روابط قد تهمك :
فساتين العروس | تسريحات | تنظيم الاعراس | زخرفة | عالم حواء


النتائج 1 إلى 15 من 15

الموضوع: ~*¤®§(*§ دورة في الطبخ §*)§®¤*~ˆ°

  1. #1
    عروس ماسية الصورة الرمزية نور الهدى
    تاريخ التسجيل
    17/04/2002
    الدولة
    أرض الله الواسعة
    المشاركات
    7,596

    ~*¤®§(*§ دورة في الطبخ §*)§®¤*~ˆ°

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    سوف نبدأ بعد طلب الجميع في تعلم الطبخ
    سوف نضع لكم هذا الملف كمرجع
    الى تعلم الطبخ بكل سهولة




    (( المقدمة ))


    راح نبدأ في أول الخطوات في تعلم الطبخ
    وأول خطوة في التعلم هى معرفة المقادير المختلفة


    وهذا رابط مناسب الى تعلم مقايس الطعام

  2. #2
    عروس ماسية الصورة الرمزية نور الهدى
    تاريخ التسجيل
    17/04/2002
    الدولة
    أرض الله الواسعة
    المشاركات
    7,596
    بعد التعرف على مقايس الطعام نبدأ معنا في الخطوة الثانية
    الكل يسأل كيف اطبخ ما هو أول صنف ما هو أول طبق
    في التعلم نبدأ دائماً بالأشياء البسيطة ودائماً نحن في حاجة الى تطبيق عملي ..
    كبداية في التعلم يجب أولاً معرفة اسم الطبق المعد
    المقادير والطريقة هذه ثلاث نقاط يجب الأهتام بها كبداية
    ادخلى المطبخ وانتى لذلك هذه الثلاث نقاط


    بعد التعرف على الثلاث نقاط الأساسية يجب أن نتعلم كيف نجيد الطبخة وذلك بالتركيز بالطريقة ومعرفة الخطأ وين

    وخطوة مهم في التعلم هو محاولة التزين والأبتكار
    خطوة جميلة الى المساعدة على التعلم


    راح نبدأ بشي بسيط راح نعمل سلطة
    ادرى الكل يضحك ادرى الكل يعرف يعمل سطلة حتى الطفل
    الهدف هو معرفة كيف نبدأ .. وكيف اتفنن في الطبخ
    الكل يروح على المطبخ ويحضر معى الأدوات


    الأدوات اقصد فيها أدوات الطبخ .....
    لوح للفرم ، وعاء زجاجي بغطاء ، وعاء عميق ، ملعقة خشبية ، سكين للفرم ، ملعقة طعام ، شوكة ..

    ---------------
    كل وحده اتحضر الأدوات وتغسل يده وتلبس لبس الطبخ

    ونجهز الاتيه :

    حبة فلفل بارد مغسولة ومجففة
    خيار ة ،، حبتان من الطماطم ،، عصير حبة من الليمون
    قطعة من الجبنة البيضاء ،، ربع كوب زيت زيتون 8 حبات من الزيتون الأسود
    زعتر مجفف أو نعناع (( الى اتحب الزعتر اتحط زعتر والعكس ))
    بصلة كبيرة بيضاء (( طبعاً البصل الخاص بالسلطة ))
    ملعقة (( شاي )) ملح
    نصف ملعقة من السكر الناعم

    انقطع الفلفل شرائح طولية زي ما نعمل بصل شرائح
    انقطع البصل الى شرائح دائرية ونفل الشرائح عن بعض
    انقطع الخيار الى قطع صغيرة أو دوائر كيفكم
    الحين نأخذ الطماطم وانقطعه اربع قطع وكل قطعه تقطع بالنص


    نأخذ الوعاء الزجاجى واقصد فيه علبه من الزجاج عليها غطاء
    انخلى فيها العصير والملح والسكر ثم نرجه علشان يغتلط

    انخلى العصير بعدين على السلطة ونخلطها بالمعلقة الخشبية

    ونقطع الجبن مكعبات صغيرة ونخليها مع السلطة ثم انخلى حبات الزيتون ونخلط بالشوكة مع السكين
    ونزين الطبق بورق النعناع أو الريحان أو الزعتر

