المثلوثة ، تعتبر المثلوثة من أشهر الأكلات السعودية الشعبية التي تشتهر بها منطقة نجد، فهي من الأطعمة التي يتم تقديمها في المناسبات الخاصة والعامة الحفلات والتجمعات، فهي يتم تطبيقها بثلاث طرق مختلفة، يتم تقديمها مع الأرز والقرصان والجريش، عروس يقدم لك طريقة عمل المثلوثة.

مكونات المثلوثة

  • قطع دجاج.
  • كيلو من اللحم.
  • ثلاث حبات من البصل المفروم.
  • كوبان من حبة القمح المجروش.
  • كوبان من الأرز.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • حبتان من الليمون، وحبتان أيضا من الأسود الجاف.
  • ورقتان من روق الغار.
  • ثلاث علب من الزبادي.
  • أربع حبات من الفلفل الأخضر وأربع حبات من الفلفل الأحمر.
  • حبتان من الجزر.
  • نصف كيلو فاصولياء.
  • نصف كيلو القرع الأصفر.
  • ثلاث حبات من الكوسا مقطعة مكعبات .
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الثوم المبشور.
  • ربع كوب من الأرز المصري.
  • حبتان من الطماطم مخلوطة.
  • ربع كوب من الزيت.
  • أثنين من عود البصل الأخضر مفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمن.
  • عبوة للقرصان عجينة الرقائق.
  • كوب مقطع من الفلفل الأخضر مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • ملعقة صغيرة من هيل الناعم.
  • ملعقة صغيرة من ملح.
  • ملعقة صغيرة من الليمون الأسود الجاف الناعم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الليمون الناعم.
  • ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة ناعمة.
  • مكعب مرق الدجاج.
  • عجينة موتو.

طريقة تحضير المثلوثة

  • لعمل الجريش، نقوم بخلط الجريش مع الأرز المصري ويغسل جيدا ويترك منقوع لفترة.
  • نضع زيت في قدر على النار ونحمر البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي ونضيف إليه الجريش مع الأرز بعد تصفيته جيدا من الماء، ونضع البهارات الفلفل الأسود، والكمون، عجينة موتو، ملح ليمون، قرفة، مكعبات مرق الدجاج.
  • نضع في الخلاط الحليب واللبن، ومعهم حبتان الفلفل، والماء، ثم يضاف إلى الخليط السابق على النار ويترك لمة لا تقل عن ربع ساعة، ثم يتم تغطيته بورق الأولمنيوم ويتم وضعه في الفرن لمدة 3 ساعات.
  • بعد ذلك نقوم بتحضير القرصان عن طريق وضع زيت وبصل على النار ونضيف بهارات عليهم هيل، قرفة، فلفل أسود، قرنفل، ليمون أسود، ورق غار، ثم نضيف عليه اللحم إلى أن تحمر ونقوم بإضافة الثوم، مع إضافة البهارات الناعمة كمون، كزبرة ناشفة، بهارات مشكلة، كمون ومعجون الطماطم، وطماطم المخلوط، ومرقة ماجي وبديل مرقة الدجاج، وأخيراً نضيف الماء المغلي وتغطى وتترك لمدة ساعة على النار، وبعد ذك نقوم بإضافة القرع والكوسا والفاصوليا والفلفل ويترك إلى أن ينضج الخضار.
  • ثم نقوم بتحضير الأرز عند طريق تحمير البصل مع الزيت ونضيف البهارات، ونضع قطع الدجاج مع قطع اللحم المتبقية، ومعبات ماجي و الفلفل الرومي، ونقوم بترك القدر مغطي لمدة لا تقل عن ساعة ونضع الخليط في الفرن، وبعد ذلك يتم رفع الداج واللحم ودهنها بمعجون الطماطم وبهارات مشكلة ويدخل الفرن ليحمر ويصفي ويوضع على الأرز ويترك حتي ينضج تماما.
  • لعمل كشنة الجريش والقرصان، نقوم بوضع سمنة أو الزبدة ونضيف معجون طماطم هيل ناعم، ليمون الأسود ناعم، كمون، كركم، فلفل أحمر حار، ملح، ونقوم بتقسيم الخليط قسم للقرصان نضع عليه البصل الأخضر المفروم ويترك إلى أن يذبل، والثاني يترك كما هو.
  • ثم بعد ذلك نقوم بوضع وعاء كبير لعجين القرصان وملعقتان من مرق القرصان وملعقة من كشنة القرصان وهكذا إلى أن تنتهي الكمية ويصبح القرصان جاهز.
  • يتم تقديم المثلوثة في وعاء خاص بها للتقديم نضع أولا نضع كشنة الجريش في قاع ونقوم بتوزيعها، ثم نضع ثلاث أرباع كمية الجريش، ونضع الكمية المتبقية من الكشنة، وبعدها نضع طبقة القرصان وأخيراً طبقة الأرز واللحم والدجاج المحمرة، وتزين باللوز والفلفل.