مكعبات ماجي ، قامت العديد من شركات الأغذية بصناعة منتجات جاهزة لا يتطلب الكثير من الوقت في تحضيرها وإعدادها مثل المعجنات الجاهزة، الشروبات الجاهزة بمختلف أنواعها، وذلك لتسهيل على السيدات إعداد طعام سريع لا يتطلب وقت أو جهد ، وذلك نتيجة ليقاع الحياة السريع الذي أصبح على السيدة العمل وتحقيق أحلامها ومقابل الطبخ وإعداد الطعام والغسيل والتنظيف، فهنا جاءت الشركات الغذائية لعمل كل ما هو سهل وبسيط، عروس يقدم طريقة سريعة وسهلة لعمل مكعبات ماجي منزليا دون اللجوء إلى المكعبات الجاهزة التي تحتوي على الكثير من الأضرار على صحة الإنسان.
أضرار مرقة الدجاج
أثبتت العديد من الدراسات الأمريكية مؤخرا أن مرقة الدجاج الجاهزة سواء كانت البودرة أو المكعبات، هي عبارة عن أداة لقتل أكثر من 24% من الأشخاص مستخدميها، وذلك بسبب الكثير من الأضرار الخطيرة التي تحتوي عليها هذه المرقة، فهي تحتوي على العديد من المكونات التي يتم صناعها بها، وهي من جلود الدواجن أو الأعضاء الداخلية للدجاج أو عظامها والتي تعزز وجود نكهة للمكعب، وهذه الأضرار هي :
- من أخطر المواد التي تتكون منها مرقة الدجاج هي مادة أحادي جلوتمات الصوديوم، والتي هي السبب الرئيسي في إحداث ضرر في رؤية الشخص، ومن كثرة الاستخدام قد تؤثر على المدي البعيد في فقدان البصر نهائيا.
- الإصابة بآلام شديدة في الرأس والشعور بالصداع النصفي المستمر.
- كما أن هذه كثرة الاستخدام يؤدي إلى تدمير الخلايا العقلية، وهذا قد يؤثر على الإصابة بمرض الزهايمر.
- وقد يصاب الإنسان بالتسمم، بسبب وجود مادة مصنعة وهي ذات الرمز (E-621)، وهي من أهم مكونات التركبية الداخلية للمكعب.
- كما أنها تؤدي إلى إصابة الشخص بمرض السمنة بسبب زيادة نسبة الدهون في الجسم.
- تعمل على تعريض الجسم للإصابة بأمراض السرطان المختلفة، وخاصة الإصابة بمرض سرطان الجهاز الهضمي.
- وأيضا احتواءها الزائد على الأملاح والتوابل المختلفة، فقد يؤدي إلى زيادة ارتفاع ضغط الدم، وارتفاع نسبة السكر في الدم، لذلك تعد هي السبب الرئيسي في الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- وإذا تناولت المرأة الحامل مرقة الدجاج وهي حامل، فمن الممكن أن يولد الطفل وهو مصاب بخلل في خلايا المخ.
طريق تحضير مكعبات ماجي في المنزل
ومع وجود كل هذه الأضرار لابد من صنع مكعب الدجاج منزليا بطرق سهلة وبسيطة تساعدك في إضافة نكهة بطريقة أمنه على صحة عائلتك، وذلك من خلال :
مكونات
- فراخ او لحمة او خضار مسلوق
- 2 بصلة كبيرة
- 2 جزر وسط
- 2 بطاطس وسط
- 2 طماطم وسط
- 2 عود كرفس
- شوربة
- ملح
- ملعقة كبيرة فلفل اسود
- كاري
- كركم
- بصل بودر
- توم بودر
- بابريكا
- كزبرة ناشفة
- كمون
- زعتر
- ملعقة صغيرة سكر
- 0.5 كوب دقيق
- 0.25 كوب زيت
طريقة التحضير
- أولا لابد من سلق كلا من الدجاج أو اللحمة ويتم وضع معهم البصل والبطاطس والطماطم والجزر والكرفس ورشة الفلفل الأسود وورق لوري وحبهان كل ذلك بداخل المياه التي يتم فيها غلي الدجاج أو اللحمة أثناء السلق.
- يتم سلق الخليط جيدا، أما بالنسلة للخضار يتم تسوية الخضار جيدا أولا لوحده ثم نقوم بوضعه في الخلاط ونضيف عليه كوب ونص من شوربة الدجاج أو اللحمة التي تم إعدادها في الخطوة الأولي ونضربه جيدا في الخلاط حتي يصبح خليط ناعم وثقيل، ثم يترك قليلا.
- نقوم بإحضار طاسة مسطحة أو حلة حسب الرغبة ونضع بها ربع كوب زيت ثم نقوم بسكب الدقيق عليه ونقلب جيدا وبعدين نضع التوابل كلها ماعدا الملح، ونقوم بتحميصهم جيدا مع الدقيق، وبعد ما ننتهي من تشويح الدقيق بالتوابل نقوم بإضافة الخليط الخضروات السابق ونقلب جيدا لابد من أن يكون قوامه ثقيل مثل قوام البشاميل الثقيل، ثم نقوم بإطفاء النار على الحلة، ونضيف الملح في بعد الرفع من النار، نقوم أيضا بالتقليب جيدا حتي تصبح كل المكونات متجانسة مع بعضها البعض.
- نقوم بإحضار قوالب الثلج أو صينية لها أربع حواف ولكن حواف قصيرة وليست كبيرة.
- ثم بعد ذلك بعد سكب الخليط في قوالب الثلج أو صينية لابد من تسوية الخليط جيدا حتي تصبح الكميات متساوية مع بعضها البعض، ثم نقوم بوضع الخليط في الفريزر لمدة لا تقل عن ساعتين كاملين، أو أزيد من ساعتين، ثم نخرجه من الفريزر نقوم بقطع الصينية على شكل مكعبات متساوية أو الأشكال التي تريدها، وتوضع في الثلاجة عند الحاجة لاستخدمها ثانية.
- وإذا أردت عمل مرقة خضار فقط من غير شوربة الدجاج أو اللحمة، نقوم بسلق الخضار 2 جزر كبار 2 بصل كبار 2 طماطم كبار 2 بطاطس كبار و2 عود كرفس وحبهان وفلفل اسود وورق لورا، سلقا جيدا ويضرب الخليط كله بالمياه التي تم السلق بها، ونقوم بعمل نفس المراحل السابقة معه، وبهذه تكون أفضل وأكثر أمنا على الصحة من الجاهزة.
رد مع اقتباس