  3. #3
    عروس ماسية الصورة الرمزية نور الهدى
    تاريخ التسجيل
    17/04/2002
    الدولة
    أرض الله الواسعة
    المشاركات
    7,596
    بسم الله الرحمن الرحيم

    طبعاً احنا مو الهدف احنا نعرض أطباق الهدف
    نتعرف كيف نتعلم الطبخ
    وعندنا هذا مثال كتوضيح الفكرة كبداية


    الحين أتمنى الكل يعمل هذا الطبق واخترت السلطة علشان
    ما احد ايقول طلبت شي صعب وطبعاً هذا الى كل عضوة جادة في التعلم

    وطبعاً راح نتعلم الكثير والكثير وفكرت احسن طريقة

    هو عرض ثلاثة أطباق كل مرة ونعرض الطريقة والى ايحب يتعلم الطبخ معاً الى يخليه يهتم بالتطبيق وعملت هذا الشي علشان رغبة الأعضاء

    أتمنى الكل يدخل على الموضوع ويتابع

    علشان نبدأ بعرض ثلاثة الأطباق وراح أختار سهلة

    ________________

    بعد أختيار الأطباق وبدأ التطبيق من الأعضاء راح يبدأ النقاش حول هذا الطبق المطبق من قبل العضوة ونعرف الصعوبة وشلون صار معه الطبق وراح نقدم المساعدة

  4. #4
    عروس ماسية الصورة الرمزية نور الهدى
    تاريخ التسجيل
    17/04/2002
    الدولة
    أرض الله الواسعة
    المشاركات
    7,596

  5. #5
    عروس ماسية الصورة الرمزية نور الهدى
    تاريخ التسجيل
    17/04/2002
    الدولة
    أرض الله الواسعة
    المشاركات
    7,596
    بسم الله الرحمن الرحيم
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


    طبعاً اليوم راح نتكلم عن مراحل الطهى
    طهى الطعام ايكون بالسلق والشي والقلي
    ثلاث مراحل الى طهى الطعام وساعات نستخدم السلق مع القلي أو القلي مع الشي


    الشي : هو عبارة عن تسليط النار مباشرة على الطعام
    وهذه من أقدم الطرق في شي الطعام ..
    ويستخدم الشي بالفرن أو بالفحم أو في اناء يستخدم مباشرة على النار حتى يسخن ونضع عليه الطعام المراد مثل السمك
    وهذي الطريقة حلوه الى السمك


    ملاحظة : يجب عدم تمليح اللحم المشوي إلا بعد شيه وقبل الشي نمسح اللحم بزيت الزيتون

    الحين نتكلم عن الطهى بالماء (( السلق ))
    وهو سلق الطعام قبل شيه أو قبل القلي وهذه أفضل طريقة للتغلب على قساوة اللحم والكل يعرف عملية السلق وضع الطعام في الماء حتى يصبح لين


    القلي : هو قلي الطعام بواسطة الزيت
    ودائماً يقلى الطعام يا بطريقة مباشر أو بعد سلق الطعام
    في حالة قلي الطعام مباشرة الأفضل هو القلي على نار هادئ
    حتى يصل الى مرحلة الأستواء


    ولكم هذا المثال الى قلي الطعام من غير السلق مباشرة

    نأخذ قطع من الدجاج وانخلى عليه الملح والبهار
    وقليل من الخل ورشي عليه القليل من زيت الزيتون
    ونترك الدجاج ساعة تقربياً


    نأخذ مقلي ونحمى الزيت بعدين انخلى النار هادي جداً
    آخر درجة من النار ونخلى قطع الدجاج في الزيت
    ويترك وجعل عليه الغطاء بيكون أفضل ولما يستوى يقلب حتى يستوى الطرف الاخر وهذي طريقة الى القلي المباشر وطريقة القلي بالسلق : انخلى الطعام على نار متوسطة
    مع الملاحظة لانه تقربياً مستوى


    (( يتبع ))

  6. #6
    عروس ماسية الصورة الرمزية نور الهدى
    تاريخ التسجيل
    17/04/2002
    الدولة
    أرض الله الواسعة
    المشاركات
    7,596
    بسم الله الرحمن الرحيم

