فوائد صحية للجبن ، تعتبر الجبن هي أحد مشتقات حليب، حيث يتم تخثر الحليب وذلك بهدف إنتاج مواد صلبة، ثم يتم بعد ذلك فصل مصل اللبن من الكوردس المواد الصلبة، ومعالجتها لتصبح أكثر نضجاً يسهل إنتاج وتشكيل الجبن منها، يحتوي العالم على أكثر من 500 نوع جبن مختلفة، فمنها الأبيض والأصفر والأزرق شيدر، السويسري، بارميزان، والجبن الموزاريلا، كوخ، كولبي، وكل هذه الأنواع يتم صنعها من خلال الألبان، ومنها كامل الدسم ومنها الخالي منه تماماً، يتم تقديمها على شكل قطع أو مكعبات أو مبشور، وأحيانا ذائبة، أو مفتتة أو شرائح، فهي لديها العديد من الاستخدامات في مختلف مطابخ العالم، وتدخل في العديد من الوصفات الرئيسية، تحتوي الجبن على عناصر غذائية هامة والأساسية مثل فيتامين B12، والكالسيوم والزنك والبروتين، عروس يقدم لك اليوم مقال عن فوائد صحية للجبن.
انواع الاجبان
يعتبر هذا النوع من الجبن هو النوع الذي يتم تحضيره في قوالب، وتعريضها إلى كمية كبيرة من الضغط، والذي يعمل على فقدان نسبة كبيرة من الرطوبة بداخلها، ومن أشهر أنواع الجبنة الصلبة هي، الجبنة الكولبي، والتشيدر، والمونتري جاك، وهناك نوع شديد الصلابة وهو بيكورينو والبارميزان، والتي يتم تعقيمها لسنوات وتناولها بعد بشرها.
وهي النوع متوسط الرطوبة، حيث تمتاز بطعهما الحاد والقوي، فهي من أكثر أنواع الجبن المفضلة لدي الكثير، فيمكن تناولها بعد إذابتها مع المعكرونة بجميع أنواعها أو توست المحمر، اللازانيا، ومن أهم أنواعها هي الإيمونتال، والجارلزبيرج، والغرويور.
وهي تحتوي على درجة عالية من الرطوبة، وتتميز بطعمها المعتدل، ومن أهم أنواعها الهارفيتي والمونستير.
وهي النوع الكريمي الذي لا يزيد فترة وجودها في التعقيم أكثر من شهر واحد.
فوائد صحية للجبن
تحتوي الجبن على أهم الأحماض وهو حمض اللينوليك مترافق "CLA"، وهو أساس المساعدة في منع الخلايا السرطانية من التكون، وأيضا يساعد احتواءها على فتيامين B للحماية من العديد من الأمراض.
إذا كنت من الأشخاص الذين يعانون من سوء التغية تبحث كثيرا عن أطعمة تساعد على زيادة الوزن، فالجبن هي من أفضل الخيارات لديك، حيث أنها تعمل على زيادة وزن العضلات وكثافة الدهون والعظام، وذلك بسبب احتوائها على البروتين والدهون والكالسيوم للازم لنمو العظام والعضلات.
كما ذكرنا سأيقا أن الجبن يحتوي على فيتامين B والذي يعمل على امتصاص الكالسيوم في الجيم والاستفادة منه وتوزيعه على كافة أعضاء الجسم وأهمها العظام، فهو يجعل العظام أكثر صحة وقوة، وأيضا غني الجبن بالكالسيوم يساعد على منع الإصابة بهشاشة العظام والتي تنتج نتيجة نقص في الكالسيوم بداخلها.
يساعد الجبن على زيادة إنتاج اللعاب في الفم، وهو الأمر الذي يساعد في إزالة ما تبقي من الطعام، ويجعل أسنانك وفمك أكثر نظافة وصحة، وأيضا وجود مادة الكازين في الجبن يعمل على حماية مينا الأسنان، من خلال تكوين طبقة رقيقة على سطح الأسنان والأمر الذي يمنع تكون التسوس عليها.
تحتوي البشرة على فيتامينات B وهو مفيد للبشرة، فهو يساعد على نمو خلايا البشرة وتجديدها والتخلص من كافة العيوب والبقع التي تظهر على سطحها، وجعلها أكثر أشراقه وشباب.
يلعب الجبن دور هام في الحفاظ على النظر والمساعدة في تحسين الرؤية من خلال احتوائه على فيتامين A.
كما أن هناك أنواع معينة من الجبن تلعب دور هام في تعزيز وتنشيط جهاز المناعة وذلك بسبب وجود فيتامين B الذي يحمي أجهزة الجسم ويرفع من معدل وظائف جهاز المناعة ومنها، الأزرق، الجبن السويسري، وجبن شيدر، فهذه الأنواع تحتوي على مادة السيلينيوم وهو مضاد لعملية الأكسدة.