انواع الارز ، يعتبر الأرز هو من أهم الأطعمة الغذائية التي لا غني عنها في كثير من الوجبات، فهو وجبة يعتمد عليها أكثر من نصف سكان العالم كغذاء رئيسي وخصوصا ي بعض مناطق شرق أسيا مثل الصين والهند واليابان، وباكستان وموريا وسيلان، وأيضا في بعض الدول العربية مثل المملكة العربية السعودية ومصر، فهو من المحاصيل الأساسية، لذلك عروس من خلال هذا المقال تعرض عليكم الأنواع المختلفة للأرز.

الأهمية الغذائية للأرز


  • يحتوي الأرز على نسب عالية من الكربوهيدراتية، وهي المادة التي تساعد على مد الجسم بالطاقة اللازمة له.
  • يستخدم الأرز في علاج أنواع مختلفة من الأمراض وأشهرهم هو مرض الإسهال وخصوصا عن الأطفال الرضع، وحديثي الولادة، بسبب تغذيتهم بحليب كامل الدسم.
  • يعمل الأرز على ترطيب الجلد وجعله أكثر نعومة، من خلال تلطيفه، والتخلص أيضا من رائحة العرق.
  • يساعد الأرز في علاج أمراض الكلى، وأيضا يقوم بالتخلص في حالة حصر البول، كما أنه يستعمل في حالات ضعف في النشاط الكليتين، وأيضا التخلص ارتفاع منسوب الزلال في السائل البولي داخل الجسم.
  • كما أن ماء الأرز المخلوط مع سكر والحامض يساعد في خفض ارتفاع درجة حرارة الجسم، بالإضافة إلا أنه يقوم بعلاج بعض من حالات الالتهابات التي تصيب الجسم.


أنواع الأرز


  • أرز الحبة الطويلة

يتكون الأرز من بذرة طويلة ونحيلة أسطوانية يبلغ طولها 8م، ومن الممكن أن يصل إلى 1سم، وهو يكون أرز أبيض حيث يكون أطول في الحقيقة أكثر من رؤيته أثناء عرضه، وهو الأرز المفضل في معظم الدول مثل الهند والدول العربية، يستغرق زراعته 130 يوم.

  • أرز متوسط الحبة

هي حبوب أقصر من الحبوب الطويلة، أقصر مرتين، ويكون أعرض من الأرز الطويل، وعند طبخها تكون حبوب رطبة ولينة أكثر، يصل طول 6مم، وهو النوع الأكثر إنتاجا وسعرة متوسط.

  • أرز الحبة القصيرة

يتساوى طول مع العرض فهي تشبه البيضة، وعندما يتم طبخه يتلاصق جميعا مع بعضه، ويصبح قوامه لزج تتشبث حباته مع بعضهم البعض، وهو ما يفضله اليابانيون، ويستغرق أكثر من 160 يوم لزراعته،

  • أرز الحلو أو الشمعي

هي حبوب مكلبظة وقصيرة ممتلئة تشبه إلى حد كبير الطباشير الأبيض، وعندما يتم طبخه يفقد شكله ويصبح لزج ويمتزج مع بعضه، وهو من أكثر المنتجات التي تستخدم في المنتجات التجارية، وهو يستخدم مثل النشا في المنتجات المجمدة، فهو يساعد في تماسك الصلصات والشروبات التي تباع جاهزة، فهو مقاوم جيد للانهيار أثناء عملية التبريد والتجميد.

  • الأرز البني

هو الأرز الذي يتم استخراجه من النخالة البكر، وهي من تضيف له الملمس المطاطي أو النكهة الجوزية، فهو يأخذ وقت كبير في إعداده، لأن النخالة تكون دائما سد منيع للمياه للوصول إلى الأرز، يحتوي هذا الأرز على العديد من الفيتامينات المختلفة والمعادن أكثر من الأرز الأبيض، وهو من النوع الذي من الممكن أن يتم تخزينه أكثر من ستة أشهر ويظل محتفظ بقيمته الغذائية، فهو جيد عند صنع العديد من الوجبات ومنها برغر الخضار، وسلطة الأرز، أو بعض الأطباق العالمية مثل الطباق الآسيوية.

  • الأرز البري

هي الحبوب الوحيدة التي يرجع أصلها إلى أمريكا الشمالية، وهو يزرع في الأعشاب المائية، فهو يباع دائما مختلط بالأرز الأبيض طويل الحبة، كما أنه خالي تماما من الغلوتين، يحتوي على العديد من العناصر الغذائية العالية مثل الألياف والبروتين، وهو منخفض الدهون، فهو الأرز المناسب لمن يحب أكلات الحشوات، أو الحساء، أو يمكنك وضعه مع بعض الأكلات مثل لحوم السلطعون.

  • الأرز الأحمر

هو أرز عطري يزرع مع نخالة الأرز البني المحمر، لديه نكهة جوزي، وأيضا ملمس مطاطي.

  • أرز البسمتي

يطلق عليه أرز الفشار، فهو من نوع طويل الحبيبات، فهو من الأرز التي يتميز بطعه الرائع والغني بنكهة مميزة، ورائحته الرائعة وشكله النحيل، وهو يشتهر في استخدامه وخصوصا المأكولات الهندية، وينتشر بكثرة في استخدامه في الدول الخليجية، ويمكن وضع مع بعض الأطباق مميزة مثل الروبيان اللذيذ.

  • الأرز الأسود الصيني

هو الأرز المحظور، فهو يباع فقط بالمتاجر المتخصصة في بيع أنواع مختلفة من الأرز، فهو يحتوي على حبوب صلبة، متماسكة غير لزجه، كما أن يداد حجمه عند طبخه، ويتميز بلونه الأرجواني الغامق، فهو يعد من الأطباق الجانبية التي تلف النظر وتعطي لون مميز للأكلات.

  • أرز كاليجيرا

هو أرز متوسط الحجم يزرع في منطقة البنغال بالهند، وهو يطلق عليه البسمتي الطفل، بسبب حجمه الصغير، ويطبخ بطريقة تشبه إلى حد كبير المعكرونة، ويصلح أن يكون بديلا عن الأرز البسمتي العادي.

  • الأرز الياباني

يستخدم الأرز فقط للسوشي، فهو أرز شفاف، حبوبه صلبه، لزجه قليلا، يستخدم للحلويات التي تسمي الموتشي.

  • أرز الياسمين

هو نوع من أنواع الأرز الذي يتم استخدامه في تايلند، فهو يحتوي على مذاق رائع يضاف غالبا في وجبات اللحوم المختلفة.

  • أرز إيطالي

يزرع هذا الأرز في إيطاليا، يتم إعداده في طبق يسمي الريزوتو، وأيضا يعد به بعض الحلويات كالأرز بالحليب.