    راح نتكلم الحين عن بعض القواعد المهمة في الشي
    وهذه معلومة يجب تعلمها في الطبخ

    قواعد الشي : يجب أن تكون شديدة وشبك المشواة يجب أن يحمى مقدماً لأن انخفاض الحرارة يهدد اللحلم بفقدان بلازماه مما يفقره ويجعله خلواً من الدم


    الانتباه في تخفيف النار في الوقت المناسب حتى لا يتضخم اللحلم

    يجب ألا يملح في آخر لحظة قبل الشي لأنك إذا ملحته قبل ذلك بكثير هرب ماء اللحم وبالتالى هربت أملاحه المعدنية

  7. #7
    عروس ماسية الصورة الرمزية نور الهدى
    تاريخ التسجيل
    17/04/2002
    الدولة
    أرض الله الواسعة
    المشاركات
    7,596
    بسم الله الرحمن الرحيم

    في هذا الدرس راح انقدم لكم ثلاث وجبات طبعاً بعد طلب الكل

    أول شي راح نعمل العصير
    عصر الطعام وتحويله الى عصير أو شراب كيف ؟؟
    طبعاً الكل يستخدم الخلاط الكهربائي وهذا معروف الى الكل


    في نوعيتين من الطعام أو المواد المعصورة
    تحتوي على الماء مثل البرتقال والليمون والعنب وغيرها
    والجافة التى لا تحتوي على الماء مثل التفاح و الجوافه

    كل ما كانت المادة المعصورة جافة انخليها وقت أطول في الخلاط أكثر من الى تحتوي على ماء

    ملاحظة : طبعاً هذه المواد اذا وضعت في الخلاط من غير ماء
    راح يخرب الخلاط ولا راح يتحرك لازم شي يحركه لما اذوب لو قليل من هذه المواد ودائماً يوضع الثلج (( والثلج ايكون مدقوق )) مو صلب

    أو من نضع المواد في الخلاط نبدأ بأقل سرعة الى الخلاط
    وبعدين انزيد السرعة ،، لما نصل الى العصير المطلوب


    عصير اليوم هو عصير البرتقال

    عصير البرتقال : من اسمه هو العصاره الى تحتوي عليها البرتقالة
    يعنى نتحاج الى الكمية المطلوبه من البرتقال
    والثلج المدقوق ،، والقليل من السكر

    تخلط المقادير في الخلاط وخليها تأخذ وقتها


    قاعدة : بعد ما نعمل العصير لازم انصفيه


    والحين نتكلم عن عمل الأرز (( العيش ))

    طبعاً عملية طهى الأرز تمر بالسلق هي عبارة عن سلق الأرز
    كل طرق طهى الأرز هي السلق :

    والمرحلة الثانية التى تمر بها طهى الأرز التنشيف
    ويتم طهى الأرز بطريقتين
    بطهى الأرز حتى ينشف لوحدها
    طهى الأرز حتى يغلى ويتخلص من الماء بعد عملية استواء الأرز

  8. #8
    عروس ماسية الصورة الرمزية نور الهدى
    تاريخ التسجيل
    17/04/2002
    الدولة
    أرض الله الواسعة
    المشاركات
    7,596
    (( يتبع ))

    الطريقة الأولة هى طريقة الطهى من خير ما نتخلص من الماء
    هذه الطريقة يتوجب علينا فيها احنا نضع كمية مناسبة من الماء
    وكمية مناسبة من الملح ..

    وحتى لا يلتصق حبيات الأرز في بعض الأطباض مثل الكبسه
    نضع قليل من الزيت قبل تمام نضجه

    وفي طريقة تستخدم الى طهى الأرز

    وهى غلى الماء ووضع الملح في الماء لما يغلى نضع الأرز


    قاعد: الكل يلاحظ في عملية طهى الطعام في مادة تطلع
    حاولى التخلص منها

  9. #9
    عروس ماسية الصورة الرمزية نور الهدى
    تاريخ التسجيل
    17/04/2002
    الدولة
    أرض الله الواسعة
    المشاركات
    7,596
    بسم الله الرحمن الرحيم

