اضرار الطحين الابيض damage to white flour ، يعتبر الدقيق الأبيض هو طحن حبوب القمح بعد فصلها عن قشرتها، ويتميز بلونه الأبيض وحبيباته الناعمة جدا، حيث يحتوي الدقيق على نسب عالية من الجلوتين، وبسبب البروتين الطبيعي الموجود في حبات القمح هو من يعطيه القوام المرن أثناء العجن وتشكيل المخبوزات والحلويات، عروس يقدم لك اضرار الطحين الابيض damage to white flour.

كيفية تصنيع الطحين الأبيض

يمر الطحين بالعديد من المراحل التي يصل بها إلى الشكل النهائي أثناء شراءه وهذه المراحل هي :

  • التنظيف هي أولي مراحل التي يمر بها القمح للتخلص من الشوائب من خلال آلات الغربلة الميكانيكية، وآلات التيار المائي.
  • الصنفرة هي مرحلة هامة للتخلص من الشوائب الدقيقة التي تتعلق بالحبوب عن طريق مسحها بسطح خشن.
  • تكييف الرطوبة هو عملية إضافة الماء للقمح، والهدف منها رفع معدل الرطوبة لتسهيل الطحن.
  • الطحن هو مرحلة مرور القمح على سلسلة من الأسطوانات، وينخل الطحين بعد ذلك عدة مرات.
  • التنعيم هي المرحلة وصول الطحين إلى طحين ناعم من خلال سلسلة من أسطوانات التنعيم.
  • الخلط هو عادة يتم عن طريق خلط نوعين من الطحين الناتجين للمراحل السابقة حتي يصبح طحين فاخر.
  • تبييض الطحين وهو من أخر مراحل تحضير الطحين وهي المرحلة الأكثر خطورة على صحة الإنسان، حيث يتم إضافة العديد من المواد الكيميائية مثل: البيروكسيدات (peroxides)، وثاني أكسيد النيتروجين (nitrogen dioxide)، والكلور (chlorine)، وأكسيد الكلوريد (Chlorine dioxide).

أضرار الطحين الأبيض

  • ارتفاع السكر في الدم

أثبتت العديد من الدراسات أن استهلاك كميات كبيرة من الدقيق الأبيض المكرر في الطعام يسبب خطر إصابة الشخص بمرض السكري من النوع الثاني، فهو يحتوي على نسبة كبيرة من السكر التي تعمل على رفع مستويات الأنسولين.

  • الإصابة بأمراض القلب

تشير الكثير من الدراسات أن الإفراط في تناول الدقيق الأبيض يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ولكن لابد التأكد أولا من صحة هذه الدراسات لأن الكثير نم الدراسات السابقة تؤكد أن الحبوب الكاملة هي من تحمي القلب من الإصابة بالعديد من الأمراض.

  • زيادة معدل الالتهاب في الجسم

يعمل الطحين الأبيض على زيادة نسبة الالتهابات في الجسم، وذلك بسبب ارتفاع نسبة الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.

  • زيادة الوزن والإصابة بالسمنة

أكدت الدراسات أن تناول المخبوزات والمعجنات التي تم صنعها من الطحين الأبيض يعمل على زيادة نسبة الدهون في الجسم، وخصوصا في منطقة البطن، والذي يسبب ارتفاع في نسبة الكوليسترول في الجسم التي تسبب زيادة في الوزن.

  • الرغبة الشديدة في تناول الطعام

يحتوي الطحين الأبيض على شكل معدل من مادة الجليادين، ويعتبر هو بروتين موجود في جلوتين القمح، وله تأثير قوي على المخ حيث يعمل على مادة تعبر الحاجز الدموي الدماغي وتلتصق بالمستقبلات الأفيونية في الدماغ، فيحفز شهية وينشط الشهية لتناول المزيد من الطعام.

  • مشكلات الهضم والتهاب القولون

تسبب مادة الجلوتين الموجودة في الطحين الأبيض بعض المشكلات في الجهاز الهضمي، وهذا ما يسبب التهاب القولون وتلف القناة الهضمية والأمعاء المتسربة والحساسية، لذلك لابد على المصابين بحساسية ضد مادة الجلوتين الابتعاد تماما عن تناوله.

  • الإصابة بالسرطان

تعتبر مستقبلات الأنسولين هي من أكثر الخلايا المعرضة للإصابة بالسرطان، حيث يتم تعزيز نمو الخلايا السرطانية في الجسم، لذلك لمن لديهم ميول للإصابة بالسرطان لابد من الابتعاد عن تناول الطحين الأبيض أو أكلات تحتوي على الطحين الأبيض.