زيت النخيل palm oil ، هناك الكثير من الجدل حول زيت النخيل فهناك العديد من الدراسات التي توكد وجود فوائد صحية للإنسان وهناك من يقول أن له العديد من الأضرار، فزيت النخيل يأتي من ثمار أشجار النخيل، حيث هو زيت يميل لونه إلى البرتقالي المحمر في شكله الطبيعي الغير مكرر، ويتم تصنيعه في جنوب شرق آسيا، حيث دول مثل ماليزيا وأندونيسيا فهم من الدول التي تنتج 80% من استهلاك العالم لهذا الزيت، فهو من الزيوت الصلبة التي تحتاج إلى درجة عالية لانصهاره، عروس يقدم لك فوائد زيت النخيل وأضراره

كيفية استخدام زيت النخيل

يتميز زيت النخيل بطعم ترابي يشبه إلى حد كبير طعم الجزر واليقطين، فهو من أفضل أنواع البهارات التي يتم استخدامها بكثرة من قبل غرب إفريقيا مثل الكاري حيث يتم وضعه في الأطباق الحارة، وأيضا يتم استخدامه في العديد من أغراض الطبخ منها القلي الخفيف أو القلي العميق، ولكن بدرجات حرارة عالية قد تصل إلى 232 درجة مئوية، وأيضا يدخل في صناعة الزبدة والفول السوداني والشوكولاتة القابلة للذوبان، كما أنه أفضل من الزيوت الأخري حيث لا يتم أنفصل المركبات بداخله، حيث يتم إيجاد القليل من زيت النخيل في الكثير من المنتجات المصنعة الأخرى مثل معجون الأسنان وأيضا البعض من مستحضرات العناية بالبشرة، أو أحيانا نجده مصدر بديل للطاقة.

فوائد زيت النخيل

يحتوي زيت النخيل على العديد من العناصر الهامة المفيدة لصحة القلب والدماغ، ومنها الأحماض الدهنية كحمض البالمتيك والأوليك، اللينوليك والاستياريك، وأيضا فيتامينات مثل فيتامين A,H,E، لذلك هو يحتوي على العديد من الفوائد ومنها :

  • فوائد زيت النخيل على المخ

يعتبر زيت النخيل غني بمادة توكوترينو (tocotrienols)، وهي مادة من فيتامين H والتي تتمتع بالكثير من مضادات الأكسدة التي تساعد في المحافظة على صحة الدماغ، فهو يحمي من الخرف والسكتات الدماغية وسرطان المخ.

  • فوائد زيت النخيل لصحة القلب

هناك الكثير من الآراء المختلفة حول تأثير زيت النخيل على القلب، ولكن هناك بعض الدراسات التي لم تؤكد تقول أنه يساعد على تعزيز صحة القلب والتقليل من الكوليسترول الضار وزيادة مستوي الكوليسترول الجيد في الدم، كما أن هناك دراسة تؤكد أن زيت النخيل مقارنة بزت الزيتون يعمل على التقليل من الكوليسترول الضار في الدم بنسبة 15 % .

  • زيت النخيل يعزز مستوى فيتامين A

يحتوي زيت النخيل على كمية كبيرة من مادة البيتاكاروتين، الذي يتم تحويلها بداخل الجسم إلى فيتامين A وهناك دراسات تؤكد أن تناول زيت النخيل يساعد في علاج المصابين بتليف الكبد الذين يعانون من صعوبة في امتصاص الفيتامينات، كما أنه يساعد فو وجود فيتامين A بكثرة، ولكن لابد أن نؤكد على أن زيت النخيل الأحمر يفقد مادة الكاروتينات عندما يتعرض إلى المعالجة التي تحدث له أثناء التصنيع.

أضرار زيت النخيل


  • هناك العديد من الدراسات التي لم تثبيت وجود أي ضرر لزيت النخيل الذي لا يتعرض لدرجات حرارة عالية.
  • ولكن إذا تعرض زيت النخيل لدراجات حرارة عالية التي تساعده على تغير لونه وملمسه وأيضا جعله زيت صالح للاستخدام في أغراض الطبخ، وبهذه الطريقة يصبح زيت النخيل أكثر خطورة على الصحة القلب فهو من الممكن أن يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليستورل في الدم.
  • وأيضا تكرار القلي بزيت النخيل يخسر الكثير من فوائده، وتقل فوائده على القلب، كما أن هناك دراسة أجريت على الفئران فقاموا بتناول زيت النخيل بعد تكرار قليه، سبب في لويحات كبيرة في الشريان.