    بعد شرح بعض النقاط المهمة في عملية طهى الأرز
    راح نكتب طبق من الأرز


    كوبين من الأرز أو حسب الكمية المطلوبة الى عدد أفراد الأسرة
    راح نستعمل طهى الأرز بالتخلص من الماء
    يعنى راح نضيف كمية من الملح على حسب كمية الماء وكمية العيش الى عندنا

    قطع من البطاطس مكعبات كبيرة
    فلفل بارد وحبة فلفل حار ،توابل مفرومة
    ثوم مبشور ،، خل ،، قطع من الدجاج
    بصل شرائح
    نضع البصل في القدر نأخذ قطع الدجاج وتتبل بالهارات بواسطة اليد وتوضع على البصل ونضيف باقي المقادير
    نأخذ زيت زيتون وانخليه على الخليط ويفضل انا قبل وضع الدجاج يمسح بها قطع الدجاج

    على نار هادئة جداً وانخطيه خله على بخار راح يستوى

    انروح الحين الى الأرز نغلى الماء وانخلى فيه ملح وبعدين نضيف الأرز ورق الغار وقليل من الهيل والدارسين
    طبعاً الهيل والدارسين غير مطحون

    ونضيفها بعدين على الدجاج والدجاج على نار هادئة
    ولما انلاحظ بأن البخار يطلع منه انقفل عليه ونتأكد من الدجاج انه استوى

    وهذا الطبخة من جد عجيبة وسهلة

  10. #10
    عروس ماسية الصورة الرمزية نور الهدى
    تاريخ التسجيل
    17/04/2002
    الدولة
    أرض الله الواسعة
    المشاركات
    7,596
    بسم الله الرحمن الرحيم

    طبعاً راح اتكلم عن طرق تقطيع السلطة
    طبعاً مكونات السلطة معروفه لدى الجميع ولكن بعض الأوقات لا نضع كل المكونات مع بعضها
    يجب عليكِ أختار ما يناسب من خضروات لعمل هذه السلطه
    خلنا الحين في تقطيع الملفوف اوكى بنات


    اخذي الملفوف واقطعي الملفوف اربع قطع اخذ قطعه من الأربع واضغطي عليها بيدك لما اتصير مثل الورقة

    وهذي الصوره اتوضح الشرح (( لا أحد يضحك على الرسمة ))



    عندك في الصوره رقم ثلاثة ما صار شكل الملفوف مثل الورقه
    راح اشوفي في زوايا صح من الزواية راح يبدأ تقطيع الملفوف
    وكل ما حسيت انا الزواية خلصت روحى على الزواية الثانية
    وهذه الطريقة الصحيحة في تقطيع الملفوف

  11. #11
    عروس ماسية الصورة الرمزية نور الهدى
    تاريخ التسجيل
    17/04/2002
    الدولة
    أرض الله الواسعة
    المشاركات
    7,596
    (( يتبع ))

    الحين خلنا مع تقطيع الجزر في السلطة
    يقطع دوائر ،، يقطع مبشور ,, يقطع بشكل مائل
    يقطع مربعات وذلك بتقسم الجزر بالسكين وتقطع
    الجزرة قطع صغيرة أو يقطع بطريقة اخرى
    تقطع الجزرة دوائر بعدين الدائرة تقطع مثل الصوره




    تقطيع الطماطم :

    تقطع دوائر ،، مربعات ،، تقطع بشكل مائل
    تقطع بطريقة الطماطم لو بنعمل سلطة تأخذ شكر الخضروات كبير نعمل تقسم الى أربع ثم كل ربع يقطع نصفين
    هذه الطرق النعتمده في تقطيعالطماطم


    تقطيع الخيار :

    يقطع الخيار دوائر .. يقطع بشكل مائل ،، يقطع مبشور
    مربعات ومثل طرقة الجزر المعروضه بالصوره


    النعناع يفضل بأن يكون كل ورقه لوحدها ما أفضل تقطيع النعناع
    وفي سطله الروب ممكن أن يفرم يطلع احلى


