انـواااع الطـحين والفرق بينـهاااا واستخــداامات كــل نـوع

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته






الدقيق هو أحد أكثر المكونات التي نستخدمها في المطبخ بشكل مستمر، ولذلك يجب أن نعرف كل أنواعه والإستخدامات المختلفه له، واليوم نقدم لكم الأنواع كما وضحتها الرائعة منال العالم، كما سنزودكم بفيديو من قناة Amal Elmziryahi في أسفل الموضوع .




أنواع الطحين كما شرحتها منال العالم


دقيق الخبز Bread Flour.:


و هو دقيق قوي يستعمل في صنع أنواع الخبز و الرولز القوية و أي منتج يحتاج لنسبة عالية من الجلوتين.


دقيق الكيك Cake Flour:


 و هو دقيق ضعيف أو منخفض الجلوتين و يستخرج من القمح اللين و له قوام رخو ناعم و لون أبيض نقي، و يستخدم في صناعة الكيك و البسكويتات، و هي مخبوزات رقيقة تحتاج لنسبة جلوتين منخفضة.


دقيق الفطائر Pastry Flour:


و هو منخفض في الجلوتين عن دقيق الخبز و لكنه أعلى في الجلوتين من دقيق الكيك و لونه أقل بياضاً من دقيق الكيك و أكثر بياضاً من دقيق الخبز و يستعمل دقيق الفطائر في عمل الفطائر و بعض أنواع العجائن المخمرة الحلوة و فطائر الباي و البسكويتات و المافن.


دقيق ذاتي الاختمار Self-Rising Flour:


وهو دقيق جميع الاستعمالات مخلوط مع البيكنج باودر والملح


الطحين الاسمر، طحين البر (الكامل) Whole-wheat Flour:


 يستخدم لصنع المعجنات والخبز الاسمر وبعض الحلويات وكذلك في الوصفات الشعبية.


الدقيق الابيض All-Purpose Flour  أو Plain Flour:


وهو المستعمل فى عمل الفطائر و الخبز الأبيض الأفرنجى و الكعك و البسكويت، كما يستعمل الدقيق الأبيض فى صناعه المكرونه و الجلاش و الرقاق و غيرها.


دقيق الارز  Rice flour:
يتم طحن أى نوع من أنواع الأرز، وهو لا يحتوى على مادة الجلوتين (مادة بروتينية توجد فى الدقيق) يستخدم لصنع بعض أنواع الخبز والمعجنات ويستخدم بكثرة في المطبخ الهندي.


دقيق الذره Corn Flour:


يكثر استخدامه في الاطباق المكسيكية ويصنع منه خبز التورتلا المكسيكي.




 




وأحببنا أيضا أن نزودكم بهذا الفيديو المفيد: 









************ 


مواضيع أخرى: 

خلطــة ممــيزة ومجــرّبة لدولمـة ورق الـعنب الشــهية باللـيـمون وزيـت الـزيـتون 
تعاااالي شووفي حـلى لذيــذ، غـريب، جـديد، سـهل التـحضير 
بســبوسة القــشــطة بطريــقة سهـلة وطعــم خيـاااااال 
طريــقة عمــل أكــواب الكنــافة بالقشـطة 
أفضــل مطــاعم لإعــداد بوفيـهات وحفـلات وولائــم في الريـاض 
"مــلك الأرز" من أفخم وأفــضل أنواااااع الأرز 
طريقتين لتــحضير بديــل كــريمة الــطبخ في المــنزل 
طريقــة عمــل الـمرقوق الـسعودي الّلـذيـذ (المطازيز) على أصــوله 
روتيـن العنـاااية بالشـعر Hair Care Routine 
الحــمل و تســـارع النبــض وخفقــان القـــلب 
برنــامج تمـارين رياضـية لـ 5 أســابيع
خطــوات دراسـة الجــدوى لأي مشــروع واهميــة عمــل هذه الدراســة 
نمـوذج اختبـار لسـورة الكـهـف – أسئـلة مع إجـاباتها للأستـاذة منى عبد الفتـاح 
أنواااع عطــورات سنـسيت كافـيه الرااائـعة Sunset Café Perfumes 
مصطلحـات مفيدة في تتبــع الشحنات + مـواقـع مهمـة لتتبــع شحنــاتك 
حل مشكـلة تعلـيق الطابـعة او توقفـها مؤقــتاً
إظهـار الرمـوز المـشفرة في المتصـفح 
أفضـــل مكــواة بخــار عمــودية 




*************