شجرة الشوكولاته ، يعتبر الاسم العلمي لها هو Theobroma cacao، فهي تعتبر من أشجار الفاكهة التي تكون دائما الخضرة، فيبلغ ارتفاعها من 4 إلى 8 أمتار، ويعود مواطنها الأصلي إلى أمريكا الجنوبية، تتميز هذه الأشجار بأنها تنمو في المناطق البرية فقط بجانب المناطق الاستوائية في أمريكا الجنوبية منذ 4000 سنة قبل الميلاد، حيث تعتبر من الشجر الذي يتميز بأوراقه الكبيرة والعريضة، فهو يحتوي على بذور الكاكاو التي تشبه إلى حد كبير اللوز، تعتبر شجرة استوائية من الدرجة الأولي في خصائصها بامتياز حيث يوجد الكثير كم الزهور البيضاء إلى الزهور الوردية التي لها رائحة مميزة وطيبة تتحمل الكثير من الظروف المناخية الحارة والجافةن عروس يقدم لك مجال عن شجرة الشوكولاته أو ما يقال عنها شجرة الكاكاو.


تاريخ اكتشاف الكاكاو


تم اكتشاف شجرة الكاكاو من قبل شعوب المايا والآزتيك، وذلك في أمريكا الشمالية والوسطي قبل 2000 عام من الآن، وهذا ما أكدت عليه الرسومات التاريخية التي تعبر عن حضارة المايا، والتي تتعلق خصيصا بشجرة الكاكاو، وهي أحدى الدلائل التي تثبت أنهم اكتشفوا الشجرة منذ القدم، حيث كانت تقوم هذه الشعوب قديما على تجميع بذور شجرة الكاكاو وطحنها وعصرها لإنتاج شراب الكاكاو،وكانوا لا يتناوله خالي بل يضعوا عليه البهارات الأخرى التي تعطيه طعم حار ونكهة مميزة، ولك يكن شراب محلي بل كانت الكثير من الشعوب تستخدمه، وكانت الكاكاو تلعب دور هام في حياه شعب المايا، فكانوا عندما يموت شخص عندما يقوموا بدفنه كانوا يضعون قي فبورهم نبته أحشاء الكاكاو وذلك أعتقاد منهم أن هذه النبتة سوف تشعر الأموات بالبهجة في العالم الأخر.


مكونات الكاكاو


تحتوي الكاكاو على الكثير من العناصر الهامة والمغذية والصحية أيضا لجسم الإنسان، مثل المغنسيوم، النحاس، الحديد، الفوسفور، الكالسيوم، بوتاسيوم، فيتامين A، فيتامين C، فيتامين D وغيرها.


زراعة شجرة الكاكاو


كما عرفنا سابقا أن الشجرة لا تنمو إلا في المناطق الاستوائية الممطرة التي تتواجد بكثرة في أمريكا الجنوبية، وحيث يمكن زراعتها في العديد من المناطق الاستوائية حول العالم، حيث لابد من توافر تربة غنية يوجد بها صرف جيد ورطوبة بدرجة عالية طوال أيام السنة، وهي لن تنمو في المناطق الاستوائية المرتفعة أكثر 832 مترا، ويتم حصادها في أول من شهر أكتوبر وحتي أنتهاء شهر مارس، وذلك في في أهم الدول وأكثرها أنتاج للكاكاو هي غانا التي تنتج عدد كبير من أشجار الكاكاو ويخرج منها رطلين كاكاو مخفف من كل شجرة سنويا، حيث إذا تمت زراعة ما يعادل 360 شجرة للفدان الواحد، فيستمر هذا الإنتاج حوالي 40 سنة.



مراحل تصنيع الشوكولاتة

  • يتم الإعداد لعمل الشوكولاته من بذور الكاكاو، وهي البذور التي يتم استخراجها من ثمار كبيرة يتم انتجاها خصيصا من شجرة الكاكاو، فالثمار الكبيرة تحتوي على ما يقل عن 50 بذرة صغيرة من بذور الكاكاو.
  • بعد استخراج البذور يتم تسخينها إلى درجة حرارة معينة، ثم تترك بضعة أيام حتي يتم تخمريها بشكل كبير، ويتحول لونها إلى اللون البني الخاص بالكاكاو، ويتم تخفيفها في الشمس حيث يتم إرسالها إلى المصنع لاستكمال تحويلها إلى شوكولاته.
  • يتم طحن الحبوب للحصول على مسحوق الشوكولاته ثم يتم عصر الحبوب للحصول على زبدة الكاكاو.
  • ويتم خلط جميع المكونات التالية وهي بودرة الكاكاو وزبدة الكاكاو مع الحليب والسكر لصنع الشوكولاته بشكل نهائي.
  • وهناك العديد من الفوائد للكاكاو أو إلي الشوكولاته صحة جسم الإنسان والتي تبدأ فهذه الفوائد من نبته صغيرة لتتحول إلى شجرة ثم بذور ثم أغني طعم مميز لتناوله.