    الخس : تجمع عدد من الورقات على بعض وتقطع مثل الملفوف
    من الزوايا


    مدرى إذا نسيت شي

  12. #12
    عروس ماسية الصورة الرمزية نور الهدى
    تاريخ التسجيل
    17/04/2002
    الدولة
    أرض الله الواسعة
    المشاركات
    7,596
    بسم الله الرحمن الرحيم

    اليوم راح نتكلم عن أشياء كثيرة وأتمنى تعجبكم

    راح اتكلم عن طحين الأرز أو طحين العيش وهذا ينعمل فيه مهلبية أفضل ينعمل في البيت أكون احلى

    طريقة عمل طحين الأرز سهلة جداً ..
    نأخذ كمية من العيش ونغسل العيش (( الأرز ))
    ونخليه بعدين لين ينشف عن الماء واصير عندنا جاف نطحنه بعدين في المطحنة (( مطحنة القهوة ))
    لما اصير ناعم ونقدر نتكيف في نعمومة العيش
    الحين صار عندنا الطحين جاهز وسهل ولا يحتاج نشتري من السوق


    طريقة عمل المهلبية بشكل عام وبدون تقيد بعدد معين من الأكواب أهم شي احنا نعرف الكمية لكل كوب علشان نقدر نعمل أي كمية ..

    راح أكتب مثال بسيط الى عمل المهلبية
    كوب ماء = ملعقة طحين أرز = ملعقة سكر =ملعقة حليب
    والسكر نقدر انقلل اشوى أفضل عن المعلقة حسب الرغبة


    الطريقة يوضع كوب من الماء عليه حليب بودرة والسكر
    يذوب ويضع عليه طحين الأرز يوضع على النار ويحرك في اتجاه واحد حتى تسمك قوام الطحين يقفل على النار ويقدم ساخناً
    أو بارداً هذي الطريقة بشكل سريع وبسيط


    طريقة ثانية الى عمل المهلبية :
    توضع جميع المواد على النار ما عدا طحين الأرز
    لما يسخن عندنا الحليب طبعاً المكونات هى عبارة عن حليب وسكر ماء يعنى حليب
    لما يسخن الحليب نضيف طحين الأرز المذوب في قليل من الحليب البارد ويخلط في اتجاه واحد حتى يسمك أو يثخن


    عملتى الطريقة صار معك بعض المشاكل وانتِ تعملى المهلبية
    مثلاً صارت سائلة :
    الحل في هذه الحالة انك تأخذين مقدار من المهلبية
    في كوب وتضيفي عليه طحين أرز وتخلطيه وتضيفي هذا الخليط الى القدر مع التحريك راح يتعدل عندك الوضع

    يمكن وحدة تسأل ليش ما خليت طحين الأرز مباشرة على القدر
    لأن راح اصير فيه كتل


    اوكى لو صار العكس صار الخليط عندك سميك ايش راح تعملى
    طبعاً انتِ قفلتي على النار والخليط مع ساخن
    اخذي قليل من الماء الساخن وضيفيه على الخليط مع التحريك في اتجاه واحد راح يتعدل عندك الخليط وكمية الماء على حسب الحاجة


    ملاحظة: انا ما كتبت هيل وزعفران في المقادير الهيل والزعفران حسب الرغبة

    الحين في النهاية : تزين المهلبيه بالمكسرات

    مهلبية الذره نفس الطريقة تأخذ قاعدة
    كوب ماء = ملعقة سكر = ملعقة مهلبية =ملعقة حليب

  13. #13
    عروس ماسية الصورة الرمزية نور الهدى
    تاريخ التسجيل
    17/04/2002
    الدولة
    أرض الله الواسعة
    المشاركات
    7,596
    بسم الله الرحمن الرحيم

    (( الدجاج ))

    يوجد العديد من الأطباق تنعمل بالدجاج
    احنا نقدر انغير في الطبق بطرق التقطيع
    التقطيع له دور في الطباخ وفي فتح الشهية

    تقطع الدجاج الى أربع قطع : أو تقطع نصفين
    أو تطبخ كاملة : أو تفرم : أو تقطع شرائح بالسكين
    أو تقطع مكعبات

    اكيد الكل يسأل شنو فائدة التقطيع المختلفة
    في بعض الأحيان مثلاً انت ودك تعملى مقلي دجاج سويت هذا الطبق أول يوم في الأسبوع وساعات الواحد ما يقدر اطلع طبخات طرق التقطيع له دور في تغير الطعم والطريقة

