكل متكرر كان لديهن خطر أقل بنسبة 20 في المائة للإصابة بكسر الورك من أولئك الذين لم يتناولوا البصل مطلقًا.
رد مع اقتباس