الدجر ، يعتبر الدجر أو اللوبيا هو نبات ينتمي إلى عائلة البقوليات، ويحتوي على العديد من الأنواع المختلفة ومن أشهرها اللوبياء الظفرية وهي اللوبيا الأكثر استخدامنا في أشهر المطابخ العالمية، تحتوي اللوبيا أو الدجر على العديد من المعادن الهامة والأساسية مثل الكالسيوم، الحديد، الفولايت، البوتاسيوم، وأيضا الدهون الألياف والبروتين والفيتامينات، لذلك عروس يقدم لك اليوم أشهي وأشهر أطباق الدجر.

طريقة عمل طبق الدجر

  • كمية دجر اخضر ألون حسب الرغبه
  • بصل
  • بهارات
  • ملح
  • زيت طبخ أو زيت سمسم حسب الرغبه
  • فلفل اخضر حار أيضاً حسب الرغبه

الخطوات

  • يتم غسل الدجر جيداً بالماء الفاتر، ووضعه في قدر حسب الكمية المطلوبة، ووضع الماء إلى نصف القدر.
  • يوضع على النار حتي يتغير لونه من الأخضر الفاتح إلى الغامق.
  • يحضر قدر أخر ويوضع فيه كلا من الزيت والبصل والفلفل الحار، ويتم تقليب البهارات والملح، مع المكونات.
  • ثم يتم إضافة الدجر إلى المكونات الأخرى، حتي تصبح جاهزة للتقديم والأكل.

حساء الدجر (نصوب)

يعتبر حساء الدجر من أفضل أنواع الحساء الذي يقدم مخصوص في فصل الشتاء فهو يعمل على تخفيف نزلات البرد وتدفئة الجسم، ويتم تحضيره من خلال :

  • كوب ونص دجر منقوع قبل بليلة (فاصوليا حمرا)
  • ثلاث قطع لخم كبيرة يمكن استبداله بالتونة
  • ملعقتين حنيد حسب الرغبة ويمكن استبداله بمكعب مرقة ماجي
  • جزر
  • ثمرة يقطين
  • ثمرة كوسا
  • ثمرة بطاطس
  • ثمرة بصل
  • ثمرة باذنجان
  • ثمرة طماطم
  • ثلاث فصوص ثوم
  • صلصة طماطم
  • رشة بهارات (كمون، كركم، قرفة مطحونة)
  • ملعقة زنجبيل مطحون
  • 0.5 حزمة كزبرة خضراء

الخطوات

  • نقوم أولا بوضع البصل وتحميسه في قدر الضغط، ثم نضيف إليه الثوم والطماطم والصلصلة والبهارات والحنيد وتركيهم حتي يذبوا تماما ويصلوا إلى مرحلة السوا.
  • قومي بغلي اللحم جيداً وأضيفي إليه ملعقة زنجبيل وعصير ليمونه، وعند رؤية الرغوة التي تخرج من اللحم يصفي اللحم ويقطع ويتم تنظيفه جيداً، وإضافة الدجر واللحم للتحميس ثم قومي بتقليبهم.
  • قومي بتغطية القدر لمدة دقيقتين، وضيفي إليهم بعد ذلك لتر من الماء المغلي وغطي القدر ثانياً ووطي النار على الطبخة لمدة نص ساعة، ثم قومي بوضع الكزبرة وتغطيته ثانية، إلى أن تنضج الطبخة وتقديمها مع زيت الزيتون.