    اشلون : راح اقول اشلون عندنا أربع قطع من الدجاج
    تم سلق هذي القطع والقلي الطريقة العادى

    تقدري تعملى نفس الشي في مكعبات الدجاج
    تسلق وتقلي بس نقدر انغير الطعم
    نعمل مثلاً بصل مفروم ناعم وانحمر البصل
    انخلي عليه خضار مشكلة مع ذره وقليل من البهارات
    ونضع قطع الدجاج عليه صار طبق جديد وطعم محتلفة

    نقدر نخلط هذا الخليط في العيش والطعم من جد روعة
    ونقدر في نفس الوقت نعمل هذا الطبق الى العشاء
    ونأكل هذا الطبق مع الخبز ونقلي بطاطس

    اوكى نفس الطريقة مع الدجاجة الكاملة
    تسلق تقلي قبل لا تكتمل عملية القلي نضيف قليل من معجون الطماطم الى الدهن تقلي راح تأخذ طعم جديد

  14. #14
    عروس ماسية الصورة الرمزية نور الهدى
    تاريخ التسجيل
    17/04/2002
    الدولة
    أرض الله الواسعة
    المشاركات
    7,596
    بسم الله الرحمن الرحيم

    اليوم راح نتكلم عن البيض طبعاً يدخل البيض في العديد من الأطباق ..

    البيض المسلوق : يعد البيض المسلوق دائماً ربع ساعة
    ويتم إضافة بعض من عصير الليمون أو انخلى قطعة ليمون
    إلى البيض علشان تذهب برائحته الكريهة

    حتى نقشر البيض بسهولة ضع فوقه الماء البارد بعد السلق مباشرة لا تنقعه انصب فوقه بس

    قاعدة في سلق البيض ربع ساعة


    قلي البيض طبعاً الطريقة معروفة لدى الجميع وضع البيض على الدهن الساخن
    نقدر نخلط البيض في كأس وانخلى فيه بس ملح ونضفيه على الدهن الساخن ويقلب بعدين على الجهة الأخرى

    ونفس الطريقة بس انخلى بهارات في البيض

    ويفضل في عمل البيض مقلي صغير يطلع شكل البيض حلو
    وخصوصاً لما تعلمى ثلاث بيضات مع بعض وتخلطيهم مع بهارات خفيفة وخليهم على الدهن الساخن راح تطلع البيض طرية وفيها ارتفاع حلو

    اوكى نفس الطريقة نخلط البيض في كأس
    ويفضل وضع بضيتين مع بعض وايكون المقلي حجمه صغير
    لما تستوى البيض خلى عليه جبن مبشور رشيه وقفلي على النار حرارة البيض راح اذوب الجبن

    طبق ثاني بعد من البيض : يسلق البيض ربع ساعة العدد المطلوب بعدين يصب عليه ماء بارد يقشر
    يبشر في بشارة الجبن يضع عليه مايونيز وفلفل أسود مطحون قليل ويقلب الخليط بالمعلقة يطلع حلو

    طبق ثاني من البيض يسخن الدهن يوضع علىيه البيض بس ما نخلط البيض مع رشة ملح وقليل من الفلفل الأسود
    وانغطيه ويسمى هذا بيض عيون

    طبق ثاني من البيض : يخلط البيض في كأس مع وضع الدقوس مع الملح يوضع على الدهن الساخن خلى لما اتحسى بدأ يستوى قلبي فيه وخلى قليل من بهار الكارى

    طبق ثاني من البيض : قطعى طماطم مكعبات خليه على النار لما تنشف المويه الى فيه خلى دهن وملح وبهارات
    بعدين بعد التقلب قليلاً خلى علىيه بيض ولا تقلبي فيه الا بعد فترة لما اتحسى بدأ البيض في الأستواء بعدين قلبي وخلاص اصير عندنا بيض بالطماطم

    طبق ثاني: انقطع طماطم انخليه على النار لما ينشف ماء الطماطم انخلى دهن وبهارت بعدين انخلى الطماطم
    بس انخليه لما يستوى عندنا البيض بس ما نخلط البيض مع الطماطم واصير عندنا قرص من البيض والطماطم

