أفضل زيوت صحية للطبخ ، إذا كنت ممن يستخدم الزيوت بشكل مستمر في كثير من وصفات الطبخ الخاصة بك، فلابد من اختيار أفضل أنواع الزيوت الصالحة للطبخ كما أنها لا تضر بصحة الإنسان بل تضيف الكثير من الفوائد له، فعروس اليوم يقدم لك مجموعة متنوعة ومختلفة من الزيوت الصالحة للطبخ سواء للقي أو لإضافتها في العديد من الأكلات لإضافة نكهة أو زيادة الفوائد الصحية للطبخ.

أفضل زيوت صحية للطبخ

  • زيت الكانولا

يعتبر زيت الكانولا هو أحد الزيوت بذور اللفت المعدلة وراثيًا، فهو من الزيوت الغنية بالأوميجا 3 وهو من الدهون الغير مشبعة الصحية للجسم، فهي تقوم بالمحافظة على الصحة القلب، كما أنه لا يستخدم للقي فقط بل يمكن استخدامه كبديل للزبدة أو السن أثناء تحضير الطعام والخبز والطهي، كما أنه يحتوي على فوائد أخرى كثيرة.

  • زيت الزيتون

يحتوي زيت الزيتون على كميات كبيرة من الدهون الأحادية الغير مشبعة والتي تساعد في المحافظة على صحة القلب، حيث تقلل من الكوليسترول الضار وتعمل على ارتفاع نسبة الكوليستورل النافع في الدم، ويمكن استخدامه في طهي الوجبات الخفيفة، أو متوسطة الحرارة، بديل عن الزبدة أو السمن، ويمكن وضعه على القبلات أو السلطة والساندوتشات والتتبيلات الخفيفة، ولكن لا ينصح باستخدامه في عمليات القلي، فتسخين الزيت بدرجات حرارة العالية يعمل على تغير في تركيبته.

  • زيت السمسم

يحتوي زيت السمسم نسبة عالية من الدهون الغير مشبعة، وخاصة الدهون التي تحمل الأوميجا 6، وهو أيضا يقلل من مستوي الكوليسترول الضار في الدم، وأيضا يتم استخدامه في المطبخ الآسيوي حيث يضيف نكهة مميزة وقوية، كما أنه يصلح للقي بدرجات حرارة عالية.

  • زيت الفول السوداني

من أفضل أنواع الزيوت التي تحتوي على عناصر مفيدة وهامة وغذائية للجسم، ومنها الدهون الغير مشبعة وفيتامين H، والتي أثبتت العديد من الدراسات أنه يحتوي على فائدة كبيرة للقلب، وهو من أفضل أنواع الزيوت التي تصلح للقي العالي والخفيف، وأيضا يتم استخدامه في المطبخ الآسيوي، لإضافة نكهة مختلفة للطعام.

  • زيت الذرة

يعتبر زيت الذرة من أكثر الزيوت التي تستخدم في أغراض الطهي، وصالح للقلي بدرجات حرارة العالية، حيث يتميز بسعره المناسب واحتواءه على العديد من الفوائد ومنها الأحماض الدهنية الجيدة وهو مصدر غني بالأوميجا 3.

  • زيت عباد الشمس

يحتوي زيت عباد الشمس على فيتامين H والدهون الغير مشبعة، كما أنه يصلح للطهي وأيضا استخدامه في القلي بدرجات حرارة عالية، له نكهة مميزة وقوية.

أنواع زيوت الطعام غير الصالحة للطبخ

  • زيت بذور الكتان

يعتبر زيت بذور الكتان من الزيوت المفيدة التي تستخدم للحافظة على صحة القلب، وذلك بسبب احتواءه على الدهون الغير مشبعة، وهو أيضا مناسب للطهي ولكن بدرجات حرارة منخفضة جدا، فهو يستخدم أفضل للتتبيل والسلطة.

  • زيت جوز الهند

يحتوي زيت جوز الهند على تركيز عالي جدا من الدون المشبعة وهي الدهون الضارة على صحة الإنسان، فهي تضر بصحة القلب، ويمكن استخدامه كبديل للزبد أو السمن، ولكن إذا تم الإكثار من استخدامه فهو يسبب ضرر على صحة الإنسان لا يمكن استبداله بالزيوت الأخرى الصالحة للقي والتحمير.

نصائح عند الطبخ بالزيت

  • لابد من تجنب تكرار استخدام الزيت لأكثر من مرة، أو خلطه مع زيت قديم أو جديد لإعادة استخدامه، فبهذا تزيد من عمليات الأكسدة بداخله مما يؤدي إلى حدوث الكثير من التفاعلات التي تسبب على المدي البعيد حالات التسمم الغذائي.
  • يتم الاحتفاظ بأي نوع من أنواع الزيوت في مكان بارد ومعقم، وذلك للحفاظ على قيمته الغذائية.
  • الابتعاد عن قلي وتحمير الأطعمة المجمدة بعد خروجها من الثلاجة مباشرة، لابد من الانتظار حتي يذوب الثلج من حولها، لأن هذه الحالة تعمل على زيادة عمليات الأكسدة وتساعد في فساد الزيت.