    طبق ثاني : يقطع بصل مفروم يوضع على دهن ساخن يحمر البصل يضاف الطماطم المقطع لما ينشف الطماطم انخلى دهن قليل وبهارات وملح مع قليقل من الفلفل البارد والجزر المبشور
    وبعدين نضيف البيض وهذا طبق البيض مع الطماطم والبصل


    قاعدة : حتى لايلتصق عندنا البيض المقلي في المقلاة لازم يوضع على الدهن الساخن يعنى انسخن الدهن بعدين نضيف البيض

    اذا حبيتى اتكون صفار البيض في الوسط قلبي البيض أثناء مراحل السلق الأولة
    في بعض الأحيان نلاحظ تغير لون الصفار علشان النحافظ على اللون يوضع حامض الليمون الى الماء

  15. #15
    عروس ماسية الصورة الرمزية نور الهدى
    تاريخ التسجيل
    17/04/2002
    الدولة
    أرض الله الواسعة
    المشاركات
    7,596

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    مرحبا من زمان ما خلينا اضافة على الموضوع
    ولا ابي ازعل الأعضاء بس كنت مشغوله اشوى الحين انكمل



    راح نتكلم عن الطهى ادرى احنا اتكلم بس بس في نقطة مهمة جداً
    ولازم نتكلم عنه

    الكل يعرف الطهى هو عبارة عن سلق وشى وقلي

    ودائماً في السلق الناس تعتمد على الماء في عملية انضاج اللحم أو الدجاج والكل يعتمد انا كمية الماء الكبيرة هى اتسرع عملية السلق



    راح نضع مثال وهو عبارة عن طبق وفي نفس الوقت درس
    راح نضع مثال على عمل العدس
    الكل يعتقد عملية طهى العدس تعتمد على كمية كبيرة من الماء
    كثرة الماء بعض الأحيان اتخلى الطبخة تتأخر وفي نفس الوقت ما تعطيك النتيجة المطلوب



    علشان نحصل على طبق من العدس سريع شهي
    يجب فهم معادلة وهى عملية الطهى تعتمد على بخار الماء
    بخار الماء والنار الهادئة له دور في طهى الطعام


    اوكى راح نبدأ معنا بتحضر طبق من العدس

    نأخذ كأس من العدس وانغسل العدس
    نفرم بصلة صغيرة مع حبة من الجزر تقطع مكعبات صغيرة

    فلفل بارد مقطع مكعبات .. فص ثوم مفروم توابل

    مع بطاطس مقطع مكعبات ..

    نضع البصل في القدر ونضيف عليهجميع المقادير
    وبعد ذلك نضيف العدس طبعاً النار هادئة جداً
    ما انحط دهن خليه بعد خمس دقائق خلي نص كأس من الماء
    أو لما يتغطى العدس خفيف جداً
    غطى القدر .. بخار الماء راح يساعد طهى العدس بسرعة كبيرة
    لما ينشف الماء عدنا راح ايكون تقربياً نضج العدس

    راح انضيف الحين قليل من الزيت مع البهارات
    ونخلط اشوى وبعدين اضيف ماء قليل
    طبعاً عدنا جهاز العدس بس احنا خلينا البهارات في النهاية انخليه يطبخ اشوى علشان يأخذ طعم البهار

المواضيع المتشابهه

  1. دورة الطبخ للمبتدئات ..
    بواسطة أميرة الوفا في المنتدى المطبخ و المائدة
    مشاركات: 18
    آخر مشاركة: 12/03/2010, 02:21 PM
  2. دورة الطبخ لبنات المدينه .. وبدء التسجيل بالدوره
    بواسطة تريزور في المنتدى المطبخ الصحي
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 08/12/2009, 04:19 PM
  3. **تعالوا نلعب لعبة الطبخ وننمي مهارتنا في الطبخ ونكسب نقاط كمان**
    بواسطة على خطى الحبيب في المنتدى المطبخ و المائدة
    مشاركات: 1025
    آخر مشاركة: 14/12/2008, 05:02 PM